гъби

Дял

Сезонът на гъбите е, така да се каже, зад вратата и вярвам, че беше време. Да не говорим за навременна разходка в гората и бране на гъби в печено, което имате за закуска като заслужена награда за сутрешното ставане. Независимо дали харесвате гъби в чиния в ролята на основното ястие или ги харесвате повече като гарнитура, определено ще ви е интересно как да съхраните останалите, които не консумирате за закуска, по възможно най-добрия начин начин. Чудехме се дали замразяването на гъби е здравословно и как да се лекуваме по правилния начин.

Полза от гъби

Знаете ли, че гъбите са изключително здравословни и определено си струва да ги включите в диетата си, макар и редовно? Те са най-известни със своите високи нива на протеини и фибри, а за много някои видове гъби дори означават заместване на месото. В зависимост от конкретния вид, гъбите съдържат и достатъчно количество витамини В и D и силен антиоксидант, наречен селен, който ни предпазва например от опасен оксидативен стрес.

Ще ви е интересно

Най-големите хранителни заплахи за бременни жени: Какво причинява бебето?!

    21 2
  • 04.04.2020

Необходимо ли е да носите сутиен у дома? Какво казват експертите?

    127 12
  • 04.04.2020

Променя текстурата и хранителната стойност

За да извлечем максимални ползи за здравето от гъбите, дори когато те вече не са много пресни, трябва да знаем как да ги съхраняваме правилно, за да запазим най-важните хранителни вещества. Много от нас съхраняват излишните гъби във фризера. Но това е ефективен начин за тяхното съхранение? Експертите са единодушни, че замразяването на гъби със сигурност се отразява негативно на тяхното качество.

Докато замразяването на гъби не влияе на калорийните им стойности или съдържанието на минерали или фибри, то може значително да намали съдържанието им на водоразтворими витамини, а именно фолиева киселина, рибофлавин и ниацин. Ако замразите гъбите в състоянието, което намерите пресни, след размразяване те вероятно ще бъдат гъби с различна структура, поради високото съдържание на вода.

Правилно съхранение на гъби

Ако вземем предвид цялата тази информация, тя изглежда доста лоша със замразяването на гъби. Определено обаче не трябва да хвърляме пушка в ръжта. Има начин да загреем гъбите, преди да ги замразим. Благодарение на него ще запазим повечето от полезните им хранителни вещества в гъбите и като такива ще запазим и вкусната им структура, подходяща за повечето видове храни.

Говорим за бланширане, докато времето, необходимо за бланширане на гъби, зависи от техния размер. Затова е добре да бланширате само един вид гъби заедно или да нарежете гъбите на равни парчета. Гъбите се бланшират в приблизително един литър вряща вода, смесена с чаена лъжичка лимонов сок, който действа като превенция срещу потъмняване. Бланширането отнема от 3 до 5 минути в зависимост от размера на гъбите. След като ги извадите от врящата вода, ги поставете направо в купа с ледена вода. Изцедете гъбите и ги съхранявайте в найлонови торбички, подходящи за замразяване за 9 до 12 месеца. След това размразете гъбите, ако е необходимо, или ги добавете директно към храната, когато са замразени.

Автор на статията

Михаела Башнакова

- още статии от автора
Скриване на 8 коментара

Трябва да сте влезли, за да коментирате!

Все още не сте регистрирани?

Icaubica Šťastná 19.05.20 06:43

Все още не съм пробвал да добавям лимонов сок, благодаря за върха!

Мартина Захаранова 19.05.20 19:32

Склонен съм да замразявам гъби. но никога преди не съм правил нищо с тях

Анна Тлачова 19.05.20 21:09

Не знаех за бланширането с лимонов сок

Мария Хромикова 19.05.20 21:26

добър съвет, ако гъбите определено ще опитат.

Елена Швачова 19.05.20 22:14

Замразявам гъбите редовно, досега имам само бланширани зеленчуци. Оттук насетне ще съм и гъби.

Кристина Дика 19.05.20 22:35

Но също така свикваме да замразяваме гъби или ги съхраняваме сушени в чаша или в пластмасова бутилка. Но все още не съм чувал за този метод, така че определено ще го изпробваме:-)

Soňa Krátka 20.05.20 08:04

Най-много изсушаваме гъбите, понякога ги приготвям и ги слагам във фризера. Не съм чувала за лимонов сок.

Katarína Konečná 20.05.20 09:25

Не съм любител на гъбите, но заради съпруга си купувам пресни или сушени на пазара от гъбари през сезона