поради

Защо напълняваме поради чести диети и как да го предотвратим?

Тим Спектор, професор по епидемиология и генетика в King's College London, обяснява как да се предотврати нежелания йо-йо ефект.

Хората, които често се подлагат на различни диети, обикновено отслабват в началото, но когато спрат да спазват диети, възвръщат загубените килограми. Това явление т.нар Йо-йо ефектът е свързан с промени в човешкия метаболизъм и е една от основните причини, поради които повечето диети, насочени към намаляване на калорийния прием, се провалят. Но какво точно причинява тези промени в метаболизма, остава загадка - доскоро.

По-стари изследвания върху еднояйчни близнаци с различни хранителни навици показват, че вината са негенетични фактори. Работната хипотеза беше, че когато натрупаме килограми, „нулираме“ телесния си термостат, за да вземем предвид по-високото телесно тегло, а когато отслабнем, тялото ни прави всичко, за да се върне в това състояние. Изследвания, публикувани в списание Nature, обясняват защо това се случва, защо засяга някои хора по-силно от други и по-специално как може да се обърне.

Изследване, проведено от група израелски учени, имитира йо-йо ефекта при лабораторни мишки. Изследователите ги хранели, за да постигнат няколко цикъла на отслабване и напълняване. Те започнаха с големи, богати на мазнини порции, за да направят животните дебели, а след това им даваха редовен хранителен режим с по-малки, по-бедни на калории ястия. И повториха цикъла. Подобно на хората, мишките са получили висококалорична диета - или в сравнение с мишките на редовна диета, но също така и в сравнение с мишките, които са се хранили постоянно с високо съдържание на мазнини.

Мишките, които напълняха отново, напълняха повече от преди и в сравнение с мишките на стабилна диета, енергийният им разход беше намален - дори когато ядоха същото количество храна. Знаем, че тази промяна в метаболизма се случва и при хора с йо-йо ефект. Това проучване обаче установи защо това се случва, защото разглежда подробно забравения орган на човешкото тяло.

При хората този орган тежи почти колкото черния дроб и се намира в нашите черва. Имам предвид нашата микрофлора, общност от микроорганизми, които са повече от клетки в човешкото тяло и които имат сто пъти повече гени, както и ензими, които могат да разграждат храната и да регулират метаболизма и имунната ни система. Оказва се, че йо-йо ефектът се дължи на промените, които засягат микробите на нашите черва.

Установени са значителни разлики в чревната микрофлора при йо-йо мишки в сравнение с конвенционалните мишки. Промените включват спад в разнообразието на тази микрофлора - феномен, за който изследванията установяват, че е свързан с човешкото затлъстяване и други метаболитни проблеми. Когато изследователите трансплантират тези нездравословни микробиоми на мишки с нормална диета, мишките напълняват. Това показва, че нездравословната микрофлора е отговорна главно за печалбата. Учените обясниха как микробите причиняват наддаване на тегло, благодарение на изследванията за това как тези микроорганизми усвояват растителните фибри, което е основен компонент на диетата им.

Изследването установи, че променената микрофлора произвежда по-малко здравословни полифеноли (флавоноиди) след диета, които тя генерира от растителни вещества. Тези полифеноли са ключът към здравословния храносмилателен тракт и причината, поради която много ярко оцветени храни са полезни за нашия микробиом. Изследванията дори свързват употребата на полифеноли с по-добро здраве и по-ниска честота на затлъстяване. Ключово откритие на това изследване е, че причините за промените, които настъпват след диета, могат да бъдат обърнати.

Избягвайте йо-йо ефекта

Изследователите са опитали различни методи за потискане на йо-йо ефекта при мишки на диета. Първо им бяха дадени антибиотици, които променяха състава на тяхната микрофлора и повишаваха нивата на полифенол. Тази процедура реши проблема, но не е практично решение за хората. Те също се опитаха с трансплантация на фекални вещества, което също работи, но вероятно би изглеждало твърде драстично за хората. Тъй като поглъщането на хапче е по-безопасно и лесно, те се опитаха да заменят някои специфични полифеноли с хранителни добавки. За щастие дори тази процедура успешно намалява наддаването на тегло.

Какво означава това за хората? Ако приемем, че същите механизми като мишките работят и при хората, което е вероятно, тогава е ясно. Краткосрочните епизоди на отслабване могат да бъдат опасни за човешкия метаболизъм, защото увреждат нашата микрофлора, в резултат на което тялото ни изгаря по-малко енергия. Докато не се появят ефективни хапчета, решението е да помислите за вашата микрофлора след края на диетата и началото на нормалната диета. Това означава да ги нахраните с много фибри и храни, богати на полифеноли, освен плодове и зеленчуци, това са още семена, зехтин (екстра върджин), кафе, тъмен шоколад и дори чаша червено вино.

И най-добрият подход, ако наистина искате да отслабнете в дългосрочен план, е да избягвате неравномерно калорични диети, тъй като тези процедури не работят в дългосрочен план. Вместо това яжте разнообразна диета с много фибри и вашата микрофлора ще се погрижи за останалото.

Статията първоначално е публикувана на портала The Conversation под безплатен лиценз.