Извадка: Мезей Елмира
Превод: Bacskor Katalin

храни

Източник: Майк Гири и Катрин Ебелинг:
Консумирате ли тези вредни храни, които ускоряват стареенето? Някои дори огромни хранителни компании го отчитат като „здравословна“ храна. Избягвайте ги или минимизирайте консумацията им и изглеждайте с 5-10 години по-млади от истинската си възраст!

Всеки вид храна, която консумираме ежедневно, ще създаде биохимични реакции в тялото ни. Това ускорява процеса на стареене, но други помагат в борбата срещу стареенето. Когато редовно консумираме неподходящи храни, можем да изглеждаме с десет години по-възрастни и пак да се чувстваме! Но при продължителна консумация на подходящи храни с течение на времето може да изглеждаме с пет до десет години по-млади от нашата възраст.

Има три процеса, които оказват значително влияние върху стареенето: гликиране, възпаление и окисление. Когато говорим за стареене, ние мислим не само за бръчки или плътност на косата, но и за такива невидими процеси като напр. функциониране на вътрешните органи или износване на ставите, остеоартрит.

Вероятно сме съгласни, че тези фактори са по-важни от външния вид на повърхността, но може да се постигне както външно, така и вътрешно подмладяване!

1. храна, която ускорява стареенето: пшеница (да, също „пълнозърнест“!)

Преди да кажем защо пшеницата ускорява процеса на стареене, ние описваме няколко биохимични процеса в тялото:

Гликацията е процес, при който захарта, свързана с протеинова или мастна молекула, уврежда техните биологични функции. Това се случва по време на приготвянето на храната, когато готвим захар или фруктоза заедно с протеини или мазнини. Крайните продукти за усъвършенствано гликиране (накратко AGE) се образуват по време на готвене и печене.

Такива AGEs също се образуват в тялото, когато различни захари срещат протеинови и мастни молекули в кръвта. Фруктозата и галактозата (последната се образува от млечна захар) са 10 пъти по-склонни да образуват ВЪЗРАСТ КАТО ЗАХАР. Тези нежелани продукти ускоряват стареенето, увреждат вътрешните органи за дълго време, правят ставите и бръчките на кожата.

Тогава нека разгледаме кой е един от основните фактори, който увеличава образуването на ВЪЗРАСТ в организма? Може да звучи изненадващо, но високите нива на кръвната захар драстично ще увеличат присъствието на AGE в организма в дългосрочен план. Ето защо диабетиците тип II често изглеждат по-възрастни от възрастта си. Но ефектът от ускоряването на стареенето не се съобщава само при диабетици.

Да се ​​върнем към факта, че пълнозърнестото пшеница е свързано с него!

Това е по-малко известна и рекламна кампания на огромни хранителни компании, често заглушена от факта, че пшеницата съдържа въглехидрати, които са много нередовни, не се срещат в други храни, амилопектин-А, което кара нивата на кръвната захар да скачат повече от захарта.

Пшеничният амилопектин-А повишава нивата на кръвната захар до по-високо ниво от всеки друг източник на въглехидрати. (Хлябът има по-висок гликемичен индекс от захарта!)

Това означава, че пшеничните храни като мюсли, люспи за закуска, хляб и други хлебни изделия често водят до повишаване на нивата на кръвната захар много повече, отколкото след консумация на други въглехидрати.

Измерих кръвната си захар 45 минути след хранене, като първо изядох две парчета пълнозърнест препечен хляб, при втория случай една купа овесена каша.

2 парчета пълнозърнест препечен хляб: 45 минути след ядене нивото на кръвната захар се промени от 4.7 на гладно на 8.6.

1 купа овесена каша: (съдържание на въглехидрати, равно на две парчета препечен хляб) 45 минути след хранене се промени от 4.7 на гладно на 6.2. (И дори да съм ял пържени зеленчуци със зеленчуци!)

Колкото по-високо е средното ниво на кръвната захар, толкова повече AGE се формира в тялото. Редовната консумация на пшеница изглежда помага да се ускори процесът на стареене. Друг потенциално вреден фактор е съдържанието на глутен в пшеницата, което има ефект, който причинява възпаление в храносмилателната система, както и върху други части на тялото.

Изключването на пшеницата от диетата води и до намаляване на количеството мазнини в тялото, което е очевидно полезен "страничен ефект"!

