Първоначално от Средиземно море, копърът се използва главно във френска, гръцка и италианска кухня. Не толкова у нас. Това е жалко, защото копърът с вкус на сладник и хрупкавост, наподобяваща целина, може да съживи и разнообрази вкуса на почти всяко ястие от салати до яхнии.
Части от копър и тяхното използване
Копърът може да се отглежда почти навсякъде. Това обаче не е единственото му предимство. Друга е използваемостта на всички нейни части. Храната му е неговата бяла кръгла луковица, дълги зелени стъбла, листа и дори семена. След почистване и нарязване клетките могат да се пекат на скара или да се добавят на тънки ивици и да се добавят към салати. Стъблата, нарязани на колелца, са подходящи за супи. Листата се използват при приготвянето на риба, а от семената се правят напитки като джин или абсент, приготвя се чай от тях или се добавят към хляб, сосове или ябълкови пайове.
Ползи и ефекти от копър
Копърът има много ниско съдържание на калории: една чаша има само 27, а напротив е богат източник на витамин С, калий, желязо, фосфор, магнезий, манган, цинк и фолиева киселина. Подобно на други зеленчуци, той е натоварен с фибри. Тези вещества предопределят да бъде подходящ и за нашето здраве.
Копър и сърце
Тъй като копърът съдържа фибри, които помагат за понижаване на общия холестерол в кръвта, той е добра храна за сърцето. Също така, витамин В6 и фолат във копъра помагат на вените, тъй като двете вещества предотвратяват образуването на съединението хомоцистеин. Излишните количества от това съединение се натрупват в тялото, увреждайки кръвоносните съдове и могат да доведат до сърдечни проблеми.
Копър и имунитет
Селенът, който също се съдържа в копъра, помага да се стимулира производството на Т-клетки, които са необходими в организма за борба с инфекцията.
Копър и възпаление
Холинът, важно и гъвкаво хранително вещество във копъра, помага при сън, движение на мускулите, учене и памет. Холинът също така поддържа структурата на клетъчните мембрани, подпомага предаването на нервните импулси, абсорбирането на мазнините и намалява хроничното възпаление.
Копър и метаболизъм
Копърът е източник на витамин В6, който играе важна роля в енергийния метаболизъм, като разгражда въглехидратите и протеините до глюкоза и аминокиселини. Тези по-малки съединения са по-лесни за използване за енергия в тялото.
Копър и повишено усвояване на желязо
Недостигът на желязо е един от най-честите хранителни дефицити в организма и е основна причина за анемия. Комбинирането на храни като копър с висок витамин С с храни, богати на желязо, води до максимизиране на способността на организма да абсорбира желязото от храната.
Рискове, свързани с консумацията на копър
Някои подправки, включително кориандър, копър и рака, могат да причинят тежки алергични реакции. Тези, които са алергични към тези подправки, също трябва да избягват консумацията на други части от растенията.
Копърът със съдържанието на калий може да бъде потенциално опасен за хора с бъбречно увреждане. В този случай бъбреците може да не успеят да отстранят излишния калий от кръвта, което може да доведе до сериозни увреждания.
Разбира се, важно е да осъзнаете, че никоя храна не може напълно да предотврати заболяването и да подобри цялостното състояние сама. Необходимо е да се храните здравословно като цяло, защото прясната храна е ключът към доброто състояние.