през

Диетата през лятото има своите особености, произтичащи от спецификата на лятото - най-високите температури на въздуха през годината, относително ниска влажност, по-честа консумация на епидемиологично рискови храни като. сладолед и други подобни.

Това представлява известна тежест, особено върху сърдечно-съдовата и стомашно-чревната система и метаболитната хомеостаза на организма при здрави хора, което трябва да се вземе предвид при диетата. Ето защо основният акцент трябва да се постави върху правилния режим на пиене и диета с по-ниска енергийна стойност, храни с по-висока усвояемост и други подобни.

Трябва да се спазват и хигиенни принципи, спазването на които значително намалява риска от замърсяване на храните от микроорганизми и последващи заболявания.

  1. диетата трябва да е „по-лека“, т.е. лесно смилаема, с по-ниска енергийна стойност (тъй като тялото няма нужда да генерира топлина в същата степен като през зимата), но в същото време трябва да осигурява достатъчно хранителни вещества
  2. съставът му трябва да бъде балансиран и разнообразен - много пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, нискомаслени млечни продукти, риба, птици, картофи и бобови растения, по-малко храни и храни, богати на мазнини (особено наситени) и прости въглехидрати
  3. трябва да съдържа достатъчно плодове и зеленчуци, които освен течности съдържат редица ценни хранителни вещества като витамини и минерали, ензими, фибри. През лятото е необходимо непрекъснато добавяне на витамини и минерали с диетата, тъй като слънчевата светлина консумира (особено по време на слънчеви бани и масово по време на слънчеви бани, свързани с пушенето) антиоксиданти в организма. Това са главно следните антиоксиданти, които могат да бъдат допълнени с диета - витамини А (или бета-каротин - провитамин А), С и Е. Витамин А се намира напр. в моркови, домати, малини, кайсии, масло, риба ..., витамин С в плодове (касис, ягоди, цитрусови плодове, киви, малини, къпини), зеленчуци (чушки, карфиол, зеле, колраби, домати), картофи и витамин Е в растителни мазнини и масла, зеленчуци, ядки, зърнени зародиши. Ликопенът (домати, червен пъпеш) обаче също е много ефективен антиоксидант.
  4. високите температури през лятото водят до увеличени загуби на вода от тялото, особено чрез изпотяване, което също е свързано със загубата на минерали, особено натрий. Загубите на течности и минерали трябва да бъдат заменени с подходящ режим на пиене и консумация на балансирана диета
  5. ограничете консумацията на т.нар епидемиологично рискови храни, особено ако не се гарантира адекватна хигиена при тяхното производство, съхранение и боравене (сладолед, деликатеси, сладкарски изделия, бебешки храни и бебета). Също така, месото, яйцата и млечните продукти трябва да се консумират само достатъчно термично обработени, важно е да се запази дължината и температурата, когато се съхраняват храни и ястия
  6. дайте предимство на готвене, задушаване, печене в преработката на храни преди пържене, пържене

Салмонелоза: Най-често срещаната лятна болест

Това е едно от най-често срещаните заболявания на храносмилателната система. Болестта се причинява от бактерии от рода Salmonella, които могат да бъдат заразени след консумация на заразена храна. Тези бактерии са способни да се размножават дори при температури в хладилника. Те дори могат да оцелеят в замразени храни. Бактериите салмонела са чувствителни към продължително излагане на температури над 70 ° C. Инкубационното време (от яденето на заразена диета до първите симптоми на заболяването) е от 12 до 36 часа. Болестта започва с висока температура от около 39 ° C, общо гадене, коремни спазми, с които се свързва водниста зеленикава диария. Пациентите често се нуждаят от инфузионна терапия в инфекциозното отделение, тъй като тялото бързо се дехидратира по време на салмонелоза. За възрастни, изтощени хора и малки деца болестта може да бъде фатална.

