млечните
Мненията за млякото и млечните продукти варират значително. Някои го вдигат, други го псуват.

Мляко се счита за здравословна храна. Съдържа витамини, свързани с мазнини като A, D, E и много минерали като калций, фосфор, калий и желязо.

Тогава защо млякото често се нарича нежелана храна? Това не означава кърма, това е най-здравословното нещо, което съществува за бебето.

Това се дължи, от една страна, на процеса на пастьоризация и хомогенизация, който разгражда първоначалното сурово мляко, както и на факта, че млякото често съдържа остатъци от хормони, тежки метали, бактерии, вируси, гъбички и т.н.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ НА МЛЯКО

Пастьоризацията на млякото означава нагряване на млякото до високи температури, за да се унищожат всички микроби. Това е евтина алтернатива на хигиенния контрол.

Има обаче голяма разлика между пастьоризираното и суровото мляко.

Пастьоризираното мляко се разгражда в много отношения, тъй като процесът на пастьоризация напълно унищожава витамин А и до голяма степен също витамини В и С. Той също така унищожава ензима фосфатаза, необходим за усвояване на калция, и унищожава/променя аминокиселините, като по този начин намалява смилаемостта на млякото протеини. Промените в млечните протеини често могат да провокират неправилни имунни реакции, т.е. алергии. Например суровото мляко ферментира с течение на времето, докато пастьоризираното мляко замръзва. Продуктите с UHT, т.е. пастьоризираните продукти в капан, са особено влошени.

ХОМОГЕНИЗАЦИЯ НА МЛЯКОТО

Хомогенизиране на млякото е процес, насочен към намаляване на мастните глобули в млякото за постигане на по-фина консистенция. След това млякото се излага на високо налягане при температура от 55 до 65 ° C, при което мазнините, съдържащи се в млякото, се разграждат на малки частици, така че тези частици остават суспендирани и млякото е по-кремообразно.

Чрез хомогенизиране на млякото производителите на мляко се опитват да предотвратят образуването на маслени/мазни петна и да постигнат по-голяма мекота/кремообразност на млечните продукти. Те обаче разграждат млякото чрез този процес. Това е така, защото мазнините, изложени на високи температури и натиск, се окисляват и втвърдяват.

Намалените млека често се сгъстяват от добавянето на окислено мляко на прах. В допълнение към производството на мляко хомогенизацията на мляко се използва и при производството на почти всички промишлено произведени млечни продукти (кисело мляко, кисело мляко, сирена и др.). В следващия си етап на преработка млякото също губи калций, който понякога се добавя изкуствено към млякото.

И така от честното краве мляко остава само бял цвят. Следователно хомогенизираните и пастьоризираните млечни продукти са толкова често свързани с нарастваща честота на рак и сърдечни заболявания.

КРАВЕТО МЛЯКО КАТО НАЙ-ОБЩИЯТ ХАРЧЕН АЛЕРГЕН

Много диетолози и натуропати са противници на консумацията на краве мляко. Нищо чудно, нали знаеш Пастьоризираното краве мляко е най-силният и често срещан хранителен алерген.

Той има милиони хора по света МЛЕЧНА АЛЕРГИЯ и млечни продукти, или страда ЛАКТОЗНА ИНТОЛЕРАНТНОСТ, т.е. невъзможност за разграждане и усвояване на краве мляко захар - лактоза. Резултатът е разнообразие от проблеми с храносмилането от нежно надуване до диария. Непоносимостта към лактоза се влошава с възрастта. Повече от 40% от хората на възраст над 60 години страдат от него.

Кравето мляко съдържа холестерол и наситени мастни киселини, които насърчават развитието на атеросклероза, и IGF-1 (инсулиноподобен растежен фактор 1), който насърчава развитието на рак (жените са изложени на висок риск от рак на яйчниците и гърдата, мъжете имат простата рак). Кравето мляко често съдържа хормонални остатъци, тежки метали, бактерии, вируси, гъбички и др. (Изключение е БИО мляко).

