Вредна ли е захарта за здравето? Много хора погрешно мислят така. Те свързват захарите с идеята за затлъстел човек, който все още яде сладкиши и ги пие с подсладени напитки. Истината е, че увеличеният прием на захар може да повлияе на наддаването на тегло
Не всички захари обаче са вредни за здравето. Напротив, въглехидратите имат важна функция за краткосрочно енергийно снабдяване в организма, те са строителен материал и са също компонент на някои по-сложни вещества, напр. нуклеинови киселини и хормони.
За да поддържате добро здраве е важно да балансирате приема на захар с физическа активност. Повишеният прием на въглехидрати (захари) не води непременно до затлъстяване, дори е доказано, че слабите хора консумират средно повече захар, отколкото хората със затлъстяване. Но най-важното е да съобразите диетата си с цялостното движение. По-високото физическо натоварване от своя страна логично изисква повишен прием на течности и хранителни вещества, включително въглехидрати.
Какви видове захари съществуват? Захарта не е като захарта. Разграничаваме прости захари или монозахариди - те съдържат например сладкиши, сладкиши, сладолед и сладкиши като цяло. Полизахаридите, т.е. сложни захари, се съдържат в зърнените култури, бобовите растения и пълнозърнестите храни. Захарите могат да бъдат от растителен произход, включително фруктоза (в плодовете) и нишесте (картофи и зърнени храни) и от животински произход като гликоген (месо) и лактоза (мляко, млечни продукти).
Трябва да пазим приема на прости захари, за да поддържаме телесното тегло, съединението трябва да съставлява 45-60% от дневния енергиен прием. Получаваме захар под формата на сладки напитки и като храна. В случай на по-лека диета, можем да се отдадем на сладка напитка, която ще допълни енергийния прием и след това ще използваме енергията, например, за спортни дейности.
Тези напитки са източник на бърза енергия, необходима например за спортни представления или при взискателни стресови ситуации. Освен всичко друго, захарите имат положителен ефект върху психиката и имат антидепресивен ефект, поради което често посягаме към тях по време на взискателна умствена работа.
Гладът е прикрита жажда или защо трябва да се спазва режим на пиене? Не напразно се казва, че гладът се маскира като жажда. Не трябва да забравяме режима на пиене и няма значение под каква форма пием. Приблизително 20% от течностите се получават от организма от храните, които ядем през деня, останалите 80% се допълват под формата на режим на пиене, т.е. вода и други напитки.
Това съотношение варира от човек на човек в зависимост от състава на диетата на всеки човек. Например, ако често ядем салати и супи, получаваме над 20% течности от храната. Ако, от друга страна, предпочитаме хляб, печено месо и т.н., трябва да увеличим предлагането на течности под формата на вода и напитки. Водата обаче съдържа и плодове, зеленчуци или ароматизирани напитки, където водата представлява 90%. И истината е, че пием най-много течности, които харесваме.
Ако те са различни ароматизирани напитки, приемът им не е в ущърб, но разбира се не трябва да забравяме достатъчно физически дейности. При повишена физическа активност не можем да забравим за достатъчен прием на течности. Недостатъчната хидратация води до намалена работоспособност на тялото, умора, главоболие и в дългосрочен план може също да причини сериозни бъбречни проблеми или образуване на пикочни камъни.
Медицинско проучване Ефектът на захарите върху здравето е разгледан в няколко медицински проучвания, проведени между 1995 и 2006 г. Резултатите от проучвания за високо затлъстяване не показват пряка връзка между ИТМ и приема на захар.
Повишената консумация на захар може да повлияе на затлъстяването, но това зависи и от други фактори. Енергийният прием на обикновения човек трябва да се състои от 6-20% прости захари.
Метаболитният синдром се причинява от дългосрочен прекомерен прием на прости захари в количества над 40-50% от дневния енергиен прием.
Връзката между затлъстяването и захарите е изследвана в три медицински проучвания (Gibson, 1996; Fletcher, 2004; Drummond, 2004). Тези проучвания не откриха пряка връзка между тях. В проучването на Гибсън са изследвани хора с различен прием на захари и мазнини и различни ИТМ.
Установено е, че мъжете с по-висок ИТМ имат висок прием на мазнини и нисък прием на захар. За разлика от тях, мъжете с по-нисък ИТМ имат по-висок прием на захар. Нищо подобно не е показано при жените. Изследването на Fletcher се фокусира върху 11-12 годишни деца и сравнява резултатите с предишни проучвания. Това проучване показа, че приемът на захар не е основна причина за затлъстяване. Мазнините с по-високо съдържание на калории са по-опасни от захарите. Превенцията срещу затлъстяването е по-специално достатъчно упражнения, балансирана и разнообразна диета и достатъчен прием на течности.
Вид храна и напитки, количество вода: Вода, чай, кафе, напитки с нарязани. Съдържание. захар, малини, зеленчуци. сокове: 90–100% Мляко, безалкохолни напитки и малини, овес и сокове, плодови напитки: 80–90% Зърнени храни, оризови тестени изделия: 68–90% Хляб и други сладкиши: 30–45% Риба и морски дарове: 70–80% Чипс, гевреци, бисквити, бисквити, пуканки, сушени плодове: 1-10% Зърнени култури: 2-5% Плодове и зеленчуци: 70-85% Сирене: 40-50%