Terezka Sehnalová alias Sweet Melange е един от сръчните блогъри, които привлякоха много хора в печенето. Ако някога сте ядосани, че публикуваните рецепти от сладкари и готвачи не работят за вас, в този случай не е нужно да се притеснявате.
Нейните торти, но и ястия са прости, но в същото време много привлекателни. В края на готвенето ще почувствате, че и вие можете да облечете вашите сладкарски експерименти в красива опаковка и ще ви се прииска да опитате друга нейна рецепта. Благодарение на сръчността си, Терезка вече помогна с печенето на няколко тържества и подготви много сладкарски изненади. За нейния блог, печенето, живота в Норвегия и други подробности от ежедневието говорихме в нашето интервю.
Как се захвана с печенето и готвенето? Наслаждавате ли се от детството или дойде по-късно?
В печенето и готвенето започнах постепенно. Като дете не ми казваше нищо, понякога можех да се озова с баба си в кухнята и да й помогна с нещо, но нямаше да се радвам да готвя или пека. Около дванадесет дори не знаех как да загрявам плодови топки, взех гърне, „пръчка“ в него, след това топчета, капак и след пет минути питам брат си как разбрах, че вече е затоплено . Казва ми, че когато водата започне да кипи.
„Каква вода?“, Питам, защото не осъзнавах, че все пак трябва да сложа вода в тенджерата. Затова се опитах да го запазя и да го излея там след това, но гърнето започна да съска и го обърках, сложих го на работния плот и оттогава родителите ми имат спомен за него в кухнята под формата на петно. Въпреки че фактът, че днес вече е избледнял. (смях)
Все още ли помните първата си самопечена торта? Как се получи този експеримент и на кого тогава му беше приятно?
Не си спомням първата си торта, но мисля, че можеше да е някакъв балон или нещо подобно. Когато бях на петнадесет години, се заинтересувах много, какво да ям, затова започнах да готвя, за да знам какво ям и понякога печех нещо. Но никога не съм го ял тогава, така че беше за моите родители и подозирам, че никой няма значителни спомени за него. Започнах да пека едва преди три години.
Кога дойде идеята да създадете свой собствен блог за храна и да споделите свои собствени рецепти с хората?
Идеята за създаване на блог започна едва преди три години. Прекарах лятото в Осло, където живея в момента, и тъй като имах много свободно време, мислех, че мога да го скъся с печене. Така открих, че наистина ми харесва и бих искал да се съсредоточа повече върху него. Написах блога преди, когато бях на едногодишен учебен престой в Охайо, Америка, така че вече имах известен опит с него. Бях свикнал да пиша и ми се струваше естествено да продължа. Просто исках да споделя с другите това, което ми харесва и на което се радвам.
Вие пишете своите рецепти не само на чешки, но и на английски, така че да обхване по-широк кръг от фенове. Получавате ли положителни реакции и от чуждестранни читатели? Имате ли приблизителна оценка на дела между тях и чешки или словашки говорещи посетители?
В момента вече не пиша рецепти или статии на английски. Имах такъв период, това е факт, но тъй като не пиша кратки статии, дори такива с рецепти, просто не можеше да се определи времето. Въпреки че имам няколко чуждестранни читатели, процентът се сравнява с чешкия и словашкия минимум. Както и да е, напълно възможно е някой ден да се върна на английски, но в такъв случай бих променил цялата концепция на блога, която вече планирам.
Срещате ли се и сътрудничите ли с други хранителни блогъри? Вие се съветвате взаимно, за да можете да продължите по-нататък в тази посока и да излезете с по-добри идеи или в тази посока също има конкурентна борба?
Имах възможността да се срещна с няколко блогъри и всички те са хубави, мили и целенасочени момичета. Всеки от тях има свой собствен стил, някаква своя визия и повечето от тях непрекъснато се изместват и усъвършенстват. Що се отнася до мен и връзката ми с тях, ние не съветваме и не помагаме по никакъв начин, но наблюдаваме и поддържаме от разстояние. Предполагам, че читателите имат възможност да прочетат колкото се може повече блогове, които просто искат и харесват, не става въпрос за вас и следователно следващият внимава. Така че не виждам никого като конкурент и предполагам, че повечето блогъри го приемат по този начин.
През последните години интернет изглежда се разкъсва с различни блогове, посветени на гастрономията. Има ли основни характеристики, по които можем да различим качествените от тези, при които не ни съветват добре? Кои са сред любимите ви?
