Едно от ястията, което доста често се приготвяло от възрастните хора, било заек на чесън. Спомням си дните, когато като дете седях на един стол в предната кухня, цялата къща миришеше на лудост от лудост и нетърпеливо чаках старата жена да донесе тиган с добротата.
Вероятно ще бъде така, че някой носи албуми със себе си докрай, пълни със снимки на близките им, някой дори носи портфейли на своите близки в портфейлите си. Нося рецепти със себе си. И цветя. Проблемът с цветята е, че те са малко неудобни, което се проявява в периоди на големи или незначителни промени в живота, контракции на ерго. Ето защо рецептите са малко по-практични. Те не заемат много място, особено когато ги носим в главите си и винаги могат да зарадват някого с тях.
Рецептата, която искам да ви напиша днес, е свързана с моите баба и дядо. И двамата готвеха добре, но както беше обичайно в селата по това време, те имаха споделени компетенции. Старка беше специалист по торти, кифли, юфка и други ястия с брашно. А дядото беше експерт по месни продукти. Извикан е в кланиците за съвет в цялото село, понякога в съседна област. Наденичките му бяха сплескани и да споменем черния дроб - увреждане на лигавицата на стомаха, тя щеше да се подготвя ненужно за нещо, което не може да се случи. Старецът страдал от всякакви заболявания, включително високо кръвно налягане и холестерол. Тук няма да го дисектирам, защото не сме в медицинския прозорец и вероятно не ви е грижа за наследствената ми тежест. Холестеролът е интересен, защото трябваше да спазва диета заради него и както всички знаем, месото съдържа повече, отколкото е здравословно. И така той отглеждаше зайци, които не наричаше освен зайци. Месото им съдържа относително малко холестерол в сравнение с други животински продукти, така че те разнообразяват диетата му. Освен това той има специфичен вкус, който също подобри колбасите му.
Едно от ястията, което доста често се приготвяло от възрастните хора, било заек на чесън. Спомням си дните, когато като дете седях на един стол в предната кухня, цялата къща миришеше на лудост от лудост и нетърпеливо чаках старата жена да донесе тиган с тази доброта. И до днес той не може да разбере как човек може да жертва заек за храна като перкелт. Но това е моят проблем, а не вашият, предлагам ви рецепта от детството ми. Не е сложно, но като всичко, което си струва, има нужда от своето време.
Заек на чесън
(Розмаринът е на снимките предимно от естетически съображения и когато го усмихнах, изпекох всичко с него, но не е необходимо - определено не слагайте сушен там.)
Посолете и подправете месото. Пикантен бекон и чесън. Който притежава, ще използва игла, останалите смъртни ще ни помогнат с нож и пръсти. Опитваме се да разтегнем бекона, но това не е условие. При чесъна няма такива проблеми, той е по-твърд и когато го режем правилно, е лесно. Ако имаме и висок холестерол, не прекаляваме с бекона, малко за да го вкусим.
Оставяме го да лежи. Ако го държите в хладилника, трябва да го покриете с хранително фолио, няма да смърдите от чесън на неделна торта от мен. След неуточнено време (първоначално го приготвих за обяд, в крайна сметка беше вечеря), преместваме заека в намазнена тава за печене с малко лук и го покриваме с вода. Печете покрито, докато месото омекне, след което го оставете да се пече непокрито, за да хване кафеникавия оттенък. Наливаме непрекъснато. Бих ви посъветвал и относно приблизителното време за печене, но имам малък проблем с това. В момента живея в домакинство, което няма фурна, затова използвам ремоска. Затова го спрях, но полученото време е много показателно. Отне ми около час. Ще получите бонус за ароматно печене. Ако сте добавили твърде много вода, можете да я намалите в тигана.
Разбира се, възниква въпросът, какво ще кажете за прикачения файл. Може би най-лесно е да хвърлите картоф на зайче в точното време - сол, фъстъци, печете. Не препоръчвам да експериментирате твърде много. Храната е проста, стара и всякакви сложни модерни гарнитури като крокети и салати няма да му донесат голяма полза. Ако настоявате за нещо оригинално, можете да изпечете тези картофи с мащерка.