подходящ за: всички видове палеа (карфиол) + автоимунно палео (потапяне)
потенциално проблемни храни: люти чушки, ядки кашу (потапяне)
Съпругът ми никога преди не е опитвал този карфиол. Нещастна. Не мога да устоя на желанието да се върна отново под завивките и да опитам още едно малко парче.
Какво ни трябва (2-4 порции):
Печен карфиол
1 карфиол
2 чаени лъжички смляна римска раска
2 чаени лъжички пипер garam masala
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/2 чаена лъжичка смляна куркума
сол
6 супени лъжици разтопена кокосова мазнина + 2 супени лъжици за омазняване на чинията (възможно е и използването на зехтин)
Пикантен кашу с ядки
100 г ядки кашу
пресен джинджифил с големина около 5 * 4 см, ситно настърган
4 по-малки скилидки чесън, настъргани на ситно
2 пресни люти чушки (аз използвах средно пикантни), нарязани на ситно
1 чаена лъжичка garam masala
1 чаена лъжичка смляна римска малина
1/2 чаена лъжичка смлян кориандър
50 мл кокосово мляко или колкото е необходимо, за да стане сосът по-плътен
3 супени лъжици кокосови люспи или настърган кокос
сол
Подготовка:
Загряваме фурната до 220 градуса. Целзий.
Оставете тенджерата да заври със солена вода (тази стъпка може да бъде пропусната, полученото карфиол също ще има много добър вкус, ще има само леко изсъхнал вид.
Докато водата се загрява, измийте карфиола и го разделете на по-малки рози (по-големите рози разрежете наполовина).
Поставете карфиола във вряща вода и гответе за 3 минути на слаб огън. Отцедете и оставете да капе.
Смесете подправките и изсипете карфиола на порции. Винаги, когато добавяме порция, смесваме карфиола с подправката (най-добрият метод е карфиолът да е в купа и след добавяне на подправките, покрийте купата с чиния и сместа смесете с по-силен шейк).
Добавете масло и отново разбъркайте добре с карфиол (в идеалния случай масажирайте маслото в карфиол на ръка).
Изсипете карфиола върху намазнена тава за печене и печете 30-35 минути, докато карфиолът се изпече до златисто кафяво. Пека карфиол на две порции. Решетката във фурната е настроена така, че плочата да е на около 10 см под топлинната спирала. Препоръчително е карфиолът да се разбърка след около 20 минути.
Поставете изпечения карфиол в купа, добавете сол и сервирайте с потапянето, което сме приготвили междувременно. В допълнение към потапянето на ядки кашу, карфиолът може да се сервира и с кисело мляко.
Приготвяне на потапяне:
Приготвяме масло от ядки кашу. Поставете ядките в контейнер с цепка и накълцайте, докато се образува маса с маслена консистенция (вижте снимката).
Добавете останалите съставки и разбъркайте до гладка смес. Ние коригираме пикантността и консистенцията според собствения си вкус.