забравена

Те са вкусни, лесни за приготвяне и едновременно евтини. По-рано те служеха на бедните хора в трудни времена като хранителна основа за дебели супи. Днес те са в менютата на най-известните многозвездни ресторанти. Ечемичената крупа е от полза за здравето ни, затова трябва да ги зареждаме в чиния много по-често.

Древните гърци са били очаровани от него

Ечемикът е едно от най-старите култивирани растения някога. Особено древните гърци не са го позволявали. Той беше по това време основна храна: той даде на воините сила и философски ум. Купа ечемичена каша им помогна да се справят с почти всяка болест.

Днес тази зърнена култура е широко разпространена по целия свят. У нас се използва главно като суровина за производство на малц и бира. Може би най-известните продукти от ечемик са перли. Нашите предци са ги яли, за да попълва енергията, изразходвана за усилена работа на полето.

Комплекс от активни вещества

Въглехидрати, осигуряващи енергия, витамини и минерали, активиращи метаболизма, сензорна силициева киселина, полезни вещества със способността да набъбват и много биоактивни растителни вещества. Например фенолни киселини, фитоестрогени и фитинова киселина. Всичко това е скрито в ечемика.

Около една десета от теглото на ечемичените зърна се състои от протеини и фибри. Слузващите вещества, които могат да набъбнат, превърнаха ечемика в доказано тонизиращо и лечебно средство. Той е богат на Витамини от група В стимулиране на метаболизма, пантотенова и фолиева киселина. Той може да се похвали с интересен дял минерали, като калций, магнезий, желязо и цинк. Той също така съдържа микроелементи, манган, селен и мед, от което основно се възползва Имунната система.

Жизнеността процъфтява

Ечемикът защитава клетките и ограничава растежа на вирусите. Учените приписват тези ефекти на биоактивни растителни вещества. Богатството на силициевата киселина има многостранен ефект върху тялото ни: благоприятства кожата, съединителната тъкан, костите, косата и ноктите, но също така подпомага процесите на сетивното възприятие и провеждане на възбуда в мозъка и нервите.

Игра на магнезий и желязо важна роля в снабдяването на клетките с енергия и кислород. Грижат се за манган, селен и мед подкрепа за отбраната. Манганът също е необходим за нормално костно развитие, преобразуване на мазнини, захари и протеини в тялото. Селенът работи противовъзпалително и разгражда канцерогените през черния дроб. Медта е важна за образуването на червените кръвни клетки и подкрепата на нервните клетки.

Подпомагане на храносмилането и имунитета

Английската кралица Елизабет пие ежедневно ечемичен бульон в помощ на храносмилането. В диетологията се използва в дразнене на стомаха и червата, общо изтощение, възпаление на лигавицата на пикочния мехур, треска или чернодробни и белодробни заболявания.

Редовната консумация на градушка ще укрепи цялата храносмилателна система и имунитета. Неразтворими във вода фибри подпомага движението на червата и предотвратява запек. Разтворимите фибри от своя страна създават подходяща среда за размножаване на „добрите“ бактерии в чревния тракт. Те са важни за правилното храносмилане и предпазват от диария. Крупата също трябва да бъде популярна сред тези, които искат да избегнат камъни в жлъчката и хирургия на жлъчния мехур.

Защита срещу цивилизационни болести

Високо съдържание на фибри rвъзпитава чувството на глад, като по този начин помага за предпазване от затлъстяване. Редовна консумация на ечемичена крупа понижава холестерола, риск развитието на сърдечно-съдови заболявания и някои видове тумори, по-специално карциноми на дебелото черво.

В същото помага за защита срещу диабет тип 2. Съдържащите се разтворими фибри преминават по-бавно през храносмилателния тракт, забавя абсорбцията на захар в кръвта и подобрява секрецията на инсулин. Изследванията потвърждават, че яденето на ечемик на закуска стабилизира нивата на кръвната захар дори по-добре от овесените ядки.

Използвайте в кухнята

Това е универсална храна. Може да се приготви от него студени и топли ястия, има страхотен вкус в солени и сладки ястия. Пълнозърнестите храни първо трябва да се накиснат за няколко часа и след това да се готвят при ниска температура за около 35 минути. Те се консумират отделно под формата на каша, добавят се към супи, кюфтета или като пълнеж към черния дроб на кланицата. Като гарнитура са подходящи за печено месо, зеленчуци на скара и сосове. Ако ви омръзне класическото ризото, заменете ориза с грис. Вкусът им е страхотен в салати, сладкиши и като сладка каша.

Зеленчукова супа от грис

Имаме нужда от:

  • 60 г ечемичена крупа
  • 2 млади лука
  • Ks праз и стрък целина
  • 1 морков
  • 1 по-голям картоф
  • 3 PL пресен магданоз
  • 3 PL масло
  • 1 скилидка чесън
  • сол
  • млян черен пипер
  • зеленчукова супа
  • 125 г сметана за разбиване

Приближаване: Накиснете крупата за през нощта. Почистваме зеленчуците и картофите, измиваме ги и ги нарязваме на малки парченца. Отцедете крупите и зеленчуците в масло. Добавете картофи, обелен счукан чесън и налейте бульон. Оставете да къкри в продължение на 35 до 45 минути, докато крупите омекнат. Подправете със сол, черен пипер и магданоз. Разбийте сметаната върху полутвърда бита сметана и разбъркайте леко в супата.

Обичате ли ечемичена крупа? Какви ястия използвате, за да ги приготвите? Напишете съвети на други читатели за обсъждане под статията.