През последните години сме бомбардирани от всяка страна с информация колко лоши са мазнините. Това е главно защото те съдържат два пъти повече калории, отколкото например въглехидратите и поради това според експертите хората трябва да ги ограничават колкото е възможно повече. Но правилно ли е такова виждане за цялата ситуация? Дали не само заради нашия заседнал начин на живот и липсата на упражнения напълняваме и все повече хора затлъстяват? Затова разбрахме как е с една от основните съставки на старите ни меса, днес по-проклети от любимото ми свинско месо.
Което съдържа?
Въпреки че мазнините са по-калорични, те са много необходими за нашето тяло. Днес се предпочитат растителните мазнини, които не съдържат толкова холестерол. Въпреки това, дори това твърдение е опровергано от няколко учени, които са установили, че холестеролът от животински мазнини няма толкова висок ефект върху нивото на холестерола в човешката кръв. По този начин дори свинската мас не влияе върху количеството холестерол, както се предполагаше по-рано. В един килограм мехлем има 7 грама холестерол. Напротив, за разлика от индустриално произведените маргарини, той не съдържа никакви изкуствени оцветители или аромати, така че можем да кажем, че е чист продукт. Също така е различно по това, че се държи по различен начин в човешкото тяло. Тъй като е направен по естествен път и не е преминал процес на втвърдяване, той се топи по-лесно. Когато го сложите на езика си, той променя консистенцията си почти веднага и „тече“ през тялото. По този начин тялото не се нуждае от толкова енергия, за да го преработи, колкото маргарините. Съставът му дори наподобява зехтин.
Мастни киселини
Много хора имат много отвратен вид на лицето си след думата „мехлем“. Но само мехлемите - мастните киселини са това, което прави свинската мас здрава. Арахидоновата киселина, която никога не е била открита в растителните мазнини, подпомага работата на мозъка, сърдечната тъкан и бъбреците. Олеиновата киселина действа за предотвратяване на диабет и очни заболявания, като дори помага за понижаване на холестерола. Линолевата мастна киселина, която е една от омега 6 мастните киселини, забавя растежа на мастната тъкан, предпазва тялото от високо кръвно налягане и атеросклероза. И накрая, киселина, която принадлежи към омега 3 мастната киселина, линоленова мастна киселина, е необходима за различни процеси в човешкото тяло. Осигурява правилната функция на нервите или сърдечно-съдовата система.
Малко история
Трябва да споменем и вещества, които идват директно от прасенца. Тяхната подкожна мазнина съдържа редица полезни активни вещества, които не изчезват дори след нагряване на мехлема. Това са например витамините А, D, Е или каротинът. Затова не е чудно, че предците му вече са усетили благотворното му въздействие. Той служи като първият хляб, а също и като лек за много „заболявания“, дори маймуна. Стойността му беше висока, търгуваше се и от богати купувачи на скъпи кожи. Освен това е служил на нашите предци като консервант. Древните славяни са съхранявали в него месо, което след това е продължило много дълго време. Благодарение на това те дори защитиха доставките си от грабителските турци. . Те също скриха говеждо и агнешко месо в свинската мас и тъй като турците са мюсюлмани, не докоснаха нито един свински продукт:)
Най-доброто за пържене?
Въпреки че всички знаем, че пържените храни не трябва да се ядат често, понякога все пак се отдаваме на тях. Парадоксално е, но свинското мехлем е най-доброто за пържене. За разлика от растителните масла, то е стабилно дори при високи температури и не изгаря. По този начин, дори при продължителна топлинна обработка над 180 ° C, канцерогенните вещества не се образуват в толкова висока степен. Също така не влияе на вкуса на храната. Може да се използва и като заместител на масло за хора с непоносимост към лактоза. Дори не е нужно да се притеснявате за печене с него. Можете да го използвате в рецепти за солени, но и сладки сладкиши и ще бъдете изненадани, изобщо няма да го усетите от лакомствата.
Нещо за жени
Знаете ли рекламите, които говорят за това как липидите изглаждат бръчките? Говорят за мазнини. И дали името "хиалуронова киселина" също ви е известно? Свинският мехлем го съдържа и има способността наистина да изглажда бръчките. Освен това той смазва, омекотява и успокоява кожата. Може да се комбинира с билки като невен, лайка или лавандула. С него можете също да смажете белези и стрии. Освен това обаче има и здравни ефекти - освобождава бронхите. Нанесете качествен несолен мехлем върху гърдите си за през нощта и завържете с шал. Три нощи обикновено помагат при кашлица.
Заключителен съвет: Свинската маз не само смазва човешката кожа. Можете също да го използвате вместо импрегниращ спрей за кожени обувки.