Нашият храносмилателен тракт вече е обитаван от бактерии при раждането и съставът на чревната микрофлора е важен както в детството за правилното развитие на тялото, така и в зряла възраст.

лечение

29 март 2010 г. в 12:50 ч. Мириам Войтекова

Нашият храносмилателен тракт вече е обитаван от бактерии при раждането и съставът на чревната микрофлора е важен както в детска възраст за правилното развитие на тялото, така и в зряла възраст. При възрастен бихме открили повече от 400 вида бактерии в храносмилателния тракт, много от които са от съществено значение и полезни за здравето.

Пробиотиците са от съществено значение за поддържане на баланса на чревната микрофлора, тъй като намаляват появата на нежелани микроорганизми. Поради действието на няколко фактора този баланс често се нарушава, независимо дали става дума за различни метаболитни нарушения, неправилна диета, стрес или вирусни и инфекциозни заболявания и, разбира се, антибиотично лечение.

Проф. RNDr. Katarína Horáková, д-р, експерт в областта на микробиологията и здравословното хранене, заявява: „В здрав организъм бактериите, присъстващи в храносмилателния тракт, образуват динамична общност, в която„ доброто “има решаващо влияние, сред които млечнокиселите бактерии преобладават. Пробиотичните млечни бактерии - лактобацили и бифидобактерии от кисело мляко или кисело зеле, които са кръстени на способността да ферментират лактоза и много други захари в млечна киселина и други органични киселини, се утаяват по стените на дебелото черво, причинявайки патогенни и гнилостни бактерии към умират, защото производството на млечна киселина понижава pH средата в киселата област, което става неблагоприятно за гнилостните бактерии и не по-малко важна е способността им да произвеждат бактериоцини - пептиди или протеини с антибиотични свойства, като по този начин предотвратяват улавянето и размножаването на патогенни бактерии и неутрализират страничните им ефекти.също витамини В и вита мин. Само от тези няколко факта следва, че тук непрекъснато протичат процеси, които значително влияят на нашето здраве и жизненост. "

Пробиотични култури в храната

Следователно качеството на микрофлората в храносмилателния тракт може да бъде силно повлияно от подходяща диета. Кислородните продукти, но също така и киселото зеле, което също съдържа достатъчно фибри, са подходящи поради високото съдържание на полезни лактобацили и бифидобактерии, които помагат за здравословната функция на червата и имат положителен ефект върху имунната система. „Осигурявайки здравословната функция на червата, те директно укрепват нашия имунитет, тъй като клетките на защитната система се формират директно в червата и основната част от работата на имунната система се извършва на повърхността на човешкото черво. Това е мястото в най-голям мащаб, където имунната система се сблъсква с храна “, казва професор Хоракова.

Много кисело млечни продукти - като кисело мляко или кисело мляко, не се доверяват напълно, смятат, че такива продукти след пастьоризация не могат да съдържат "добри" пробиотични бактерии. Професор Horáková обяснява: „При производството на кисело млечни продукти суровината е млякото, което естествено съдържа определена микрофлора. Ако искаме да приготвим кисело мляко, кефир или ацидофилно мляко, имаме нужда от специални култури, които да извършват тази кисело-млечна ферментация. Следователно естествените култури трябва да бъдат унищожени, за да не се намесват по време на производствения процес. Дори вкъщи, ако искаме да направим кисело мляко според инструкциите, първо трябва да загреем млякото, за да не започне да се размножава нежеланата микрофлора, която е разнообразна. След това такова мляко се инокулира с култура на кефир или кисело мляко. Пробиотичните организми растат, размножават се и преработват млякото в кисело-млечен продукт. Ако след това такова кисело мляко се пастьоризира, тогава, разбира се, културата на кисело-млечните организми ще загине. Това често се прави, за да може продуктът да продължи по-дълго, затова е важно да се отбележи дали готовите продукти са пастьоризирани или не.

А какво ще кажете за bryndza? Освен това е богат източник на пробиотични култури.

