Имаме сезон на мечи чесън, любимото ми растение, не само защото е признак на будна природа и е предвестник на предстоящите топли дни, но и заради вкуса му, различни приложения и особено витамини. В края на краищата, мечки, според които растението е получило това име, защото е първото нещо, което те консумират след зимата, за да прочистят кръвта, червата и стомаха си, но все пак знаят какво е най-добре след дълъг зимен сън да стартират тялото.

Препоръчва се за детоксикация, високо кръвно налягане или висок холестерол. Подходящ е и при проблеми с дишането и храносмилането, особено при чревни проблеми (запек, метеоризъм). Има антибактериален и противогъбичен ефект.

"Плюшеното мече" може да се намери във влажни горски насаждения от около средата на март/началото на април. В зависимост от местоположението този термин може да бъде изместен. Подходящ за прибиране е около 1 месец, когато започне да цъфти, той губи сила. Има светлозелени, ланцетни, лъскави листа, растящи директно от лука, който е покрит с бледо прозрачни кожи. Цъфти с бели цветя. Усещате интензивния му аромат надалеч. Това е и основният начин да се различи от силно отровната момина сълза. Именно с това мечкият чесън обикновено се бърка, но листата на момина сълза не миришат на "чесън", така че бъдете сигурни, че не отидете на реколтата с едно докосване.

Също така можем да „преместим“ мечешкия чесън в собствената си градина, той расте от лук, така че е достатъчно, ако намерим влажно сенчесто място в градината си и можем просто да засадим лук с корени от гората.

Най-добре е да го ядете пресен, мечешкият чесън не се препоръчва да изсъхва, защото той губи всичките си лечебни ефекти. Ако искаме да извлечем максимума от него и да направим доставки за него за цялата година, можем да го направим „чисто“ или „основно“ песто (смесваме мечешки чесън с качествено масло, нарязваме го на чаши и добавяме масло към зеленият ръб.) A Добавете го в ястия само след готвене, т.е. без термична обработка. И ето няколко рецепти от моята кухня 🙂

всичко

МЕЧКА ЧЕСЕН ПЕСТО С БАДЕМИ И ПАРМЕСАН

Имаме нужда от:
4 шепи прясно набран мечешки чесън
2 супени лъжици смлени бадеми (можете лесно да използвате кашу, орехи, лешници или можете да пропуснете тази част напълно. Кедровите ядки се използват в оригиналната рецепта за песто),
2 супени лъжици настърган пармезан
достатъчно количество качествено масло (за да може да се смеси добре)

Поставете всичко във висок съд и разбъркайте с потапящ миксер в гладка маса. Напълнете приготвената чаша, налейте масло, капачката и приберете в хладилника.

Пестото има различни приложения - в намазки, супи или като "сос" за спагети.

За дългосрочно съхранение препоръчвам да се прави само „основно песто“ и при необходимост да се смесва с пармезан и ядки.


ПИЛЕ ХВЪРЛЕНИЯ НА ПИПЕР И ЧЕСЪН МЕЧКИ

Имаме нужда от:
обезкостени и обезкостени пилешки бедра
сол
пипер
горчица с мечешки чесън (или мечешки чесън, смесен с горчица и потапящ миксер)
смлян сладък пипер
като прикачен файл - напр. ориз

Приближаване:
Обезкостете пилешките бедра, отстранете кожата и ги нарежете на кубчета. Добавете сол, черен пипер и подправете. Добавете горчица с мечешки чесън, разбъркайте и оставете да престои известно време (около половин час). Загрейте олиото в тиган и запържете енергично печеното месо (също със сок). Разбъркайте добре, за да извадите месото и запържете. След 5 минути добавете топъл бульон (или вода), разбъркайте и покрийте. Оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути. Сервирайте с ориз и накълцан пресен мечешки чесън.

СУПА ЧЕСЕН МЕЧКА

Сурови материали:

300 мл вода или бульон

200 мл мляко (растително)

2 шепи мечешки чесън (или 2 чаени лъжички песто от мечешки чесън)

шепа пресни билки

Сварете почистените и нарязани на кубчета картофи в бульона или подсолената вода. Когато омекнат, добавете мляко, разбъркайте и оставете да заври. В гарнитура смесете мечешкия чесън с потапящ миксер и го добавете към супата. Ако имаме песто, ще го използваме спокойно. Свалете супата от огъня, добавете пресни билки на вкус, посолете, подправете и сервирайте.

БИЛКО МАСЛО

Сурови материали:

3 шепи билки (мечешки чесън, босилек, розмарин, див лук)

Билковото масло е в основата на добрата кухня, защото е чудесно допълнение към риба, месо, зеленчуци или точно това - намазване върху хляба. Приготвянето му е много просто и може да се направи от всякакви билки.

Извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне при стайна температура. Разкъсваме билките на ръка на възможно най-малките парчета. Поставете масло и разкъсани билки в купа, поръсете с щипка сол и разбъркайте всичко добре. Пригответе фолио или хартия за печене, поставете билково масло върху него, оформете ролката и я завъртете добре. Оставете го да се охлади в хладилника и го използвайте винаги, когато го използвате.

САЛАТА С ЯЙЦА С ЧЕСЕНА МЕЧКА

Имаме нужда от:
1 бяла извара
2 твърдо сварени яйца
1 пролетен лук
2 чаени лъжички песто от мечешки чесън
сол пипер

Нарежете яйцата и ги смесете заедно с останалите съставки. Оставете го да почине на хладно място и сервирайте.