Салмонелозата е заболяване, предавано от животни на хора. Основният резервоар на бактериите салмонела са гризачи и птици, които могат да заразят фуражите от домашни птици със своите секрети, както и неправилно съхранявани подправки или макове. Те стават рискови, при условие че вече не са термично обработени.

Рисковите храни са предимно животински продукти - птиче месо, кайма, яйца и продукти от тях, деликатесни майонезни продукти и десерти.

Яйцата най-често са замърсени със салмонела на повърхността им. Вътрешността на яйцето може да бъде атакувана от бактерии, когато черупката е счупена - например, когато яйцата са бити или директно в яйчниците, когато болестта е в кокошката. Яйцата или храните, заразени със салмонела, може първоначално да не показват признаци на влошаване. Храните с недостатъчна термична обработка са особено рискови - бъркани яйца, лечо, бичи очи, меко сварени яйца.

Десет за превенция:

  1. Не консумирайте неизвестни рискови храни.
  2. Спазвайте безопасно време за приготвяне на опасни храни (яйца) - поне 12 минути при температура 100 ° C, запържете омлети от двете страни, не използвайте сурови белтъци и жълтъци в кремове и сладолед.
  3. Не замразявайте напълно или частично размразената храна.
  4. Когато приготвяте майонезни ястия, използвайте само закупена майонеза, която е защитена от салмонелоза чрез процеса на пастьоризация.
  5. Яжте храна веднага след готвене, в противен случай съхранявайте при температури над 60 ° C или в хладилник под 10 ° C.
  6. Когато приготвяте храна, обърнете внимание на последователната хигиена на ръцете, особено когато приготвяте бебешка храна.
  7. Избягвайте контакт между сурови и варени храни. Не използвайте постелки за нарязване на птици за нарязване на салам, зеленчуци, плодове.
  8. Поддържайте цялото кухненско оборудване напълно чисто.
  9. Защитете храната от насекоми и гризачи.
  10. Използвайте само питейна вода.

Пиенето е важно

Водата формира значителна част от човешкото тяло (около 60% при възрастни) и наред с много други функции помага за регулиране на телесната температура и по този начин предотвратява прегряването на тялото. Количеството течност, което възрастен трябва да консумира при нормални климатични условия, е в диапазона от 2 (жени) до 2,5 (мъже) литра течност на ден, като 80% от това количество идва от напитки (т.е. 1,6 и 2 литра).

Количества течности, които децата обикновено трябва да пият:

от 2 до 3 години 1,3 литра течности
от 4 до 8 години 1,6 литра течност
от 9 до 13 години 1,9 (момичета) - 2,1 (момчета) литра течност

(деца от 14 години се считат за възрастни)

Основните фактори, които оказват влияние върху необходимото количество течности, включват например: здраве, нормални дейности, които извършваме през деня, спортни дейности, средата, в която се намираме.

Помня:

  • тялото на детето е много по-чувствително към загуба на течности, отколкото тялото на възрастен и също е по-податливо на тях
  • колкото по-малко е детето, толкова по-високо е съдържанието на вода в организма и в същото време по-високи изисквания за прием на течности. В сравнение с възрастните, детето има и по-голяма телесна повърхност и повърхност на дихателните пътища, което също губи вода от тялото.

Какво да направите, за да не се дехидратира тялото

  1. намаляват физическата активност и физическата активност, което е свързано с повишаване на вътрешната температура на тялото и по този начин с повишена загуба на течности
  2. не стойте на пряка слънчева светлина по обяд
  3. не оставяйте децата на паркинги или колички на пряка слънчева светлина
  4. в случай на хронични респираторни заболявания и сърдечни и съдови заболявания, ограничете разходките, особено по обяд и рано следобед
  5. проветрявайте жилищните помещения вечер, през нощта или рано сутринта

