Брускета
Нашият марков готвач Lacko Výpala първо ще приготви закваската. Оставя го да почива в изключена фурна за пица, в която поддържа приблизително 40 ° C. Важно е в него да останат големи мехурчета, защото дори след изпичането сладкишите трябва да останат въздушни.
Изпеченият блат се нарязва на около два сантиметра дебела брускета - по време на фотосесията Лаци приготви едната с печено хокайдо, натрошено кашу и мус от бринджа, другата с резенчета телешко скара на сук с груба горчица и хрян и трета италианска класика с домати и босилек.
И така изглежда крайният продукт. Вкусовете и цветовете вървят добре, това е чудесна закуска или олово.
Маринована сьомга
Много свежо мезе. Сьомгата се суши директно в ресторанта - маринованата плоча от риба се маринова 12 часа и след това се суши със сол, захар и лимонова кора още 12 часа. Той губи влага и може да се нарязва на фини филийки.
Основата е кисело мляко с малко мед и лайм. В допълнение, нарязани плодове - ябълка Granny Smith, пъпеш пъпеш и нар.
За целта готвачите приготвят варов чип - половината от вар се покрива с кафява захар и паялката се пече с карамелена захар. Получаваме много приятна кисело-сладка комбинация.
Пълнени макчони с песто на скара и босилек
Под това дългогодишно име се крият домашно приготвените макарони от Куба с песто, кедрови ядки, зеленчуци рататуй, червен лук и настъргана рикота.
За това ястие в Куба използват салата рикота, по-суха версия на мека рикота. Това е консистенция, подобна на пармезан, и може да се настъргва.
Палту на скара с японски пипер тогараши
В новото меню камбала се съчетава с вкусно пюре от грах и рагу с бяло вино, чери домати, соеви кълнове, стрък целина и грахов крокет.
Тогараши е японска смес от подправки. Той добавя леко пикантен вкус към рибата и черен сусам се съчетава добре с нея.
Надяваме се да ви хареса поне толкова, колкото ни хареса по време на фотосесията 🙂 А ето и обещаното видео, в което виждате сьомга на скара, обновена брускета, ризото с поло еколи, броколи, папардел ал рагди ди манцо, камбала на скара с пипер тогараши и салата кубу с мариновано говеждо месо.
Куба принадлежи към семейството на заведенията Medusa, което е най-голямата гастрономическа компания, работеща на словашкия пазар. В момента за нас работят над 1400 служители. Към днешна дата ние управляваме над 40 от нашите собствени гастрономически съоръжения в Словакия, Прага и Австрия, а също така имаме отделно кетъринг отделение.