Което може да бъде по-вкусно в мразовити зимни дни от обилна топла супа?

10. януари 2010 г. в 0:00 Zuzana Vilikovská

Минестроне супа
съставки за 6 - 8 порции

125 г сух бял боб
2 супени лъжици масло
200 г тиквички на кубчета
3 моркова, нарязани на кубчета
2 картофа на кубчета
1 голяма целина на филийки
200 г пушени свински филийки
2 ситно нарязани лука

загрейте
4 праза ситно накълцани
3 големи домата, нарязани на малки кубчета
2 литра пилешки бульон
1 дафинов лист
сол
черен пипер

Оставете литър вода да заври в тенджера. Добавете сухия фасул и гответе 2 минути. Оставете да престои един час. Поставете отново на огъня и оставете да къкри един час, докато зърната леко омекнат. Запържете тиквичките, морковите, картофите и целината в масло за 5 минути. Запържете хрупкавите свински филийки в зехтин. Извадете ги от тигана и ги подсушете върху хартиена кърпа. Запържете лука и праза в тиган. Добавете домати, печени зеленчуци, бульон и дафинов лист в тенджерата с боба. Подправете със сол и черен пипер. Вари се 25 минути. Добавете месото и гответе още 15-20 минути.

Супа от пиле и печена капсикум
съставки за 6 - 8 порции

12 червени чушки чушки
10 пилешки бутчета
сол и черен пипер
30 мл зехтин
1 ситно нарязан лук
2 ситно нарязани скилидки чесън
1,5 литра пилешки бульон
шепа разкъсани листа пресен босилек

Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете чушките капсикум върху лист за печене, а пилешките бутчета в съд за печене. Подправете бедрата със сол и черен пипер. Печете 40 минути. Извадете чушките и пилето от фурната. Поставете чушките в купа и покрийте с фолио. Оставете да престои 15 минути. След това отстранете кожата и ядрата от тях. Нарежете на груби филийки. Отстранете кожата от пилето и го обезкостете. Загрейте зехтина в тенджера. Добавете лука и го запържете в кафяво. Добавете чушки и чесън, бульон, бутчета и листа босилек. Варете на тих огън 5 минути. Разделете в купички за супа и сервирайте с хляб.

Супа от домати и хляб
съставки за 6 порции

1,5 литра зеленчуков бульон
60 мл зехтин
1 ситно нарязан лук
1 кг много зрели домати, нарязани, с кожа
1 голяма чиабата с премахната кора, натрошена на парчета
3 скилидки нарязан чесън
сол
черен пипер

Кора от чиабата с босилек и пармезан:
50 мл зехтин
шепа листа босилек, нарязани на ситно
сол
прясно смлян черен пипер
кора от чиабата
50 г настърган пармезан или сирене пекорино

Загрейте бульона в тенджера. Загрейте зехтина в тиган и добавете лука и доматите. Печете 10 минути. Смесете пържени домати и лук в блендер. Изсипете в тенджера бульон. Добавете чиабата и чесъна. Покрийте тенджерата и я оставете да къкри 45 минути. Разбърквайте от време на време. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с кора от чиабата.
Кора от чиабата: Загрейте фурната до 180 ° C. Смесете зехтина и листата босилек. Подправете със сол и черен пипер. Разделете сместа на кора от чиабата и поръсете със сирене. Поставете в предварително загрята фурна за 5-10 минути, докато сиренето се разтопи. Сервирайте топло.

Червена телешка супа
съставки за 6 - 8 порции

500 г говеждо месо с кост
30 мл слънчогледово олио
1 глава лук, нарязан
2 моркова, нарязани по дължина и нарязани на филийки
1 голям стрък целина, нарязан на парчета
6 домата, нарязани на кубчета
750 мл вода
15 мл сос Уорчестър
1 дафинов лист
сол и прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 140 ° C. Сложете месото в тенджерата. Покрийте с капак и поставете във фурната за поне 4 часа. Извадете и оставете да се охлади. Извадете месото от костите и отстранете мазнината. Оставете костите настрана. Загрейте олиото в тенджера. Запържете лука, морковите и целината за 10 минути. Добавете доматите и запържете още 5 минути. Добавете месото, костите и желето от охладеното месо. Добавете вода, дафинов лист и сос Уорчестър. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте тенджерата и я оставете да къкри поне 4 часа. Разбърквайте от време на време. Ако супата е твърде гъста, можете да добавите малко вода, но не забравяйте, че тя трябва да е обилна и гъста.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.