Това хранително ценно бобово растение съдържа повече вещества, необходими за правилното функциониране на мозъка и регулирането на важни жизнени функции.
16. ноември 2012 г. в 0:00 Мириам Войтекова, Мириам Войтекова
Фасулът и бобовите растения като цяло са важен източник на протеини, те имат най-много от всички растителни храни. Те също са подходяща алтернатива на месото. Фасулът произхожда от Южна Америка. Донесена е в Европа от испанците през 16 век, а век по-късно е редовна част от европейското меню.
Една от причините изобщо да ядете боб или бобови растения е, че те са с ниско съдържание на мазнини, с изключение на соята. Въпреки това, бобовите растения трябва да се избягват от тези, които са диагностицирани с подагра, защото съдържат вредни пурини.
Повечето пурини се съдържат в лещата (около 70 mg/100 g бобови растения) и граха (около 45 mg/100 g бобови растения), в зърната има само 18 mg/100 g бобови растения. За по-добра смилаемост се препоръчва накисването на бобовите култури преди готвене, при фасула това е около 10 - 12 часа.
Какво е полезно
Специалист по здравословно хранене, MUDr. Александра Фролковичова обяснява какви витамини или други вещества съдържа бобът и как те са от полза за здравето.
Витамини от група В - Дефицитът им може да доведе до депресия, намалена работоспособност, емоционална лабилност, нарушения на съня и др.
Когато имате повишен риск от липса на витамини от група В?
- Ако се храните нередовно и недостатъчно, не получавате достатъчно от тези витамини във вашата диета.
- Ако тялото ви консумира витамини от група В в увеличена степен за хроничен стрес.
- Ако често приемате твърде много кофеин и захар, което унищожава витамините от група В.
Като "béčka" те помагат
Фасулът е богат източник на витамини от група В, особено В1, В3 и В9.
Тиамин (витамин В1) подпомага превръщането на въглехидратите в енергия, което е важно за мозъчните клетки. Той също така участва в образуването на невротрансмитер ацетилхолин, който е от съществено значение за правилното функциониране на паметта.
Липса на ниацин (витамин В3) може да причини умора, главоболие, безсъние, липса на концентрация, безпокойство и без него мозъкът не може да функционира правилно. В зърната има и много триптофан - аминокиселина, която в тялото се превръща в друг ниацин.
Фолиева киселина (витамин В9) насърчава производството на серотонин и норепинефрин, което косвено влияе върху доброто настроение.
За сън и настроение
Триптофан - Насърчава здравословния сън, защото той е изходният материал за производството на мелатонин и серотонин. Твърди се, че има още един интересен ефект: намалява апетита за алкохол.
Манган премахва умората.
Аргинин - Тази аминокиселина се превръща в тялото в азотен оксид, който позволява на кръвоносните съдове да се отпуснат. Това е важно не само за правилното регулиране на кръвното налягане, но и за еректилната дисфункция. Не е грешно да наричаме аргинин „естествена виагра“. Заедно с цинка и витамин Е, те също така увеличават подвижността и количеството жизнеспособни сперматозоиди. В комбинация с други аминокиселини (особено глутамин и орнитин) подпомага образуването на мускулна маса.
Тирозин - Неесенциалната аминокиселина има стимулиращ ефект и насърчава доброто настроение чрез производството на невротрансмитери.
Колко да ядем?
Трябва да ядем 5 порции бобови на седмица (1 порция е около 1/2 чаша варен боб, леща или нахут). Можете също така да удвоите временно това количество, независимо дали за отслабване или друга нужда от увеличен прием на диетични фибри (напр. При запек).
Не забравяйте да приемате достатъчно течности, фибрите ще изпълнят целта си само с достатъчен режим на пиене. За да работи, трябва да набъбне с течност. Пийте обаче равномерно през целия ден. Най-добрата е чиста вода, евентуално овкусена с лимон, неподсладена от чайове зелен, черен, джинджифил или мента.