Интересувам се от здравословни алтернативи и съм чувал за брезова захар, казва се, че е същата като класическата бяла захар, но има положителни ефекти върху човешкото тяло. Докато не искам да вярвам, че е подходящ и за диабетици, тъй като тялото не се нуждае от инсулин, за да го използва. Можете ли да ми кажете каква е истината? Може да се дава и на малки деца?
Брезовата захар е "в", но също така и за деца?
Не само децата, но и възрастните обичат да "ядат" и им липсва сладък вкус. Затова много диетолози го препоръчват намалете бялата рафинирана захар и я заменете с други видове подсладители.
Той може да идентифицира човешкото тяло какво е получило ЗАХАРА?
кленов сироп
Един от най-използваните е кленов сироп. Той принадлежи към естествените захари от меласа, съдържа 96% захароза, витамини и микроелементи. Може да се използва за подслаждане на различни ястия, може и да се обработва термично. Не се препоръчва обаче за малки деца до една година! Някои експерти препоръчват да се дава на деца дори по-късно.
Брезова захар
Брезова захар (ксилитол) става известен на потребителите. Това е вид естествена захар, но се прави на базата на алкохолна ферментация на въглехидрати (полиоли). Полиолите, както подсказва името им, имат повече въглеродни атоми. Включва също малтитол и сорбитол. Въпреки че са екстракти от растения и дървета, те се произвеждат предимно в лаборатории.
Брезовата захар също е бял, сладък, кристален въглехидрат. На външен вид и вкус тя е почти идентична с традиционната кристална захар. Не наддава на тегло от консумацията на брезова захар, има положителен ефект върху зъбите, тялото не се нуждае от инсулин за своята обработка, ускорява храносмилателния процес и помага за отделянето на изпражненията.
Подходящ е за възрастни, диабетици, бременни жени, редуциращи диети, гъбични проблеми (кандида). Той има нисък гликемичен индекс от 7. Името предполага, че захарта се получава от бреза. Захарта се съдържа в кората и брезовата каша. След преработката си изглежда като обикновена захар, но има съвсем различна структура. Химичното наименование на брезовата захар е - ксилитол, което се състои от гръцката дума xyl (lon) - дърво + химическа наставка - итол. Ксилитолът обаче също не е нищо ново или чуждо за нашето тяло. Ние произвеждаме до 10 g ксилитол в тялото си.
Ксилитолът не е чужд или изкуствен елемент, а нормална част от ежедневния метаболизъм и обикновено се среща в малки количества в природата. Един от най-добрите му източници е например плодове, плодове, гъби, маруля, твърда дървесина и царевица в кочана. Една чаша малини съдържа по-малко от 1 g ксилитол.
Гроздова захар: Подходяща е за дете?
Ксилитолът е известен в науката от 115 години. Открит е независимо от Емил Херман Фишер и Рудолф Щахел в Германия и М. Гертран във Франция, но през първите десетилетия след откриването му потенциалните му ползи остават неизползвани. По време на Втората световна война недостигът на захар предизвика изследвания на алтернативни подсладители и изследователи и експерти от бившата финландска компания Sugar Co. ООД разработено дребно промишлено производство на ксилитол.
Не след края на Втората световна война не липсваше захар и интересът към ксилитола рязко спадна. По-високите разходи за производството на ксилитол също решават да спрат производството на този подсладител.
В началото на 60-те години интересът към ксилитола се появява отново, когато химиците и физиците, наред с други, започват да откриват и използват свойствата на ксилитола, които са от голяма полза за човешкото здраве и диета. Докато преди 1970 г. ксилитолът се използва главно като подсладител в диабетната диета, през 1970 г. учени и биохимици започват да го изследват и разработват като превантивна мярка срещу кариеса.
Оттогава по-нататъшните изследвания дават убедителни доказателства, които не само потвърждават неговото положителен ефект върху зъбите, но също така потвърди положителния му ефект върху горните дихателни пътища. Брезовата захар е изключително бавен смилаем въглехидрат, чието превръщане в глюкоза е сложен химичен процес. Отнема време, така че няма почти никакъв ефект върху нивата на кръвната захар. По време на целия храносмилателен цикъл само около 25% от брезовата захар се превръща в глюкоза и се абсорбира в кръвта. Останалите 75% влизат в чревната система и стават част от други храносмилателни процеси, като по този начин осигуряват на тялото непрекъснат източник на енергия.
Защото ксилитол се различава от захарта по молекулярния си състав, не притежава всички свойства на захарта. Например, ксилитолът не кристализира, така че не може да се използва за приготвяне на твърди бонбони. Дрождите не могат да го метаболизират, така че ксилитолът не може да се използва при печене на хляб и други ферментирали продукти. Количеството ксилитол, необходимо за подслаждане на напитки, може да причини диария и подуване на корема при някои хора. Добавя се към продукти като дъвки, бонбони, пасти за зъби, напитки.
Не е подходящ за редовна консумация от деца.