Чувствате ли някога, че кафето, което сте приготвили, е твърде горещо и не знаете какво сте сгрешили? (Снимка: @ karlchor/Unsplash)

бъде

Случвало ли ви се е кафето, което сте приготвили, да е прекалено горещо и вече да не е толкова добро, колкото обикновено се наслаждавате? Пиете и усещате, че горчивината е твърде силна и просто не обичате кафе.

Да, кафето трябва да е горещо до известна степен и е напълно естествено, но горчивината не трябва да е достатъчно силна, за да покрие всички останали нюанси на вкуса. Искаме да усетим разнообразие от други вкусове в него, може би шоколад, може би плодов, каквото и да е.

В публикацията си thekitchn.com посочи четири основни причини, които могат да се погрижат за преувеличената горчивина на кафето. И можете да избегнете всичко много лесно. И така, за какво става въпрос?

Оставете екстракта от кафе твърде дълго

Това е особено често при подготовка чрез френска преса. Ако забравите за кафето и вместо няколко минути вливане, например половин час, може да стане наистина горещо.

Източникът дори говори за лош навик, при който кафеварка във френската преса пази кафето си дълго време и постепенно го излива в чаша. В този случай той може да бъде извлечен за няколко часа и това вероятно ще доведе до огромна топлина.

Така че не забравяйте, че приготвянето отнема четири минути чрез френска преса и след това кафето трябва да се излее от него, така че да няма допълнителен контакт на течността със смлените зърна.

Не използвате правилната дебелина на шлайфане

Дебелината на смилането също е много важна при приготвянето на кафе и неправилните настройки могат да развалят всичко. Ако смилате кафето твърде грубо, не би трябвало да се извлича достатъчно добре, но ако го смелите отново прекалено фино, можете да постигнете един вид предварителна екстракция, която вече е свързана с повишена топлина.

Различните методи за подготовка изискват различна дебелина на смилане. Каната за мока включва по-фино смляно кафе, филтърът или френската преса трябва да се използват за по-грубо смилане. В крайна сметка всичко е свързано с експериментиране и всеки ще намери оптималното си, но ако кафето ви е прекалено горещо, знайте, че може да сте се изправили пред много фино смилане.

Използвате прекалено гореща вода

При приготвянето на кафе е идеално да използвате филтрирана вода, благодарение на която ще работите за по-високо качество на крайната напитка, но нейната температура също е много важна. Ако заливате кафето с вряла вода, можете да го изгорите и ненужно да предизвикате прекомерна топлина.

Когато приготвяте напитка, например във френска преса или в друго устройство, където можете да повлияете на температурата на водата, задайте температурата на 90 до 95 градуса по Целзий. Ако го загрявате в електрическа кана и го довеждате до точката на кипене, оставете да престои от половин минута до минута и всичко ще се оправи.

Вашето оборудване е замърсено

Доста интересна кауза, но дори това може да доведе до прекалено горещо кафе. Споменатият източник казва, че остатъчното кафе от предишния препарат, което е останало в инструмента за приготвяне, може значително да повлияе на вкуса на новата работа. Следователно оборудването първо трябва да бъде добре почистено.