Също така в случай на bryndza, е необходимо да забележите или да попитате дали е термизирана. Имам предвид обаче термизацията на вече готовата бриндза. Гарантирано е, че пролетната майска бриндза няма да бъде термизирана, защото веднага излиза на пазара.

Мнозина обаче могат да си помислят, че непастьоризираните и непастьоризираните продукти могат да съдържат микроорганизми, които могат да ни навредят.

Всеки продукт е подложен на качествен контрол и не трябва да съдържа вредни микроорганизми. Освен това, ако правилата за хигиена се спазват и съхраняват правилно, дефектните продукти не трябва да достигат до потребителя. Ако се притеснявате от непастьоризирани продукти, препоръчвам допълване с пробиотици под формата на хранителни добавки. Предимството им е, че в ентеричните капсули се намират здрави микроорганизми, които се противопоставят на киселинната среда в стомаха и бактериите се увреждат само там, където имаме нужда от тях, т.е.

Пробиотиците се препоръчват след и по време на антибиотично лечение, но също така можем да се срещнем с мнението, че пробиотиците могат да намалят ефективността си по време на антибиотично лечение.

Пробиотиците са просто подходящи за употреба по време на антибиотично лечение, тогава няма да получим диария, например. Антибиотиците не само премахват нежеланите - патогенни микроорганизми, но и премахват всички микроорганизми, дори полезните, които имаме в храносмилателния тракт. Това също зависи от качеството на червата, колко е здравословно, но по време на лечението трябва да се доставят и пробиотици. Днес антибиотиците се използват повече или по-малко веднъж или два пъти на ден, така че е препоръчително да изчакате няколко часа, след като ги използвате с пробиотици - идеално е да ги приемате в средата на интервала на употреба на антибиотици. Например, ако интервалът е дванадесет часа, препоръчително е да приемате пробиотици около 5-6 часа след приема на антибиотика. По този начин ние все още снабдяваме тялото си с живи бактерии и курсът на лечение е много по-нежен. Разбира се, след лечение, пробиотиците трябва да се приемат поне още една седмица, за да им се даде възможност да се размножават и колонизират чревната лигавица. Трябва обаче да се отбележи, че пробиотичните бактерии, разбира се, се развиват най-добре в чисто, отдавна пренебрегвано черво. Затова пием достатъчно вода и се храним, така че изпражненията ни да са редовни, t. j. всеки ден, а не само два пъти седмично. Колко важно е за поддържането на здравето, подчертавам в книгата си Детоксикация на организма - промяна на живота към по-добро.

Пробиотичните култури могат да се използват не само в храната, но и под формата на пробиотични хранителни добавки, които има голям брой на пазара. От какво трябва да се ръководим при избора?

Някои хора изпитват отвращение към употребата на синтетични наркотици, но също така и различни хранителни добавки, те смятат, че става въпрос само за бизнес. Така че, ако някой иска да се придържа към здравословната диета, той знае кои храни съдържат пробиотични култури. Като допълнение - кои храни съдържат естествени пребиотици?

Много добър и естествен пребиотик е инулинът. Съдържа се например от цигорка, която нашите предци са пили вместо черно кафе, така че те са доставяли този пребиотик в тялото по естествен начин, в резултат на което полезната микрофлора се е справяла много по-добре в храносмилателния тракт. Тествано е, че пробиотичните бактерии растат неимоверно върху инулина. Фруктозният олигозахарид всъщност е тризахарид и не е синтетичен. Но например водораслите хлорела също фантастично подпомагат растежа на пробиотични бактерии. От една страна, той доставя фибри, но в същото време съдържа растежен фактор. А що се отнася до нормалната диета, полезно е да се ядат зеленчуци, плодове, бобови растения - те съдържат достатъчно фибри, за да поддържат състава на изпражненията и косвено растежа на тези пробиотични бактерии. Например подходяща е разтворима кафена напитка от ечемик, ечемичен малц, ръж и корен от цикория, която също съдържа инулин. Можем да го намерим например в топинамбур или артишок, но един от най-богатите природни източници на инулин е току-що споменатият корен от цикория.