Мечият чесън е сезонно растение. В природата ще го намерите само през пролетта. За да можем да използваме лечебната му сила през цялата година, има различни начини за обработка и съхранение, за да се поддържа свежо.
Подгответе обонятелни клетки по време на прибиране на реколтата
Как разпознавате мечешкия чесън от други диви растения? Хората понякога го бъркат с листа от момина сълза, но трябва да внимавате с това! Може да се отровите от яденето на момина сълза. И така, как да го различим? Гарантирано ще го разпознаете по острата миризма на чесън. Ако не сте сигурни, просто се наведете и разтрийте листа, което веднага ще освободи аромата на чесън. Листата на мечкия чесън са продълговати, тъмнозелени, гладки и по-меки за разлика от листата на момина сълза. Разбира се, не го бъркате с миризмата. Момина сълза няма значително.
Момина сълза цъфти в по-късните месеци като чесън. След това можете да ги различите по цветя. И двете растения са бели, но имат различна форма.
Как да обработваме и използваме мечешки чесън
Мечият чесън е перфектна съставка в кухнята. Той е пълен с витамини и полезни вещества, има страхотен вкус и можете да го използвате за наистина всичко, разбира се с изключение на сладки храни.
Той е много ароматен и може да проникне в други вкусове и аромати в ястието. Това не пречи на никого и за тези, които го правят, могат да го използват само като подправка, в по-малки количества. Необработеното има най-добри ефекти върху здравето. Можете да го използвате в зеленчукова салата, в тестени изделия, като гарнитура към месо, в супа. Суровите, пресни листа могат да се накълцат и, подобно на лук, да се поставят върху филия хляб.
Интересен метод за обработка е излужването на мечешки чесън във високо концентриран алкохол. Процесът отнема около две седмици и от екстракта се получава така наречената тинктура. Пие се в малки количества, дори само на капки. Някои хора го пият редовно като превенция, други само когато например усещат драскотина в гърлото си или когато имат начална настинка. Голяма бутилка ще ви гарантира целогодишно. Вкусът и ароматът на тинктурата е много остър, отличителен и не точно приятен. Препоръчваме да запушите носа си преди да пиете J Някои домашни рецепти говорят за извличане на листа от чесън във вино. В този случай можете да опитате екстракта с мед.
Как можем да го съхраняваме?
Лесен начин за съхранение на мечешки чесън за ежедневна употреба е в хладилна чанта. След няколко дни няма да избледнее. Ако трябва да го съхранявате за по-дълъг период, добра техника е купа, пълна с вода, или затваряща се пластмасова купа с навлажнена салфетка вътре. Чесънът ще остане пресен дълго време.
Фризерът е класическо място за съхранение, както и за други зеленчуци. Чесънът запазва всички полезни вещества чрез замразяване. Чудесен начин да го съхранявате е в масло, като направите песто от чесън. Смесете фино смесените листа със зехтин и евентуално други билки и поставете в малко сладко. Той е идеален за тестени изделия.
Сушенето е по-малко предпочитано, тъй като чесънът губи своите ефекти. Ако имате много от него и вече не знаете какво да правите с него, можете да го изсушите, смилате и съхранявате като подправка. Ще го използвате като ароматизатор.