Трябва ли да пием по три литра вода на ден? А палеодиетата изобщо здрава ли е? А какво да кажем за захарта?

четири

Не е вярно, че човек трябва да пие два или три литра вода на ден. Този мит възниква в средата на миналия век, вероятно поради погрешно тълкуване на препоръките на Американския национален изследователски комитет. Тялото също така получава вода от храната, по време на разграждането на отделни молекули във въглероден диоксид и вода - на теория е достатъчно да се пие литър вода на ден.

Не е вярно също така, че човек трябва да пие по-специално чиста вода - и изобщо не кафе. Изследвания (Journal of the American College of Nutrition) от 2000 г. показват, че хората, пиещи кофеин и други напитки, имат същите резултати поради хидратацията на тялото. Просто пийте или яжте, тялото ще получи вода.

Последният мит е, че когато сме жадни, е твърде късно. Не - изследванията показват, че тялото дава сигнал много преди наистина да се нуждае от вода. Това се случва с два процента увеличение на плътността на кръвта, формално сме дехидратирани само когато това увеличение би било пет процента.

Може би знаете това: не давайте на децата твърде много сладко, тогава не можете да ги държите под контрол. Е, и това не е вярно. Преди 15 години мета-изследванията (Critical Reviews in Food Science and Nutrition) не откриха разлики в поведението на децата между групите, получаващи високи дози захар, и тези, получаващи плацебо. Това беше вярно дори за хиперактивни деца.

Всъщност може да е точно обратното и захарта помага на децата. Час и половина след получаване на сладка напитка (Биологична психология), децата показват, че имат подобрена концентрация. Те също имаха по-добри резултати при тестове за памет.

Ако пренебрегнем естетическото измерение, което все още е резултат от социално споразумение, остава впечатлението, че дори лекото наднормено тегло не е здравословно. Истината е по-скоро следната: затлъстяването, тежкото наднормено тегло, разбира се, е сериозен здравословен проблем. Рискът от диабет, сърдечно-съдови заболявания и дори рискът от рак се увеличава. Наличието на няколко излишни килограма обаче не е нездравословно.

Тазгодишното мета-изследване (списанието на Американската медицинска асоциация) показа близо стотици проучвания, че наднорменото тегло всъщност намалява риска от проблеми. Научната загадка обаче остава как работи този механизъм. Експертите предполагат, че няколко излишни килограма могат да улеснят имунната система в борбата с инфекцията. Но може би просто такива хора ходят по-често на лекар.

Това е нова мода, така наречената палеодиета, според която трябва да се храним като нашите древни предци. Той твърди, че макар нашето общество да се развива радикално, телата и мозъците ни, гените и инстинктите ни са същите като преди хиляди години. Е, това може да не е вярно и ние не знаем почти нищо за здравословното хранене на банда ловци и събирачи.

На първо място, ново изследване (PLoS One) показва, че вкусовете ни не са се променили толкова много през хилядолетията и няма причина да се предполага, че нашите предци доброволно биха избрали друга храна, отколкото ние днес. Неправилно е обаче да се твърди, че телата ни не са се приспособили към промените в начина на живот. Например, ние сме разработили толерантност към лактозата, докато възрастните боравят с млякото. Много хора имат допълнителни гени за преработка на нишесте - да, това на зърното.

Освен това праисторическите хора, живели преди десетки хиляди години, не са били допълнително приспособени към околната среда чрез диетата си. И най-важното: всъщност не знаем дали изобщо са били здрави (The Lancet) или какво точно са яли - макар че със сигурност не са били отглеждани днес растения и опитомени животни.

Основен източник: New Scientist, брой 2931

Готвенето се отплаща на хората

Термичната обработка на храната би могла да създаде съвременния човек.

БРАТИСЛАВА. Можеше да се случи някъде преди около два милиона години. По това време нашите древни предци започнаха да обработват храната, по-точно да я затоплят. Ако искате, те започнаха да използват огън.

Причините бяха прости: приготвената по този начин храна осигурява повече енергия, трябва да я хапете и дъвчете по-малко, по-лесно се смила. Резултатът обаче беше радикален - мозъкът ни можеше да започне да расте до сегашната си форма. И зъбите ни стиснаха.

Според Scientific American хората всъщност са причудливи примати. Вероятно всичко се дължи на готвенето и на факта, че от определен момент започнахме да приготвяме храната по-сложно. Днес човек дори би имал проблеми с оцеляването в природата, ако трябва да яде само сурова храна, за разлика от всяко друго животно.

„Където и да са хората днес, те също използват огън“, казва ученият от британския примат Ричард Врангам. „Приматите с големината на древните хора прекарват около половината от деня си, дъвчейки, включително шимпанзетата. Съвременните хора за по-малко от час. "

Готвенето може да се е появило някъде по време на периода Homo erecta, въпреки че днес не всички учени са съгласни, че изправен човек вече е „готвил“. Няма ясни доказателства, но има индикации, че използването на огън от нашите предци е можело да е било още преди три милиона години.

Изследванията на Харвардския университет при мишки обаче наскоро показаха, че докато яденето на храна не помага много, готвенето - месо или растения - води до значително увеличаване на теглото. Животните просто спечелиха повече енергия.