Домашният вкус на пастет е напълно различен от този, който обикновено получавате в магазина. Ако не искате да прекарате известно време в кухнята, пригответе се да се подготвите.
27 февруари 2017 г. в 5:00 ч. Милош Микуш
Имаме нужда от:
- 1 див заек
- 500 г свински врат
- 500 г бекон от мангалица
- 300 г свински кожи
- 100 г свинска мас или див мехлем
- 4 - 5 големи лука
- 12 скилидки чесън
- 2 дл сухо бяло вино
- 4 PL Дижонска горчица
- 200 г черен пипер
- 2 статии от смачкана раска
- 2 PL пушен сладък червен пипер
- 1 PL суха мащерка
- 3 дафинови листа
- 1 клетка от всички нови и черен пипер
- 1 PL натрошен чили
- смлян бял пипер
- сол.
Приближаване:
Измийте добре отлежал заек, посолете го и го изпечете покрит с бяло вино, резенчета бекон (200 г), дафинов лист, нов и черен пипер, мащерка и лук, нарязан на осми лук.
В тиган с мехлем запържете нарязаната, осолена, подправена с раска и пипер шийка с осем скилидки чесън. Сварете свинските кожи в несолена вода с останалия чесън и чили меко.
Изваждаме охладения заек от костите и го смиламе на два пъти фино с лука. Смесете го със смлената кожа, шията и останалия бекон и подправете с горчица, черен пипер, смлян бял пипер и сол.
Напълнете в стъклени чаши и стерилизирайте два пъти за 30 минути. Оставете да се охлади добре между стерилизациите. Сервирайте с желе от червена боровинка или касис.