Ръчно приготвените мармалади и конфитюри винаги имат по-добър вкус от закупените. Сигурно всички ще се съгласим за това. Освен това естествено ще подберем само най-добрите суровини. Ние определяме количеството захар, комбинация от плодове и подправки. Ръчно приготвените конфитюри се приготвят с много ентусиазъм и затова са изключително добри. Ето върху какво се гради новата книга „Мармалади, конфитюри и желета“ от Ханс Герлах, която гласи: Също така е отлично за кисело мляко или за приготвяне на сладко-кисел сос. "
В книгата конфитюрите са разделени според основния сезон на отделните плодове, така че да можете да намерите най-добрите и ароматни плодове на най-добрата цена. Рецептите се основават на три фокусни точки: на първо място те са комбинации от плодове, чийто цвят и вкус се подчертават взаимно, като кайсии с мирабел или летни боровинки.
Много рецепти съдържат много плодове и малко захар, така че имат отличен интензивен вкус. Днес отделни видове желираща захар са много подходящи за такива рецепти и благодарение на състава си, конфитюрите винаги успяват.
А най-вкусни са конфитюрите с парченца плодове. Те обикновено са сред най-популярните. На някои може да им се напомни за последния им празник във Франция, защото този вид сладко се приготвя по френския метод и традиционните рецепти на нашите баби. Влезте в рая за сладко и пригответе сладко от ягоди с цветя от ахат, желе от глухарче, сладко от касис с естроген или сладко от пъпеш с шоколад.
Във въведението към книгата „Мармалади, конфитюри и желета“ не липсват съвети за запечатване, желиране, стерилизация, но и съвети, ако нещо се обърка. Ханс Герлах е професионално настроен експерт - готви в продължение на седем години в ресторант с максимален брой звезди, дълго време работи като хранителен стилист.
Той се прочу с колони в списанието Süddeutsche Zeitung и Gault-Millau. Съавторът Сузана Бингемер написа информация за всички видове плодове за конфитюри и желета. Работи като журналист на свободна практика и писател в различни издателства и списания, специализирана в готвенето.