Обичам Павел! И затова съм изненадан, че никога досега не съм го правил. Поправих обаче това през последните седмици, защото няколко пъти го пробвах, прочетох, консултирах се с най-добрите сладкари или други блогъри и вярвам, че вече разкрих тайната му. 🙂
Също и за хистамини
За хистамините може да има само една малка прегръдка в цялата тази рецепта, а това е лимонов сок. Това обаче се толерира от мнозина в малки количества, тъй като Цитрусите не са високохистаминова храна, а освободител.
Но какъв „хистаминов блогър“ щях да бъда, ако не го намерих решение също и за този "проблем". Ето защо опитах версията без лимон - и то успешно. 😉 Използвах вместо лимонов сок аскорбинова киселина, смесена във вода или чист витамин С. Купувам го в унгарски био магазин, който имаме само през моста, в близкия град, но от вашия опит знам, че този от DM е работил най-добре за вас.
Романтична павлова
Освен това не ми позволи малко да експериментирам с крема и направих две версии направо - бяла и розова. Всеки обикновено пълни този на Павел с бита сметана, така че аз избрах извара. И за да не е просто обикновен, също се опитах да го оцветя със 100% сок от червена боровинка (може и сок от нар, но имах червена боровинка вкъщи). Ето защо, ако искате да изненадате партньора си на Свети Валентин, нежно розов нюанс ще бъде идеален за този празник. Оставете крема обаче спокойно чисто бял.
А за тези, които не могат да млечни протеини, бих ги препоръчал например растително кисело мляко (и опитах боровинка и беше страхотна) или кокосов крем.
Мини торти от павел
Имаме нужда от:
4 белтъка
200 г тръстикова захар
щипка сол
1 PL вода, смесена с щипка аскорбинова киселина или 1 PL лимонов сок (за тези, които нямат нищо против малки количества цитрусови плодове)
1 CL нишесте от тапиока
25г мека извара
2 PL пудра захар
¼ ČL бърбън ванилия
2 cl сок от червена боровинка (за розов цвят)
нар
банан
1. Разбийте белтъците до твърдо състояние с щипка сол.
2. Когато са почти твърди, постепенно добавяме захар към тях и размахваме все по-нататък.
3. Накрая разбийте нишестето от тапиока, смесено във вода с аскорбинова киселина.
4. Напълнете протеиновата смес в сладкарски плик с декоративен връх и нарисувайте сърца или кръгове върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
5. Печете Pavlove при 140-150 ° C за около час и след това намалете до 100 ° C и печете 20-30 минути. Зависи и от фурната.
6. Докато сладкишите се пекат, пригответе обикновен крем, като смесите извара със захар и ванилия. Ако искаме кремът да има нежно розов цвят, добавете 2 cl 100% сок от червена боровинка.
7. Поръсете охладения павлов отгоре със сметана и украсете с плодове на вкус.
Розовият крем не се вижда толкова на снимката. Това е на тортата в горния десен ъгъл. Но разликата между бяло и червено можеше да се види на живо. 🙂