Рисковете за здравето от прекалено снизхождение са добре документирани. Добре известно е, че прекомерната консумация на алкохол за дълъг период от време може да доведе до чернодробни заболявания и много видове рак. Но хранителните ефекти на алкохола върху тялото почти не се споменават.
Какво общо има храненето с алкохолизма?
Храненето има две цели - осигурява енергия под формата на калории и поддържа адекватна структура и функция на тялото. Диетата е доставчик на хранене и осигурява на организма храненето, необходимо за заместване на износени или повредени клетки и изпълнява важните функции, споменати по-горе.
Алкохолиците не само са склонни да се хранят лошо, като ограбват организма от основни витамини и минерали, но самият алкохол нарушава хранителния процес, като ограбва организма от хранителни вещества, необходими за възстановяване и замяна на клетките, адекватно храносмилане и екскреция. Основните категории витамини, засегнати от алкохола, са витамини от група В и витамини А, С, D, Е и К.
Витамините от група В се съдържат в протеините. Фолатът (фолиева киселина) или витамин В 9 е от съществено значение за растежа на новите клетки. Алкохолът предотвратява абсорбцията му, като унищожава клетките, облицоващи стомаха и червата, което позволява усвояването му, както и усвояването на други жизненоважни хранителни вещества.
Тиаминът или витамин В1 разграждат въглехидратите, протеините и мехлема в храната по време на храносмилането. Той също така помага за производството на хемоглобин - протеин, който свързва кислорода в червените кръвни клетки. Тежкият дефицит на тиамин може да причини мозъчно разстройство, наречено синдром на Wernicke-Korsakoff. Това заболяване се характеризира със загуба на памет, объркване и проблеми с баланса. За съжаление това увреждане на мозъка може да бъде трайно.
Недостигът на витамин В 12 може да причини периферна невропатия, характеризираща се с изтръпване и/или болка в крайниците. Признаците на дефицит на витамин В 12 включват силна умора дори след привидно добър нощен сън, объркано мислене, настроение, невъзможност да се спи или да се спи, и общо чувство на безпокойство, което продължава.
Витамини А, С, D, Е и К
Хранителната стойност на тези витамини също е силно нарушена от прекомерното пиене и/или намалената консумация на храна. Както при витамините от група В, абсорбцията, метаболизмът и употребата на тези хранителни вещества са нарушени. Витамините А, Е и D обикновено се намират в мазнините, които консумираме в храната. Недостигът на витамин А може да доведе до нощна слепота. Недостигът на витамин D се свързва с омекотяването на костите.
Липсата на витамини A, B, C, D, E и K поради прекомерна консумация на алкохол и лоша диета уврежда способността на организма да заздравява рани и да поддържа адекватна клетъчна функция.
Тъй като витамин К е от съществено значение за съсирването на кръвта, неговият дефицит може да причини бавно съсирване със значителна загуба на кръв или кървене. Недостигът на витамин С може да причини депресия, което е особено тревожно за алкохолиците, много от които страдат от депресия като основна причина за пристрастяването.
Липсата на важни минерали като калций, магнезий, желязо и цинк са често срещани при алкохолиците, въпреки че в този случай алкохолът сам по себе си не е причината, влияеща върху тяхното усвояване. Техният дефицит изглежда вторичен за проблемите, свързани с алкохола. За илюстрация:
- Намалена ефективност на калция поради лошо усвояване на мастни киселини
- Дефицит на магнезий поради намален прием, повишена екскреция на урина, повръщане и диария
- Недостиг на желязо поради свързано стомашно-чревно кървене
- Лошо усвояване на цинк или загубата му поради недостатъчния му прием
Дефицитът на минерали може да има различни здравословни последици, от свързано с калция костно заболяване до нощна слепота, свързана с цинк и кожни лезии (увреждане).
Алкохолизъм и затлъстяване
Подобно на храната, алкохолът е източник на енергия, което означава, че и двете съдържат калории. Начинът, по който тялото обработва и използва калориите от алкохола, е по-сложен от конвенционалните таблици за преизчисляване на калориите от диетата. Факт е, че алкохолът осигурява средно 20 калории в диетата на една трета от алкохолиците в САЩ. Може да си представим, че ако тази група редовно консумира нормална храна, други 20 процента от консумираните калории по време на ежедневната им диета трябва да предизвикат затлъстяване; не е истина. Данните в цялата страна показват, че въпреки по-високия прием на калории, пиещите не са по-затлъстели от непиещите.
Тестовете показват, че когато алкохолът се заменя с въглехидрати, калории след калории, субектите са склонни да отслабват. Това предполага, че по-малко енергия, t. j. Калориите се получават от алкохол, а не от храна.
Защо това е така, остава загадка, но една теория гласи, че тялото не може да усвоява калориите в алкохола. Е, ако случаят е точно такъв, не би трябвало да има бирени коремчета и ние знаем, че те съществуват. През 80-те години на миналия век ученият Мишел Монтиняк заявява в книгата си „Диета за ГИ“, че телесните мазнини се съхраняват в резултат на прекомерна глюкоза, а не на калории. По този начин начинът за отслабване не е в намаляването на калориите, а в намаляването на приема на глюкоза. Бирата е много висока в индекса на глюкозата, виното и спиртните напитки са нула.
Необходими са повече изследвания, за да се убеди научната общност в теорията на Монтиняк, но те все още се придържат към тази точка. От друга страна, проучвания за въздействието на алкохола върху въздействието му върху хранителните вещества в храната се провеждат в продължение на много години и доказателствата са неопровержими. Тези изследвания са добре документирани и приети от общността на учените и медицинските специалисти. Въпреки че калориите във виното и спиртните напитки може да не допринасят за увеличаване на теглото, доказано е, че те вредят на тялото и по същество нарушават обработката на хранителни вещества.