Готвене - Приготвяне на храна
Картофите бяха една от основните храни на словашката кухня. Но дори и днес, вместо храна, която е трудна за приготвяне и съставките, понякога ни се иска да имаме обикновени картофи с масло и кисело мляко за вечеря. Сега през пролетта, когато фермерите събират прясна реколта от нови картофи от земята, това е още по-удобно.
Има няколко причини да се отдадете на нови картофи. В допълнение към лесното приготвяне и лесна смилаемост, тази храна е полезна за нашето здраве, особено за съдовата система и сърцето, но също така и за хематопоезата, костите, мускулите, кожата и защитните сили на организма. Картофите съдържат ценни протеини, въглехидрати, каротини, фибри, минерали и витамин С. Най-полезните вещества се намират под кожата, а самата тя съдържа витамини от група В и фолиева и пантотенова киселина. Затова никога не белим нови картофи с нож или скрепер, просто ги почистваме с четка и при необходимост ги приготвяме добре в кора, която също е консуматив.
Какви рецепти можем да предложим на нашето семейство, ако са приготвени с копър и сервирани с мътеница?
- Подправете ги на филийки със сол и розмарин, полейте с олио, който харесва чесън, също може да го добави и печете до златисто. Преди сервиране ги поръсете с магданоз или лук. Отлична гарнитура е студено сос от синьо сирене или дип.
- Алтернатива на печенето е комбинация с тиквички - нарежете млади тиквички и картофи на колелца, подправете със сол, смлян черен пипер и счукан чесън и печете покрити с фолио в съд за печене, намазан с масло.
- Бързо са готови и шишчета на скара или на скара, върху които редуваме филийки нови картофи, парчета бекон или половинки малки домати, но можем да добавим и други храни като половинки гъби, парчета чушки, филийки наденица и порции от пилешки гърди, въображението няма граници.
- Задушените нови картофи също са лесна версия. Обелени и нарязани, сложете ги върху запържен лук, поръсете със смлян червен пипер и сол и оставете да къкри леко залети с вода. На вкус е със зелена салата в сладко-кисела туршия.
- Можем да използваме и вода от варени картофи като основа за приготвяне на зеленчукова или картофена супа.
Забележка:
Новите картофи се оценяват и от други националности. Французите ги ядат увити в магданоз с яйце, германците вкусват най-много с филета маджес и кисели краставички, а австрийците предпочитат комбинация с биче око и филийки говеждо месо.