Какви напитки са подходящи

  • Най-подходящите напитки включват вода или бутилирана вода, зелени и плодови чайове, разредени с вода плодови или зеленчукови неподсладени натурални сокове. Плодовете и зеленчуците като домати, краставици, пъпеши, ягоди и цитруси също са подходящи източници на течности. Не бива да забравяте и за супите
  • В черните чайове и кафето кофеинът е вещество, което има диуретично действие, което увеличава загубата на течности. Така че трябва да запомните, че ако пиете кафе, трябва да изпиете толкова много течност с него веднъж. Алкохолните напитки също имат диуретично действие. Следователно те не са подходящи за допълване на режима на пиене
  • по изключение трябва да пиете подсладени или енергийни напитки и плодови нектари. Те съдържат относително голямо количество захар, което увеличава чувството за жажда и консумирате ненужно голямо количество енергия
  • Билковите чайове трябва да се пият сладки и да редувате видовете билки, от които е направен чаят. Като алтернатива можете да изберете различни билки и да не ги пиете всеки ден. Причината е в лечебните ефекти на билките, тъй като те биха могли да повлияят негативно на здравословното състояние. Хората, които страдат от заболяване, трябва да бъдат особено внимателни и да се консултират с лекар относно пиенето на билкови чайове.
  • подобно правило важи за минерализираните природни води. Можете да използвате умерено минерализиран за допълване на приема на течности. Възрастният трябва да пие не повече от половин литър на ден, детето малко по-малко. В същото време е препоръчително да ги редувате

Принципи на правилния режим на пиене през лятото:

  1. Пийте поне 3 литра течности на ден (разбира се, в случай на по-голяма загуба на течности чрез изпотяване е необходимо да увеличите адекватно приема им, но също така да вземете предвид възможната диагноза на човека - особено сърдечно-съдови, бъбречни, метаболитни заболявания),
  2. попълвайте течностите основно чрез консумация на безалкохолни напитки, но имайте предвид, че течности има и в други храни (особено плодове, зеленчуци, супи),
  3. по-добре е да се пият непрекъснато по-малки количества течности, отколкото изведнъж по-големи количества,
  4. не пийте много студени напитки,
  5. най-подходящите течности за утоляване на жаждата са вода, билкови и плодови чайове, минерални води, разредени плодови сокове,
  6. ограничете пиенето на кафе, което има дехидратиращ ефект, или консумирайте го с безалкохолна напитка, за да компенсирате загубата на течности, причинена от диуретичния ефект на кафето,
  7. ограничете консумацията на алкохол,
  8. при избора на минерални води на базата на състава е необходимо да се вземе предвид всяка диагноза, непрекъснато да се сменят минералните води,
  9. пиенето на плодови напитки (сокове, нектари) в големи количества не е подходящо за относително високо съдържание на захар, което едновременно повишава тяхната калоричност и отделянето на вода от тялото.

Как да проверите дали сте правилно хидратирани

  1. Винаги имайте питие под ръка, за всяко по-малко или по-голямо хранене.
  2. Изберете напитки, на които да се насладите. Няколко проучвания предоставят информация, че активните деца пият повече течности, защото са ароматизирани. Имайте предвид обаче, че всяка калория е от значение, включително тази, която се намира в калорийна напитка.
  3. Яжте повече плодове и зеленчуци. Те съдържат голямо количество вода, което ги прави чудесно средство за постигане на дневната доза хидратация, от която се нуждаете.
  4. Не разчитайте на жаждата. Това не е надежден индикатор за недостатъчна хидратация (например, ако тренирате, приемате лекарства или в зависимост от вашето медицинско състояние). Винаги имайте бутилка напитка със себе си - на бюрото, в колата, в чантата си или където и да е на очите ви, за да ви предупреди да пиете.
  5. Поддържайте напитките на умерена температура и сервирайте и тях. Ние пием повечето течности точно когато са със стайна температура.
  6. Продължителните упражнения и излагането на топлина водят до загуба на натрий чрез изпотяване. Ето защо е важно да приемате натрий и други електролити заедно с течности, за да предотвратите хипонатриемия - опасно състояние, когато нивото на натрий в кръвта е твърде ниско. В този случай спортните или йонните напитки са подходящи.

Източник: Служба за обществено здраве на Словашката република