През последните години чувалът с блогове като цяло е разкъсан. Не знам как да различа "качеството" от по-ниското качество. Виждам го като субективно нещо, или се чувстваш добре в този блог, той те вдъхновява, мотивира, информира или не. Що се отнася до хранителните блогове, считам за най-автентични, най-информирани или най-вдъхновяващи тези, които се занимават по същество само с рецепти или събития, свързани с храната. Зад тях стоят хора, чиято любов към яденето, готвенето и печенето на залата и имат ясна визия за това какво искат да кажат със своите блогове и по принцип не се обръщат другаде.
И какво те мотивира да носиш нови рецепти на феновете си? Какво бихте искали да постигнете с блогове за храна?
Започнах да пиша блога преди три години и от самото начало той беше почти изключително рецепта. Постепенно обаче усетих, че не ми е достатъчно, че искам да споделя целия „моят свят“, какво живея, къде живея, къде отивам. Току-що започнах да се отвръщам от храната и през последните месеци блогът Sweet Melange е просто блог, а не място, пълно с рецепти.
Вероятно отразява различните ми етапи от живота. Струва ми се естествено и го възприемам като правилно. За да бъда честен, нямам планове с блога, които бих искал да постигна. Фактът, че го пиша и хората с удоволствие го четат, това ги вдъхновява и искат да създадат нещо с мен, най-много ми е приятно. Това е пътуване и не разбирам, че непременно имам някакви цели.
Имате ли любим вид торта, която особено обичате да печете? Какви рецепти е измислила сама и с които се гордеете особено?
Предпочитам да пека кексчета. Харесва ми да съм луд по тях. Както във вкусовете, така и в последния вид. Днес сама измислям повечето рецепти, защото вече имам основните съотношения в главата си. Доста се гордея с рецептата, която можете да прочетете в тази статия. Смея да твърдя, че наистина успях!
Десертите ви винаги са страхотен празник за очите. Декорирането им със сигурност трябва да отнеме много време и търпение. Какво е вдъхновението за вас?
Pinterest определено е най-голямото вдъхновение по отношение на декорирането. И тогава това просто зависи от сегашното ми ниво на търпение, креативност и концентрация. Мисля обаче, че съм далеч по-добър в изпичането на страхотни дегустационни десерти, отколкото гледам. Има място за подобрение!
Тя би могла да посъветва нашите читатели за някои прости трикове, които дори начинаещите биха могли да овладеят?
Имам добър трик, когато става въпрос за кексчета. Неочаквано. (смее се) Ако нямате много време и искате да изпечете гарантирано вкусни сладкиши, използвайте съотношение 1: 1: 1: 1 (100 грама масло, 100 грама захар, 100 грама брашно, 100 грама яйца, което е приблизително две яйца. След това добавете ванилия или друг вкус, зависи от вас, обещавам, че ще работи!
Коя е най-голямата ви мечта за печене и готвене?
Мечтата ми е да отворя малък магазин за чаши в Осло, където ще пека по цял ден и ще говоря с клиенти. нямам търпение!
Със сигурност ще намерите много вдъхновение в пътуванията си. През последните месеци тя посети няколко европейски държави. Кой от тях ви е впечатлил най-много от тази сладка гледна точка?
Всички пътувания, на които съм бил, бяха отлични, вдъхновяващи и незабравими. От онези, които завършихме тази година, най-значимата за мен беше Барселона в непосредствена близост до Амстердам. И двата града имат свой уникален чар и са пълни със стилни хубави кафенета и бизнеси. Барселона е по-оживена и непосредствена, дори когато става въпрос за бизнес. Амстердам отново е замислен и по-изтънчен. Препоръчвам да посетите и двата града.
По един от пътищата също получихте много приятна изненада. Вашият приятел поиска ръката ви. Можете да ни кажете как е минало?
Той подготви тази изненада под формата на годежен пръстен за мен в Амстердам. Това беше уникален момент, който днес е трудно да се опише. Беше красив и точно такъв, какъвто трябва да бъде. Ако все пак се интересувате от подробности, в блога има цяла статия за нашата история.
Казват, че чехите и словаците имат обща история и са много сходни по природа. Има обаче някои различия във връзката и трябва да правите компромиси на самата основа, че сте израснали в малко по-различни култури.?
През повечето време не забелязвам факта, че Радан е словак. Когато разговаряме заедно, по някакъв начин естествено превключваме на такъв специален чешко-словашки език. Не знам за културни различия, може би защото те се размиват от факта, че просто сме близо един до друг. С Радан се разбираме и задоволяваме и когато понякога имаме различен поглед върху нещо, го решаваме съвсем спокойно и особено с любов. Фактът, че е словак, изобщо не е пречка, а напротив.
Когато мислите за сватбени планове, искате да се погрижите за своите торти или да позволите на някой друг да го направи.?
