Избягвайте грешката: млечните протеини отменят ефекта на антиоксидантите

от Мартина Стрихова

Антиоксидантите са важни вещества, които забавят стареенето и ни предпазват от болести. Благодарение на тях можем да поддържаме младежки и здрав вид и да се чувстваме млади и здрави. Някои антиоксиданти се произвеждат от самото тяло, но много антиоксиданти се осигуряват от растителна храна. Но изследванията тук предупреждават за една грешка - диетичните антиоксиданти губят своята сила, ако консумираме протеин, открит в млякото.

продукти

Антиоксидантите са молекули, които предотвратяват окисляването на други молекули. Окислителните реакции могат да образуват свободни радикали, които от своя страна инициират верижни реакции в тялото, които могат да увредят или убият на клетъчно ниво и да доведат до стареене и болести. Известно е, че антиоксидантите спират тези реакции. Мислете за окисляването като за чист метал, останал под дъжда, а за антиоксидантите като за бариера между метала и водата.

Фенолите и полифенолите са съединения, известни със своята антиоксидантна активност и представляват редица активни съединения, открити в растенията.

Млечният протеин нарушава ползите от антиоксидантите

Няколко научни изследвания документират ефекта на млечния протеин върху антиоксидантите. В скорошно проучване изследователите добавиха ягодов препарат към киселото мляко и установиха, че той причинява незабавно намаляване на общата антиоксидантна активност с 23%.. Когато се разглеждат отделните съединения, намаляването е по-голямо при всички тях, заедно с катехина и епикатехина, като и двете показват намаление с 60%. В допълнение към плодовете (като кайсии, череши, праскови и боровинки), тези лечебни съединения се съдържат и в зеления чай, шоколада и кафето.

Друго проучване, публикувано през 2014 г., тества нар с кисело мляко, за да определи антиоксидантната активност в продължение на 28 дни в студа. През първия ден на съхранение 84,73% от общото количество антоцианини (или антоцианини) са били свързани с киселите млечни протеини, а в края на периода на съхранение 90,06% са били свързани, което разкрива висок афинитет на антоцианините към млечния протеин. Антоцианините са значително свързани с боровинки, червено зеле, грозде и вино, червен и черен боб, патладжан и череши.

Няколко проучвания подчертават много от ползите за здравето от консумацията на боровинки. В друго проучване изследователите оценяват състоянието на боровиновите антиоксиданти, когато се консумират с вода или млечен протеин. Те открили, че когато боровинките се консумират с вода, се постигат нормалните им високи нива на антиоксиданти. Но когато боровинките се консумират с млечен протеин, те практически не показват антиоксидантна активност!

Нивата на две други антиоксидантни съединения на боровинки, кофеинова и ферулова киселина, намаляват по подобен начин. Кафената киселина се съдържа в много плодове, включително ябълки, праскови и кайсии, а също така се съдържа в зехтина и много билки. Феруловата киселина се съдържа в кафе, спанак, моркови и аспержи, круши, ананас и цитрусови плодове, както и в пълнозърнести храни.

Изследователите също така са установили, че млечният протеин се свързва с чая и отменя неговите ползи за здравето на сърцето. Те открили, че черният чай значително подобрява способността на артериите да се отпускат и разширяват, което е признак за здравето на сърдечно-съдовата система. Но когато към чая се добави мляко, този ефект се губи. Учените заключават, че млечният протеин е отговорен за обръщане на положителните ефекти на антиоксидантите от чая.

Какво всъщност казват заключенията

Фенолите и полифенолите имат повече от антиоксидантна активност. Те „застраховат“ здравето на тялото ни по много начини, които учените са само в процес на откриване. Това означава, че ако искате да дадете на тялото си най-добрата защита, трябва да помислите за комбиниране на хранене.

Храните, съдържащи тези съединения, трябва да съставляват голяма част от ежедневната ни диета! Трябва да ги консумираме през деня. Фенолите и полифенолите се метаболизират бързо и имат кратко активно време в организма. Някои от тях изобщо не се абсорбират в кръвта и вместо това преминават само през храносмилателния тракт в дебелото черво, където защитават тъканите на дебелото ни черво. Фенолите и полифенолите са съединения, за които трябва да се грижим и защитаваме. По различни начини те представляват нашата „линия на живота“.

Тези проучвания не са единични случаи, които трябва да игнорираме. Вместо това те са призив за промяна, ако искаме да запазим всички предимства, произтичащи от консумацията на растителна диета.

Въпросът е, че не трябва да консумираме никакви млечни продукти с него, докато тялото не използва пълноценно консумираните феноли. Така че такива комбинации не бива да се появяват в смутита за закуска, в салатите за обяд или следобед с парче плод.

Витарен тип

Консумацията на мляко и млечни продукти, с изключение на ферментирали кисели млечни продукти от щастливи диви животни, не се препоръчва за възрастни. Независимо дали става въпрос за увеличаване на риска от заболявания като рак, по отношение на остеопороза и минерали, или по отношение на факта, че в млада възраст губим ензима лактаза за разграждане на млечните захари и следователно единственото подходящо мляко за хората е кърмата и т.н. И сега това не е дори по отношение на антиоксидантите и поддържането на млад вид.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.