Дали и как харесвате храната, често зависи от това как мислите и очаквате да има добър вкус. Очакванията ви могат да объркат вкусовите ви рецептори и да накарат храната ви да вкуси повече или по-малко. Вкусовите ви рецептори се влияят от вашето въображение. По принцип това означава, че ако очаквате храната да има добър вкус, ще ви хареса. Най-малкото ще ви хареса повече, отколкото ако предполагате, че няма да има нищо допълнително. Силата на въображението важи и за т.нар илюзорни съставки. Ако кажете на човек, че има съставка в храната, или мислите, че тя е там, тази идея ще повлияе на вкуса му. Въпреки че храната може изобщо да не съдържа съставката.

съхранява

Французите казват, че първо вкусваме с очите си. Японците от своя страна говорят за „вкусова форма“. Името на храната също оказва голямо влияние върху начина, по който възприемате вкуса на храната начин неговото сервиране . Правилно избраното име на храната в менюто има голяма сила. От една страна, той привлича гостите да го поръчат, а от друга страна, поражда приятни очаквания и активира вкусовите рецептори. Гостите с интересно и подходящо име ще поръчват ястия по-често и ще ги оценяват като по-вкусни в сравнение с ястия с общо и скучно име. Използването на сугестивни прилагателни може значително да повлияе на оценката на вкуса и отношението на клиентите към ресторанта. Разбира се, условието е сервираната храна да е качествена и вкусна. Всички предпочитат десерт, наречен "Пухкава шоколадова торта с кадифено мек крем" пред десерт, наречен "Шоколадова торта", въпреки че е същият десерт. Големите имена означават страхотен бизнес.

Вярно е също така, че вие ​​ще прецените качеството и вкуса на тортата съвсем различно и ще сте готови да платите друга цена за нея, ако ви се сервират на скъп порцелан в приятна обстановка на луксозен ресторант, отколкото ако ядете то от пластмасова тава или просто хартиена салфетка. Един и същ десерт, три различни начина на сервиране, три различни възприятия за вкус, качество, цена.