Козето и овчето мляко и млечните продукти се третират по-положително от предлаганото в търговската мрежа пастьоризирано и евентуално хомогенизирано краве мляко.

КОЗЕ МЛЯКО

Козето мляко има подобен състав на кравето мляко, съдържа още повече калций, фосфор и други минерали, витамин А, рибофлавин, ензими и много други полезни вещества. Съдържа и повече мастни киселини с къса верига, които ни карат да усвояваме по-добре козя мазнина, отколкото краве. Доказано е, че до седемдесет процента от децата, които не понасят продукти от краве мляко, не са алергични към козе мляко. Твърди се, че козето мляко подобрява имунитета, има превантивен ефект срещу рак, има положителен ефект върху храносмилането, препоръчва се при проблеми с диария, при хранене на недоносени бебета и недохранване на деца.

ОВЧЕ МЛЯКО

Словаците консумират значително по-малко овче мляко, отколкото краве мляко. Парадоксално е, че тази овца съдържа много повече витамини (A, D, E, B12, B1), минерали (калций, цинк) и видове протеини, които не са взискателни към човешкото храносмилане. Освен това има високо съдържание на мазнини във връзка с мастни киселини, което оптимизира съотношението между добър и лош холестерол (можете да научите повече за холестерола в статията Има ли "добър" и "лош" холестерол?). Предимството на протеина в овчето мляко е фактът, че неговият млечен протеин (казеин) е идеален за почти всички онези, които не понасят лактозата в кравето, съответно. козе мляко. Той има репутацията на много здравословна храна Словашки bryndza, главно за високо съдържание на калций.

Голям противник на кравето мляко е и добре познатият американски натуропат MUDr. Робърт Морс. Цитирам някои пасажи от неговата книга:

"Кравето мляко е за крави. Той има много протеини, минерали и мазнини, което е много важно за телетата, които след първата година от живота тежат от 150 до 250 кг. Разбира се, децата растат много по-бавно. Кравето мляко съдържа поне четири пъти повече протеини от човешкото мляко и повече от шест пъти повече минерали. Това мляко се усвоява много трудно от децата. Човешкото тяло произвежда много по-малко ензими за разграждане на млякото, отколкото кравата. Без достатъчно правилни ензими децата страдат от храносмилателни проблеми и натрупване на слуз в кухините, белите дробове, мозъка и ушите. Включването, което започва с консумацията на краве мляко, също е причина за много видове алергии.

Около четиригодишна възраст повечето деца губят своите храносмилателни ензими, главно лактаза, която разгражда лактозата - най-важната захар, съдържаща се в млякото. Причината е проста: ние сме биологично настроени да се отбиваме от мляко на около четиригодишна възраст. Тъй като вече нямаме достатъчно ензими за разграждане на млякото, страдаме след консумация на мляко наводнение. Ако готвим (пастьоризираме) краве мляко, топлината променя химическия си състав и природата си от алкална към киселинна, плюс всички водоразтворими витамини се унищожават. Възрастните изобщо не могат да усвоят млякото и ако го консумират, рано или късно ще имат обструктивни проблеми, които могат да причинят възпаление. Настинки, грип, подути възли и сливици, проблеми с щитовидната жлеза или други лимфни или респираторни заболявания обикновено могат да бъдат отдадени на натрупването на слуз от млечни продукти в тъканите.

Много хора, които се грижат за здравето си днес, консумират ацидофилно мляко и кисело млечни продукти с лактобацили. Лактобацилите са бактерии, които участват в разграждането на млечните протеини и млечните захари. Те могат да бъдат открити в тялото навсякъде, където се образуват токсини от млечни продукти, например в слюнката, лимфната система, вагината и т.н. Ако човек не консумира млечни продукти, тогава защо да не се "допира" допълнително с лактобацили. За здравето обаче е много по-важно да прочистим тялото от тези токсини и бактериите, които се хранят с тях. "

КАКВО МНЕНИЕ ЗА AJURVEDA ?

Има много дискусии и противоречиви твърдения относно консумацията на мляко и млечни продукти.