ЦУКИНИ ВЕЛОУТ С МЕЧКА МЕЧКА

Имаме нужда от:
3 картофа на кубчета
1 нарязана тиквичка (също с кожа, ако е млада)
Вода
мляко (сметана)
сол пипер
Песто от мечешки чесън (рецепта по-горе)
тиквени семена
тиквено масло (или зехтин)

Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги готвим в подсолена вода. След 10 минути добавете нарязаните тиквички и варете около 5-6 минути. След това смесете супата, подправете със смлян черен пипер, добавете мляко/сметана и оставете да къкри известно време. Запържете семената сухи в тиган. Оставете супата да се охлади малко, след това я вземете в чинии и добавете песто към хладната. Украсете със семена, олио и се насладете

ПИЛЕШКИ ХАРЧЕТА В МЕЧКА ЧЕСЕН ТЕСТАР, ПРИГОТВЕН В ФУРНА

Имаме нужда от:
пилешки гърди (според броя на хората, направих 3бр)
2 яйца
2 супени лъжици брашно от нахут (или спелта)
сол
пипер
1 супена лъжица минерална вода (можете да сложите и мляко)
2 супени лъжици основно песто от мечешки чесън

Нарязваме пилешките гърди на по-малки парченца фибри. Посолете, подправете и подгответе за опаковане в тестени изделия. Също така подготвяме лист за печене, застлан с хартия за печене и загряваме фурната до 180 градуса.

Подготвяме пътеката много лесно - разбийте яйцето с вилица и добавете основното песто от мечешки чесън. Приготвяме това просто чрез смесване на измитите листа от мечешки чесън с качествено необработено масло в по-висок съд с потапящ миксер - количеството масло трябва да е такова, че листата да могат да се смесят добре. Подправете с щипка сол. Към тази смес добавяме брашно (ако нямаме нахут, можем да сложим и друг без глутен или с глутен, той се сгъстява). Когато имаме леко дебела пътека, увиваме късовете в нея и ги поставяме в подготвена чиния. Печете около 10 минути, за да не изсъхнат гърдите. Сервираме ги картофи и кисело мляко сос (кисело мляко, щипка сол, подправки, счукан чесън, 1/2 чаена лъжичка горчица).

ПИЦА СУШИЛКА С БРИНДЗА И ВРЕДА

Основата е тестото за пица, което ще знаете от моята книга Страхотната ми храна

Трябва приемаме:
150 г пълнозърнесто брашно с гладка спелта
50 г брашно от бяла спелта
50 г ръжено пълнозърнесто брашно
150 г вода
½ пакет суха мая
1 супена лъжица захар
½ чаени лъжички сол
1 супена лъжица зехтин

За декорация:
6 супени лъжици рикота
4 супени лъжици песто с чесън (или друго)
bryndza на вкус
лук

Смесете тестото или в домашна пекарна/робот, или на ръка. Изсипете всички суровини и претеглената вода в купата и направете гладко тесто. Ако сложим съставките в пекарната, започваме с вода, олио, изсипваме мая, захар, брашно, сол. Ако работим на ръка, първо започваме с брашно, добавяме мая, захар, сол, олио и вода. Направете гладко тесто, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса за около 30-60 минути (в зависимост от околната температура) настрани. Когато ферментира, го разделяме на две части. Натискаме всеки от тях с пръсти върху хартията за печене на облицования лист за печене в кръг. Поръсете готовата пица с рикота, песто, поставете лука върху нея и поръсете с бриндза. Важно е да имате добре загрята фурна до максималната си мощност, но поне 250 градуса. Поставете чинията за пица в добре загрята фурна и печете според нуждите - около 7-10 минути.

ПИЛЕШКИ РОЛКИ С ХЛЕБ И ВРЕДА

Имаме нужда от:

пилешки гърди (според броя на хората, използвах 3 броя)

2 шепи мечешки чесън

около 200 g бриндза (трябва да са 100% овце, съставът да се чете)

1 пакет гъби

около 5 сушени смокини

Измиваме пилешките гърди и ги нарязваме на по-тънки и широки филийки. Смирете ги и ги разтрийте със "зелената смес". Правим го чрез смесване на мечешки чесън в потапящ миксер и добавяне на бриндза. Няма нужда да се осолява, бриндзата е солена. Втриваме тази смес върху гърдите, поставяме върху тях резен смокиня, усукваме и пробиваме с клечка за зъби. Намажете тавата за печене с мазнина и поставете върху нея всички рула. Натиснете останалия пълнеж от чесън и бринза в гъбите, които сме отстранили от бутчетата и ги разстиламе на рула. Можем да използваме бутчетата гъби в супата или да ги поставим сред месото и да изпечем всичко заедно. Поставете всичко в съд за печене, поръсете с подправки и поставете в предварително загрята фурна на 250 градуса. Печете при тази температура около 5 минути, след това намалете температурата до 130 градуса, за да не изсъхне много месото и печете около 30-40 минути.

КЛОН ПИЦА С МЕЧКА МЕЧКА

Имаме нужда от:
2 яйца
6 супени лъжици овесени трици
2 супени лъжици бяло кисело мляко
половин чаена лъжичка rasce
пресен босилек
1 надпечатан чесън
половин чаена лъжичка сол

За подплата:
натрошени домати
песто от мечешки чесън
салам
гъби
моцарела
домати
маслини
пресен мечешки чесън за гарнитура (след изпичане)

От яйцата, триците, киселото мляко, солта, босилека, раската и чесъна се смесва тестото, което изсипваме върху подготвената хартия за печене, разстила се във формата на пица и се пече в предварително загрята до 180 ° С фурна. 10 минути. Докато корпусът се пече, ние ще подготвим съставките за подплата, изборът е ваш. След 10 минути поръсете трупа с доматена каша, песто от мечешки чесън, гарнирайте според вкуса и състоянието на хладилника и печете още 10-15 минути. След като бъде изваден от фурната, поръсете със скъсан мечешки чесън.