прясно
Когато подготвях съставките за тази рецепта, не разбирах как някой изобщо може да измисли такава комбинация. Вино, масло, зехтин, лимонов сок, дафинов лист, сол. Не разбрах как може да нападне някого, да му сготви карфиол и след това да го изпече. Дори не знаех ролята на отделните компоненти при приготвянето на карфиол. Както и да е, необичайната комбинация от съставки, необичайният метод на приготвяне и крайният вкус с козе сирене ме привлече много. Когато вкусих карфиола тогава, знаех, че тази рецепта си заслужава. Карфиолът имаше много интересен вкус на вино, който беше перфектно съчетан с вкуса на козе сирене и фета. Благодарение на маслото и маслото, останали на повърхността на карфиола след готвене, карфиолът не беше сух, а напротив много мек и еластичен. Доказателство, че рецептата, отбелязана у дома, е, че той изчезна от масата в рамките на няколко минути. А той беше само двама.

Какво ни трябва (2-4 порции):

1 карфиол, пречистен

2 ½ чаши бяло вино

1/3 чаша зехтин

3 супени лъжици пресен лимонов сок

2 супени лъжици масло или гхи

1 супена лъжица чили пръстени (ако обичате пикантно)

1 супена лъжица захар

2 л (8 чаши) вода

100 г прясно козе сирене *

75 г прясно крема сирене (тип Филаделфия или Лучина)

2 супени лъжици зехтин

* всички сирена могат да бъдат получени на разумна цена, например в Lidli (френско естествено козе сирене Chêne d´argent, крема сирене Almette и обикновено балканско сирене)

Подготовка:

Загрейте фурната до 250 ° C.

Смесете вино, масло, масло, сол, лимонов сок, чили пръстени, захар, дафинов лист, вода в по-тесен съд и оставете да заври.

Когато водата заври, внимателно сложете в нея карфиол. В идеалния случай карфиолът е потопен, ако не успеете, трябва да го обърнете по време на готвене. Приглушете пламъка до минимум и гответе 15-20 минути (когато ножът се плъзне лесно в карфиола, е време да го извадите).

Когато карфиолът е сварен, отстранете го с две циреи и го оставете да капе в ситото. След това прехвърлете карфиола в чугунен тиган (съд за печене) и печете във фурната за 30-40 минути, докато повърхността на карфиола се препече.

Прехвърлете карфиола в чиния за сервиране и сервирайте с мус от козе сирене. Тук се приготвяме чрез смесване на всички видове сирене и зехтин до гладка смес. За това можем да използваме и кухненски робот.

Рецептата, с която се вдъхнових, можете да намерите тук.