Баща ми е на около 65 години, през последните три месеца той е оставил 95% пшеница извън диетата си и опитът му е, че хроничната му болка в ставите е напълно изчезнала. В допълнение, целият му придружаващ живота възрастен, обезпокоително устойчив мастен слой в корема също напълно изчезна.

Друг проблем с ястията, съдържащи пшеница, е, че хлебните изделия съдържат т.нар акриламиди. Те се намират в печената кора на подобни на хляб продукти и са показани в някои проучвания, че причиняват рак и прогресивно стареене. Те присъстват и в други храни, които съдържат печено нишесте, напр. печени картофи.

2. храна, която ускорява стареенето: ястия с царевица, напр. царевичен сироп, царевични люспи, царевичен чипс или царевично масло

Има доста храни в тази категория, които много хора често консумират.

Сред тортила чипс, корнфлейкс и царевично масло, най-голямото плашило напоследък получи голямо внимание от медиите: царевичен сироп, съдържащ много фруктоза (HFCS).

Храните, съдържащи царевица, имат подобен вреден ефект върху нивата на кръвната захар, като по този начин ускоряват процеса на стареене. Изследователите са открили, че фруктозата в царевичния сироп, която съдържа много фруктоза, причинява образуването на десет пъти повече ВЪЗРАСТ от глюкозата!

Това означава, че фруктозата, консумирана в освежаващи напитки, салатни превръзки, кетчуп и други преработени храни, ускорява значително процеса на стареене.

Вторият проблем с царевицата и царевичното масло е, че те получават голямо количество омега-6 мастни киселини в храната, което води до разграждане на съотношението на омега-3 и омега-6 в организма, до възпаление и до окисляване.

Най-добре е да избягвате продукт на основата на царевица. Те не са толкова вредни като пшеницата, защото поне не съдържат глутен, но въпреки това имат доста вредни ефекти. Ако искате да сте млади, слаби и здрави, най-добре е да ги пропуснете напълно от диетата си.

3. храни, които ускоряват стареенето: захар, храни, съдържащи захар, някои храни, съдържащи нишесте

Ясно трябва да се избягва захарта поради посочените по-горе причини. Всеки е чувал хиляди пъти, че захарта трябва да се избягва, поради загуба на тегло и опасност от диабет тип II, но сега ще добавим и ефекта от стареенето.

Вместо захар можете да използвате напр. един естествен подсладител без калории, стевия или еритрит за подслаждане на кафе, чай или десерти.Това помага да се контролират драстично нивата на кръвната захар и следователно забавя процеса на стареене.

Това също ще ни накара да се замислим два пъти, преди да ядем какъвто и да е десерт със захар, люспи за закуска, бонбони или други сладкиши.

Моят личен метод е да задоволя желанието си за сладко, че след вечеря консумирам една или две кубчета горещ шоколад с високо съдържание на какао, чието съдържание на захар е само 2 грама (шоколадът без захар, предлаган на много места, е още по-добър ), докато една порция сладолед или сладкиши съдържа приблизително 40-80 грама захар, увеличавайки стареенето.

Нека не забравяме, че някои храни, съдържащи нишесте, като бял ориз, овесени ядки или картофи също могат значително да повишат нивата на кръвната захар и по този начин производството на AGE. Нека ядем тези храни само в много малки количества (или изобщо не) и винаги да ги комбинираме със здравословни мазнини и протеини, което забавя повишаването на нивата на кръвната захар.

4. храна, която ускорява стареенето: соево масло, рапично масло и други растителни масла

Знам, че големите хранителни компании рекламират това масло като здравословна мазнина от много години, но когато разберем биохимията на тези преработени, рафинирани продукти, как се държат в тялото, веднага можем да видим, че това не е вярно.

Първо, всичко, в което е включено соево, рапично, царевично, растително или памучно масло (това включва много популярни преработени продукти), е преминало през процес на рафиниране с изключително висока температура, дори с помощта на химически разтворител, наречен хексан.

В така образуваното масло полиненаситените мастни киселини претърпяват висока степен на окисление и следователно имат ефект в организма, така че те силно предизвикват възпаление. Те генерират свободни радикали, увреждат клетъчните мембрани, влияят на по-бързото стареене, сърдечни заболявания и други възможни здравословни проблеми.

Ако искаме да избегнем вредното въздействие на растителните масла, предпочитаме да използваме наистина здравословни мазнини, като например. екстра върджин зехтин, масло от авокадо, необработено кокосово масло (здравословен източник на МСТ/средно верижна мастна киселина (средна дължина)) и пасищно масло (много добър източник на CLA/конюгирана линолова киселина).