Голям бял боб
Описание
Големите бели зърна, наричани още маслени зърна, имат фина консистенция и сладък вкус, напомнящ отчасти на ядливите кестени. Запазва формата си дори след готвене, така че е много подходящ за салати. Има най-високо съдържание на желязо от всички бобови растения. Правилното приготвяне на маслените зърна е много важно, тъй като има по-високо съдържание на антинутриента лектин, който предотвратява усвояването на хранителните вещества.
Фасулът идва от топлите райони на Южна и Централна Америка, където се отглежда от хиляди години. Днес той е важен източник на храна за хората по света, но особено в Африка, Индия и Латинска Америка. Има повече от 600 сорта, плодовете се различават по размер, цвят и форма. Има само минимални разлики в състава. Фасулът е добър източник на протеини, нишесте и фибри. Съдържа витамини (витамин С, фолиева киселина и други витамини от група В), минерали (манган, желязо, цинк, магнезий и калций). Той има нисък гликемичен индекс и ниско съдържание на мазнини, натрий и холестерол.
Маслените зърна не са пълноценен източник на протеини, необходими на нашето тяло. За да се гарантира това, препоръчително е да се комбинира с ориз, леща, царевица или семена.
Интересни факти
В някои страни хората го наричат още лунен боб поради плоската му форма на полумесец.
Подготовка
Изплакнете зърната и киснете поне 12 часа. Можем също да добавим сода за хляб, за да неутрализираме допълнително съдържанието на лектин. Налейте водата, изплакнете добре боба и гответе на горещ огън в продължение на 5 минути, след което отново излейте водата. Варете в нова вода в продължение на 45-60 минути.
Използване
Маслените зърна са подходяща гарнитура към ястия от месо, риба, птици или зърнени храни. Той е популярна част от супи и салати. Можете също така да приготвите вкусно пюре или да потопите от него.
Съхранение
Съхранявайте затворено на сухо, тъмно и хладно място.
Рецепта
Потопете бял боб и босилек
Смесете заедно 1 чаша варен бял боб, 1/3 чаша пресен босилек, 2 до 3 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1 скилидка чесън, сол и черен пипер.