Определено не смятам да ни пека за нашата сватба. Напротив, с нетърпение очаквам да позволя на някой друг да го направи и вярвам, че ще бъде чудесно.
В момента живеете в Норвегия с приятел. Как ви влияе тази държава? Какво ви е близко и какви са тези непознати за тези хора? Какво е норвежка гастрономия и какво най-много ви харесва в нея?
Норвегия е страна, в която е лесно да се живее. Тук просто работи. Темпът на живот тук е по-спокоен, отколкото обикновено е случаят тук. Но Осло е толкова хубав компромис за големия град и в същото време спокойствие, тишина, природа. Доволен съм, Радан е доволен и още не ходим никъде другаде. Тук срещнах чешки момичета, с които посещаваме, ходим на кафе и т.н., и се радвам, че си прекарваме добре тук и можем да прекараме това време заедно и да споделим заедно какво преживяваме и живеем на родния ни език .
Дори не знам как да определя норвежката кухня. Например опитах лютефиск, който норвежците ядат по Коледа, и това е риба, която беше заредена с алкохол и след това осолена и след това изплакната с вода. Консистенцията е толкова по-лека желатинова и норвежците я ядат с бекон, картофено пюре и картофено пюре и няколко вида горчица. Опитът е огромен, но не бих казал, че ще бъде деликатес. Във всеки случай тук ще намерите още такива специалитети.
Terezka приготви и специални „Diva cupcakes“ с една нетрадиционна съставка за нас. Благодарение на здравословните съставки, те също ще бъдат приятелски настроени към вашия характер:
Какао-тиквички "Diva" тарталети с ванилов крем
- Брой парчета: 18
- Време за приготвяне: 2-3 часа, включително печене и охлаждане
Състав:
Ванилов крем/половината е достатъчна за кексчета /:
- 500 мл мляко
- 70 грама захар + 80 грама захар
- 2 жълтъка + 1 яйце
- 50гр царевично нишесте
- 20 г масло
- 1/2 боб ванилия
Тесто:
- 3 яйца
- 1 средна тиквичка
- 180-200 гр захар
- 100 мл масло (неароматно, така че най-доброто е ориз или слънчоглед)
- 260 гр пълнозърнесто брашно
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 70 гр какао
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
- щипка сол
Глазура:
- 70 гр масло на стайна температура
- 400 г крема сирене тип Филаделфия при стайна температура
- 80 гр какао
- 150 гр пудра захар
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Приближаване:
1. Пригответе първо ваниловия крем. В тенджера сварете млякото заедно със 70 грама захар.
2. В купа смесете жълтъците с цялото яйце. Добавете 80 грама захар и царевично нишесте и разбъркайте до гладка смес.
3. Веднага след като млякото започне да кипи, бавно и при непрекъснато бъркане го добавете към яйчената смес, за да не започнат да кипят яйцата.
4. След това изсипете цялата смес обратно в тенджерата и оставете да заври при непрекъснато разбъркване. След няколко минути сместа трябва да започне да се сгъстява. Извадете го от котлона, добавете семената ванилия и парченцата масло. Разбъркайте, докато цялото масло се разтопи.
5. Поставете сместа във водоустойчив съд, покрийте повърхността на ваниловия крем с хранително фолио, така че да не се обърне като кора. Оставете сместа да се охлади в хладилника.
Тесто:
1. Загрейте фурната до 160 градуса. Оформете формата за мъфини с хартиени чаши.
2. Почистете тиквичките, отстранете кожата и ги настържете с фина ренде.
3. В голяма купа смесете тиквичките, яйцата, захарта, олиото и екстракта от ванилия. След това добавете брашно, бакпулвер, сода, сол и какао. Разбъркайте, докато се съчетаят всички съставки.
4. Напълнете хартиените чаши до около 3/4. Печете 25-28 минути, докато клечката за зъби, която поставяте в тестото, е чиста.
5. Оставете кексчетата да се охладят напълно.
Глазура:
1. Докато кексчетата и сметаната се охлаждат, можете да приготвите кремообразна шоколадова глазура.
2. В купата първо смесете самото масло на стайна температура. След това добавете крема сиренето, разбъркайте отново до гладка смес. След това просто добавете постепенно пресятото какао и пудра захар и накрая добавете капка екстракт от ванилия.
Завършване:
1. Вземете охладените кексчета и направете дупка в средата на кексчето с нож или нож. Повторете за всички кексчета.
2. С помощта на декоративна торбичка добавете ванилов крем към създадените дупки.
3. Вземете друга торбичка за украса и върха и украсете тарталетите с глазура.