проклетата

Хвалени и проклети - това може да се каже за свинска мас, която някои не могат да позволят, други я отхвърлят като нездравословна животинска мазнина. Истината е, че през последните години тя е заменена от различни видове масла и маргарини в словашките домакинства. В същото време той имаше своето постоянно място на трапезите на нашите предци, а преди навлизането на втвърдени растителни мазнини на пазара, той също беше широко използван в хранителната индустрия. Не бива да отхвърляме напълно тази мазнина, защото използването й има своите положителни и отрицателни страни.

Не е мазнина като мазнина

Мазнините са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло. Не трябва да се притесняваме за тях, въпреки че те съдържат два пъти повече калории от въглехидратите. Мазнините са източник на енергия за мускулите, сърцето и са част от клетъчните мембрани. Също и на нас позволяват на витамините, които са разтворими в мазнини като A, D, E и K, да се абсорбират. Мазнините трябва да съставляват около една трета от дневния ни енергиен прием от храната.

Какво намираме в мехлема?

Той има свинско мехлем в себе си оптимално съдържание на незаменими мастни киселини, които са свързани в мазнини.

  • Олеинова киселина - помага за понижаване на холестерола, действа срещу диабет и очни заболявания.
  • Линолова мастна киселина (омега 6 мастни киселини) - забавя растежа на мастната тъкан, понижава холестерола, предотвратява преждевременната атеросклероза, високото кръвно налягане.
  • Линоленова мастна киселина (омега 3 мастни киселини) - е от съществено значение за процесите в човешкото тяло, правилната функция на нервите, сърдечно-съдовата система.

Допълнителен мехлем от свинско месо не съдържа опасни за здравето трансмастни киселини, които откриваме в индустриално произведените маргарини. Няма да го намерите и вие без изкуствени оцветители и забавители, които се добавят към маргарините, за да наподобяват масло. Някои нови научни изследвания също показват, че консумацията на наситени мазнини, като свинска мас, не увеличава честотата на сърдечни заболявания или увеличава холестерола.

Идеален е за пържене

Въпреки че не е пряко най-здравословният начин за затопляне на храната, пърженето все още е много популярно. Малко хора, поне от време на време, не успяват да опитат хрупкава пържена пържола. Точно за такова приготвяне най-подходящ е свинският мехлем - той е стабилен дори при високи температури и не изгаря, така че в него не се отделят вредни вещества от храната. Основният компонент на свинската мас е олеиновата киселина, която има висока точка на прегряване и по този начин, за разлика от растителните масла, може да издържа на много високи температури, без да променя качеството. Плюс това, свинската мас не влияе на вкуса на храната при пържене. Разбира се, за свинския мехлем важи същото златно правило, както и за маслата - нанесете нов мехлем за всяко пържене, не пържете на една и съща мазнина два пъти.

Ще продължи дълго и също ще служи вместо масло

Освен безспорното предимство на пърженето, свинският мехлем има и други добри свойства. Може да се съхранява дълго време без добавяне на консерванти - достатъчно е, ако се съхранява в затворен съд на хладно и сухо място. Той също може заменете маслото при хора, страдащи от непоносимост към лактоза. Мехлемът е отличен като заместител на масло за различни намазки и други ястия.

Най-доброто е вкъщи

Що се отнася до животинските мазнини, животните страдат от подобен проблем като хората - токсични вещества, като например тежки метали. Ето защо е най-добре да се намери домашен производител в свинско мехлем |, когато сте сигурни, че животните са били държани в подходяща среда. Не е нужно да купувате прав отопляем - достатъчно е и за вас чист свински бекон, от който можете да го затоплите у дома.

Нищо не може да бъде преувеличено

Свинската маз постепенно се отървава от имиджа си на „лоши“ мазнини и излиза на преден план като по-здравословна алтернатива на други модифицирани мазнини. Но не забравяйте това трябва също да консумирате мехлема умерено, Отдавайте се на пържени храни само от време на време и обръщайте внимание на разнообразния прием на храна, а също и на мазнини. Само хранително балансирана диета, в която ще присъстват всички важни хранителни вещества, необходими на тялото ви, ще поддържате добро здраве до края на живота си.

За какво използвате свинска мас? Пишете на други читатели в дискусията под статията.