Глутенът всъщност е протеин, който се съдържа в зърната от пшеница, ечемик, ръж и повечето от нас ги използват всеки ден. Например те пекат торти, хляб или удебеляват различни ястия.
Цьолиакия - е заболяване на хора с хронични храносмилателни разстройства. Те нямат имунитет и следователно този имунен отговор ще сложи край на увреждането на тънките черва, което също причинява големи стомашно-чревни проблеми и хранителни дефицити. Могат да се появят нелечебни, чревни тумори, различни усложнения като безплодие и остеопороза.
Американците страдат най-много от цьолиакия и все повече страдат от болестта в световен мащаб. Целиакията е свързана с редица други сериозни заболявания, много от които нямат нищо общо с храносмилането .
Чувствителност към глутен може да се прояви с диария, стомашни спазми, подуване на корема, затруднения след ядене на глутен. Но за разлика от целиакия, чувствителността не вреди на червата.
Брашното от спелта е по-здравословно за сърцето ни от полугрубото, гладко или грубо брашно ...
Диета без глутен ефективно е и по отношение на отслабването, тъй като брашното ненужно „запечатва“ червата, храната се натрупва в тялото ни и създава лоша фигура. Но нека не бъркаме термините безглутенова диета с термините без мазнини или без калории.
Трябва да пропусна глутена в диетата си?
Ако страдате от цьолиакия или чувствителност към глутен, това е необходимо, ако не искате да причинявате здравословни проблеми. Но ако не страдате от тези заболявания, не трябва да пропускате напълно глутена, просто трябва да ограничите някои храни или да ги замените с нещо по-здравословно, зърнено, като ленен хляб, зърнен хляб и други. По-добре пропуснете конуси и подобни торти. Просто излишно наддавате, защото те съдържат много захар и глутен.
Внимавайте обаче да не се откажете от някои витамини, като желязо, фибри или витамин В, които някои глутен, особено пълнозърнести храни, съдържат. До тази степен глутенът не е опасен. Но се фокусирайте повече върху плодовете, зеленчуците, постните протеини, млечните продукти и безглутеновите зърнени храни.
Някои хора може да нямат целиакия, може да са чувствителни само към глутен, така че просто ограничете диетата си до глутен. Можете също така да страдате от цьолиакия и не е нужно да знаете за нея в продължение на много години. Симптомите на целиакия могат да се припокриват с други здравословни проблеми и вие и Вашият лекар може да грешите.
Целиакия също се проявява със следните симптоми:
Хронична диария или запек
Коремна болка и подуване на корема
Кожен обрив, наречен дерматит херпетиформис
За щастие днес магазините предлагат много продукти без глутен. Въпреки че те са по-скъпи в сравнение с други храни без глутен, е необходимо целиакиите да си купят диета, която не съдържа глутен.
Проучванията показват, че пълнозърнестите храни, като част от здравословната диета, могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои форми на рак.
Когато брашното се смеси с вода, глутенът образува лепкава мрежа от протеини и това ни помага да вдигнем тестото по време на печенето.
Имунният отговор може да причини дегенерация на чревната стена, което води до недостиг на хранителни вещества, храносмилателни проблеми, анемия, умора, както и повишен риск от много сериозни заболявания.
Ако имате нежелани реакции към глутен, но целиакия не е потвърдена, тогава страдате ° Счувствителност към глутен . Много от тези симптоми обаче са подобни на тези при цьолиакия, включително подуване на корема, болки в корема, диария, умора, както и болки в костите и ставите. .
Тъй като няма ясна дефиниция за чувствителност към глутен или добър начин за диагностицирането й, единственият реален начин да разберете е да премахнете глутена от диетата си за известно време. След това започвате да го консумирате отново и разберете дали имате симптоми .
Ако страдате от определени неврологични проблеми и Вашият лекар не може да Ви посъветва защо се появяват Вашите нарушения, опитайте се също така да премахнете глутена от диетата си.
Няколко мозъчни разстройства реагират добре на безглутенова диета, включително аутизъм, шизофрения и рядка форма на епилепсия. Подгрупа пациенти с шизофрения, аутизъм или епилепсия, които са пропуснали глутен от диетата си, са претърпели големи подобрения в здравето си.
Пшеница Това е една от най-пристрастяващите храни, която съществува веднага след консумация на захар, която също води до пристрастяване. Повече информация тук.
Глутен може да причини възпаление на червата и чревната лигавица и е свързано с автоимунни заболявания. Автоимунните заболявания се причиняват от имунната система, която атакува неща, които се срещат естествено в човешкото ни тяло.