Гликемичен индекс (GI) е индикатор, който изразява позицията на храната по скала от 0 до 100 според това колко бързо се усвоява захарта в храната и колко бързо влияе върху нивото на кръвната глюкоза.

Основно референтно вещество глюкоза (кръвна захар) има стойност 100 и навлиза в кръвта много бързо - почти веднага. Можете да научите повече за захарите в статията Захари (въглехидрати) и техния метаболизъм.

Гликемията е нивото на глюкозата в кръвта.

Гликемичният индекс се следи главно от хора, които се опитват да отслабнат, диабетици и спортисти. Той обаче го има важно и за тези, които се опитват да се хранят здравословно и балансирано.

Колкото по-голям е GI броят на храната, толкова по-бързо енергията постъпва в кръвта ви под формата на захар. От GI таблиците можете лесно да разберете кои храни са подходящи за отслабване или за спортисти след тренировка.

важен
Храна s висок гликемичен индекс (над 70) например. мед, сладкиши, хляб, картофи, бял ориз, ujú бързо повишават кръвната захар, обратно храните с нисък гликемичен индекс (под 55) например. грейпфрут, портокали, бобови растения, месо. увеличавайте глюкозата в кръвта постепенно. С други думи, високият гликемичен индекс е гаранция за бързо достъпна енергия, по-ниският гликемичен индекс „попълва енергията“ постепенно, за по-дълъг период от време.

Често ядейки храни с висок гликемичен индекс, човек постепенно попада в омагьосан кръг на неустоим сладък вкус. Той е сладък, кръвната захар се повишава рязко и инсулинът веднага се изхвърля, което съхранява излишната захар от кръвта в мастните запаси. Въпреки това отнема повече време, докато инсулинът се влее в кръвта. Парадоксално е, че това създава дефицит на кръвна захар, свързан с интензивно чувство на глад. Нарича се още люлка на инсулина.

Резултатите от научните изследвания потвърждават, че консумацията на храна има положителен ефект върху здравето и теглото с нисък ГИ, защото поддържат чувство за ситост, помагат за отслабване, повишават чувствителността на клетките към инсулин и така нататък. И обратно, ако тренирате и не се налага да отслабвате, идеално е да приемате храна с висок гликемичен индекс малко след тренировка (15-20 минути). Тялото е чувствително към усвояването на глюкоза след тренировка и може да попълни загубените резерви много по-бързо под формата на гликоген. От друга страна, не се препоръчва спортистите да се опитват да снабдяват тялото с глюкоза един час преди тренировка. Инсулинът се излива и нивата на кръвната захар падат за кратко под нормата. Ако в този момент има мускулна активност, ще има липса на незабавна енергия. За мускулна работа тялото може да използва телесни протеини = мускули като източник на енергия. Физическата активност може да доведе до загуба на мускулна маса.