Днес съм ви подготвил 3 рецепти за използване на мечешки чесън. Дълго мислех кои 3 ще избера, но след това се вслушах в сърцето си и отидох според това, което правят най-обикновените хора с мечешкия чесън - песто, което е любимата ми и в същото време много проста храна - нокерле с яйце и мечешки чесън и след това един бонус, който е също толкова прост и ще разведри нашата хистаминова вечеря - масло с мечешки чесън. Защото все още често се сблъсквам с въпроса какво не можем да вечеряме, когато не можем да имаме шунка, не можем да имаме колбаси, само някои видове сирена ... И наистина има твърде много възможности за вечеря. Вече виждам, че един ден ще направя изрична статия за съвети за вечеря. 😉
Но сега да отидем до нашето горско съкровище. 😉
Мечи чесън
За чесънната мечка и нейните ползи Вече ви писах в рецептата за мечешка чеснова супа. Иначе точно супата я помня. 🙂 Направих го в ранните етапи на HIT, когато тиквичките бяха моето спасение и се появяваха в диетата ми доста често. Действаше изненадващо добре в комбинация с мечешки чесън и бадемово мляко. Оттогава направих няколко супи - през годината просто вадя чесъна от фризера и го добавям към всяка гъста супа или подобни най-сезонната версия е кремообразна супа с картофи и мечешки чесън. Днес не включих супата в трите рецепти, но това не означава, че все още няма да има в блога. 😉 Тази година направих голям запас, тъй като натрупах почти 5 килограма в гората (също така раздадох много от тях, тъй като беше невъзможно да обработя всичко). 😀 Замразих раздвоения мечи чесън, дори суров, направих прах от сух раздвоен мек чесън, и разбира се прибрах няколко бутилки песто. И оттам ще започна.
Песто от мечешки чесън
Имаме нужда от:
130 листа мечешки чесън
150 мл зехтин
50 г пекани *
сол на вкус
1. Измийте старателно мечешкия чесън, отстранете дългите стъбла и разнесете. Това означава вряща вода за няколко секунди и след това ледена вода. Благодарение на този процес той запазва красив зелен цвят. Разбира се, можете да използвате и сурови (но тогава ще трябва да добавите повече масло или да премахнете листата), така че да запази повече антибактериални и антисептични ефекти.
2. След това го изцедете старателно, за да се отървете от излишната вода и го сложете в блендер с други съставки.
3. Смесете и съхранявайте в чаши. Съхраняваме в студено помещение, изба, но за предпочитане в хладилник, в рамките на половин година.
* тъй като съм правил песто няколко пъти, защото нямам толкова голям миксер, опитах няколко версии. Така че можете да използвате и кашу вместо пекан и аз направих една доза с малък бонус - печен чесън. Шеф Maťko Záhumenský ме посъветва и работи чудесно. Печеният чесън придава на пестото усмивка. Просто го печем с малко зехтин (приблизително 25 минути) и след това го избутваме от опаковката към пестото. Половин чесън е достатъчен за една такава доза.
Получих 2 малки бутилки от една такава доза.
Nokerle с яйце и мечешки чесън
Имаме нужда от:
250g гладко брашно от спелта
1 яйце + 1 жълтък
220мл вода
1 PL зехтин
10-12 листа мечешки чесън
3 яйца + 1 бяло
сол
1. Nokerle са унгарски кнедли и ще ги приготвим доста лесно. Смесете брашното с щипка сол, добавете яйца, яйчен жълтък, вода и олио и ситно нарязан мечешки чесън и направете тесто за кнедли. Настържете го през ренде за кнедли във вряща подсолена вода и гответе няколко минути, докато нокерлето изплува на повърхността.
2. Междувременно ще приготвим тиган в зехтин от 3 яйца и един яйчен белтък, който ни е останал от приготвянето на тестото. Все пак няма да го изхвърлим. 😉 Тиганът може да бъде подправен с подправки.
3. Изсипете готовата нокерла в тигана до печенето и разбъркайте.
4. Nokerle с яйце е най-добре да се сервира със зелена салата.
Допълнителен съвет: Този път добавих лъжица песто към тях. Когато го правех. 🙂
Козе масло с мечешки чесън
Имаме нужда от:
125 г козе масло
20 листа мечешки чесън
1/4 ČL сол
1. Оставете маслото да омекне при стайна температура.
2. Междувременно нарязваме на ситно мечкия чесън.
3. След това го обработваме заедно със солта заедно с маслото.
4. Увийте маслото на точилка в хранително фолио и приберете в хладилника.
5. Ароматизираното масло има най-добър вкус с пресен домашен хляб.