Бяло - рафинирано

Той е най-малко полезен за нашето тяло, защото рафинирането разгражда всички хранителни вещества, витамини и минерали, оставяйки само празна енергия. Следователно е необходимо диабетиците, но и недиабетиците, да го избягват.

доверието

Гликемичен индекс бялата захар е нагоре 65 а енергийна стойност е 1697 kJ/100 g.

Натурална тръстикова захар

По-лесно се смила и по-питателна от захар от цвекло, тъй като съдържа по-прости плодови захари (глюкоза, фруктоза и също минерали, особено желязо и калций).

Не е подходящ обаче за диабетици. Неговата гликемичният индекс е 65, а енергийната стойност е 1682 kJ/100 g.

В магазините можете да намерите и кафява захар, която не е тръстика, а бяла рафинирана захар, която е оцветена само с карамел. Трябва да обърнете внимание на етикета, а не само на цвета на захарта.

кафява захар

Разликата между бяла и кафява захар е, че истинската кафява захар не е рафинирана и не е избелена.

Тъй като кафявата захар не преминава през този процес, тя задържа необходимите минерали като калций, магнезий, желязо, фосфор, цинк и селен. Но въпреки по-подходящия състав, той не е подходящ за диабетици заради неговия гликемичният индекс е 65, а енергийната стойност е 1624 kJ/100 g.

Гроздова захар

Гроздовата захар е чиста глюкоза, подходяща за диабетици в условия на хипогликемия, когато трябва да се справят с остро усложнение на диабета.

Подходящ е и след взискателни физически упражнения. В противен случай е неподходящ за диабетици. Неговият гликемичен индекс е равен на 100, а енергийната стойност е 1569 kJ/100 g.

Глюкозно-фруктозен сироп

Повишава нивата на кръвната захар много бързо. Той се съдържа главно в сладки напитки и е подходящ и като първа помощ при хипогликемия. Не е подходящ за диабетици за редовна консумация. Неговият гликемичен индекс е 100, а енергийната му стойност е 1176 kJ/100 g.

Фруктоза

Плодовата захар-фруктоза има по-висока сладост от захарта от цвекло и съдържа наполовина по-малко енергия от сладостта си. Той се съдържа главно в сладките плодове (ябълки, грозде, смокини), но също така и в меда. Често се използва като основа при сладкиши dia.

Въпреки това, прекомерната консумация на фруктоза насърчава развитието на затлъстяване, метаболитен синдром, нарушен глюкозен толеранс и свързана инсулинова резистентност. Стойност гликемичният индекс е нисък 20, но чрез повишаване нивото на мазнини в кръвта, консумацията на фруктоза трябва да бъде адекватна. Енергийната стойност е 1540 kJ/100 g.

професионален поръчител:
Ing. Д-р Ева Хибенова, катедра по хранителни науки и хранене, FCFT STU в Братислава