Една от горещите теми, които наскоро бяха обсъждани на конгреси и в професионалната литература, е възможната връзка между хранителните добавки и хроничните чревни възпалителни заболявания.
Както болестта на Crohn, така и улцерозният колит възникват като нарушаване на чревната бариера. Точната причина не е известна, счита се, че отслабва вродения имунитет, отсъствието на защитни имунни фактори или нарушаването на защитния слой на лигавичната слуз от външни фактори. Впоследствие чревните бактерии проникват в лигавицата, организмът не може надеждно да ги отстрани и започва разрушително чревно възпаление, което постепенно нарушава чревната стена.
Диетата е един от ключовите фактори, които влияят както върху състава на чревната флора, така и върху целостта на чревната лигавица.
Напоследък има много експертни изследвания, които показват, че съставките, използвани в хранителната индустрия, могат да доведат до възпалителни заболявания на червата. Както заяви проф. Arie Levin на неотдавнашния Европейски конгрес на ECCO, най-много доказателства за вредност бяха публикувани за емулгатори и сгъстители.
Емулгаторите са вещества, които позволяват емулсията на вода и мазнини да се стабилизират и обикновено се използват като стабилизатори на мазнини в храни като майонеза, сладолед, сладкиши или хомогенизирано мляко. Тяхната употреба е много широко разпространена и ако погледнете състава на храната, те са обозначени с E400 до E499 (емулгатори).
Сред най-важните емулгатори са полисорбат 80 (E433) a карбоксиметилцелулоза (E466). Доказано е, че тези вещества разреждат защитния слой на лигавицата, увеличават свръхрастежа на бактерии в лигавицата, увеличават пропускливостта (чревна пропускливост) и водят до дисбиоза на чревната флора. Тези химикали се използват за емулгиране в млечни и хлебни изделия и преработени месни продукти. Добавянето им към диетата на опитни животни доведе до развитие на язви и чревни възпаления. Особено ако в диетата нямаше достатъчно фибри.
Малтодекстрини са глюкозни полимери с 4-20 глюкозни единици, които се използват като сгъстители за храна. При гризачи и клетъчни модели те могат да увредят лигавичния слой, да увеличат образуването на биофилм на прилепнали инвазивни Е. coli и да влошат убиването на бактерии, например от салмонела от макрофаги.
Карагенан (също карагенан, E407) е група линейни сулфатни полизахариди, получени чрез екстракция от червени водорасли. Карагенаните ламда и йота се използват като сгъстители в, например, сирена и кремове. Доказано е, че тези добавки отслабват целостта на лигавичните стави, нарушават чревната флора и впоследствие създават язви на лигавицата на дебелото черво. Например при морски свинчета ежедневната консумация на карагенани в питейна вода в продължение на 30 дни води до развитие на язви при 100% от експерименталните животни.
В допълнение към емулгаторите и сгъстителите е публикувана и работа по други хранителни добавки, но доказателствата са по-малко ясни. U титанов диоксид (E171), което се използва като избелващо средство в бели храни, например, е доказано, че влошава чревното възпаление при експериментални мишки. Също излишък готварска сол (натриев хлорид) може да има провъзпалителен ефект. Теоретично се разглеждат и сулфитите (сулфити, E221-E228), които се използват за защита на храната. Сулфитите могат да повлияят сулфидния метаболизъм, което е важно при пациенти с улцерозен колит.
В заключение може да се заяви, че има нарастващи научни доказателства, че няколко емулгатора и сгъстители, използвани в хранителната промишленост, нарушават чревната лигавица и могат да доведат до развитие или влошаване на възпалителни заболявания на червата. Въпреки че окончателни доказателства могат да дойдат само от големи проучвания при хора, от днешните проучвания изглежда разумно да се препоръча на пациентите с възпалителни заболявания на червата да ограничат приема на храни, съдържащи гореспоменатите емулгатори и сгъстители като полисорбат 80 (E433), карбоксиметилцелулоза (E466 ), малтродекстрини, карагенан (E407) и евентуално титанов диоксид (E171) и сулфити (E221-E228).
Може да се интересувате
Оставете отговор Отказ на отговор
За съжаление трябва да влезете, за да оставите коментар.
- Zky връзка между майка и дете - майчина любов - Честито бебе SK
- Връзка между метаболитния синдром и отговора на тромбоцитите към лептин при пациенти с наднормено тегло и затлъстяване
- Връзката между затлъстяването - новата формула на кучето - рак на простатата и заболяване на простатата
- Връзката между парите и личното благосъстояние - това разкрива и положителната психология
- Връзка на продавача с продукта