Според резултатите от проучването се казва, че предпочитаме сладки вкусове. Недостатъкът на това предпочитание обаче е рискът от различни заболявания. Алтернативните нискокалорични подсладители са решението?

сладкия

16. декември 2011 г. в 0:00 Мириам Войтекова, Мириам Войтекова

Отчасти да, не всички например имат постоянно приятен сладък вкус. Те обаче помагат да се намали количеството на погълнатата захар и калории, така че няма нужда да се отказвате от напълно сладък вкус, ако искате например по-здравословен начин на живот или страдате от диабет. Предимството на нискокалоричните подсладители е, че те са по-сладки от захарта, така че малко количество може да замести по-голямо количество захар от цвекло, намалявайки количеството приети калории. Освен това нискокалоричните подсладители не влияят на нивата на кръвната глюкоза и не предизвикват инсулинов отговор, така че са подходящ заместител на захарта при някои заболявания като диабет и.

„Много напитки, сладкиши, сладкарски изделия, храна за диабетици, сладолед съдържа нискокалорични подсладители. Ние не ги приемаме като необходимо зло, защото те имат своите предимства, въпреки че тяхната безопасност постоянно се обсъжда отново и отново. Те са задължително докоснати от болни хора, диабетици, но и от тези, които искат да приемат по-малко калории с конвенционалните захари в диетата си.

Трябва да се внимава при деца и бременни жени, тъй като приемът им е ограничен от максималната дневна доза в диетата. И накрая, всички подсладители, използвани у нас, са одобрени от съответните отговорни институции “, казва гастроентерологът MUDr. Милош Бубан. Той добавя, че напоследък, вместо нискокалорични подсладители, все повече предпочитат тръстикова или кленова захар или меласа. Предимството е, че те са естествени естествени вещества със сладък вкус, съдържащи витамини, минерали и микроелементи.

Нискокалорични подсладители, разрешени в Словакия: аспартам, захарин, сукралоза, ацесулфам К и др.

Захарин

Използва се повече от сто години и е 300 пъти по-сладък от захар от цвекло или тръстика. Според лекарите е безопасно дори за деца и бременни и кърмещи жени. Безопасността на този подсладител е тествана в няколко проучвания, като тестовете се извършват от здравните власти във всички възрастови групи. Резултатите потвърждават безопасността на употребата на захарин.

Където и да го намерите: в различни храни и напитки, печени продукти, конфитюри от захаросани плодове, дъвки или бонбони, но също така и превръзки, витамини, лекарства или козметични продукти.

Приемлив дневен доход: 5 mg на килограм телесно тегло за деца и възрастни.

Сукралоза

Той е до 600 пъти по-сладък от захар от цвекло или тръстика. Открит е през 1976 г. и е един от безопасните подсладители, който може да се използва и от деца и бременни и кърмещи жени. Подобно на други нискокалорични подсладители, сукралозата също е подходяща за диабетици. Безопасността на този подсладител също е тествана в няколко проучвания, изследването е продължило 20 години и не са потвърдени опасения за здравето и безопасността. Сукралозата не влияе на храносмилателните процеси и не се натрупва в тялото. Повечето от погълнатата сукралоза преминава през храносмилателния тракт и само малка част от приема се абсорбира, но не се метаболизира, а се екскретира с урината.

Където и да го намерите: в много напитки и храни.

Приемлив дневен доход: 15 mg на kg телесно тегло и е безопасно количество, което да се яде всеки ден за цял живот, без да има значителен риск за здравето.

Аспартам

Той е 200 пъти по-сладък от захарта, енергийният прием е незначителен. Също така е подходящ за всички, включително деца и бременни и кърмещи жени. Изключение обаче са хората, страдащи от фенилкетонурия, които не могат да метаболизират фенилаланин. Следователно трябва да се избягват храни, които съдържат тази аминокиселина. Аспартамът е открит през 1965 г. и е една от най-изследваните хранителни съставки. Експертите са го изследвали в повече от 200 научни изследвания.

Където и да го намерите: най-често в нискокалорични напитки, дъвки, бонбони, желатин, пудинги, замразени десерти или кисело мляко, можете да го намерите и в някои витамини и капки за кашлица.

Допустима дневна доза: 40 mg на килограм телесно тегло на ден както за деца, така и за възрастни.

Ацесулфам К

Той е 200 пъти по-сладък от захарта и се разтваря добре. Използва се и в комбинация с други нискокалорични подсладители като аспартам или сукралоза. Използва се в Европа от 1983 г.

Където и да го намерите: в десерти, пудинги, сладкиши, безалкохолни напитки, сладкарски изделия и консерви, но също така и в препарати за устна хигиена и фармацевтични продукти.

Приемлив дневен доход: 9 mg на килограм телесно тегло на ден както при деца, така и при възрастни.

Ново сред подсладителите

Това е естествен екстракт от стевия и вероятно трябва да се използва у нас в близко бъдеще. Стевия е храст, чиято родина е Парагвай, където отдавна се използва заради сладкия си вкус. Екстрактът от стевия е 200 пъти по-сладък от захарта. Това обаче не означава, че не е нужно да се храните разумно и да забравите за физическата активност. Според лекарите стевията също е подходяща не само за тези, които се грижат за здравословния начин на живот, но и за хората със затлъстяване или диабет.

Според Европейския орган за безопасност на храните приемливият дневен прием на екстракт от стевия трябва да бъде изразен като еквиваленти на стевиол от 4 mg на килограм телесно тегло на ден и не трябва да се надвишава. Стевия се използва в много страни по света повече от 25 години и през този период няколко научни изследвания са изследвали нейната безопасност.