Липсващата връзка между диетата и някои смъртоносни заболявания.
от Мартина Стрихова
Витамин К понякога се нарича „забравен“ витамин, тъй като въпреки важността му много хора никога не са чували за него. Това е мастноразтворим витамин и е най-известен с това, че играе роля в съсирването на кръвта. Той обаче е от съществено значение и за изграждането на здрави кости, предотвратяване на сърдечни заболявания и други телесни процеси.
Витамин К е открит през 1929 г. като основно хранително вещество за съсирването на кръвта. Първото откритие е обявено в немско научно списание, където е наречено витамин на коагулацията. Оттам идва буквата „К“.
Витамин К вероятно е открит от легендарния зъболекар Уестън Прайс, който обиколи света в началото на 20-ти век и изучава връзката между диетата и болестите сред населението. Той открива, че неиндустриалната диета е богата на някои неидентифицирани хранителни вещества, които могат да предпазят от кариес и хронични заболявания. Смята се, че е говорил за витамин К2.
Последните данни сочат, че витамин К е важна добавка с витамин D и че ако ни липсва, нито един от тях не работи оптимално в тялото ни. Витамин D играе ключова роля за цялостното здраве. Според д-р Cees Vermeer, един от най-големите изследователи на витамин К, страда от дефицит на витамин К, както и на витамин D, почти всички.
3 вида витамин К - кой е най-добрият?
Има три вида витамин К:
- витамин К1,филохинонът е естествено открит в растенията, особено в зелените листни зеленчуци. K1 отива директно в черния дроб и помага да се поддържа здраво съсирване на кръвта.
- витамин К2,менахинон, се произвеждат в определени количества бактерии в нашия храносмилателен тракт и се намира в животински и ферментирали храни. Витамин К2 отива директно към стените на кръвоносните съдове, костите и тъканите извън черния дроб. Витамин К2 се разделя допълнително на няколко подтипа, най-важните от които са МК-4 и МК-7.
- витамин К3, менадион, е синтетична форма, токсичен е и се дава само на животни.
Докато хората могат да си набавят витамин К1, ако ядат достатъчно зелени листни зеленчуци, които са изключително богати на този витамин (магданоз, къдраво зеле, листа от глухарче, манголд), те може да имат проблем с достатъчно витамин К2. Витамин К2 е най-богатият ферментирал соев продукт натто, който обаче поради специфичния си вкус вероятно не всеки ще яде.
Функции на витамините К1 и К2
Възможни проблеми, произтичащи от недостиг на витамин К:
- артериална калцификация, сърдечно-съдови заболявания и разширени вени
- мозъчни проблеми, включително деменция
- остеопороза
- кариес
- рак на простатата, белия дроб, черния дроб и левкемия
- инфекциозни заболявания като пневмония
- антикоагулация, кървене от носа, кървене и леки синини
- вродени малформации като: скъсени пръсти, чашковидни изпъкнали уши, не изпъкнал корен на носа, закъснение на носа, устата и средната част на лицето, умствена изостаналост, нарушения на нервната тръба
Витамин К2 защитава сърцето
Витамин К2 помага да се предотврати втвърдяването на артериите, което е често срещан фактор при исхемична болест на сърцето и сърдечна недостатъчност. Изследванията показват, че витамин К2 може да помогне за предотвратяване на утаяването на калция в артериите и телесните тъкани, където може да причини увреждане. Последните проучвания установиха, че витамин К2, а не витамин К1, заедно с витамин D, помага за предотвратяване на калцификацията на коронарните артерии, като по този начин предотвратява сърдечно-съдови заболявания.
Проучване от Ротердам установи, че хората с най-висок прием на витамин К2 имат 52% по-нисък риск от развитие на артериална калцификация и 57% по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания, което се наблюдава в продължение на 7-10 години.
Друго проучване на 16 057 жени установи, че участниците с най-висок прием на витамин К2 имат много по-нисък риск от сърдечни заболявания. За всеки 10 µg витамин К2, консумиран ежедневно, рискът от сърдечни заболявания е намален с 9 процента.
Това обаче бяха само наблюдателни проучвания, които не можаха да докажат причината и следствието, така че са необходими допълнителни изследвания за окончателното твърдение.
Профилактика на остеопороза
Най-добрият начин да избегнете остеопорозата е диета, богата на пресни, сурови и пълнозърнести храни, която ще ви даде максимално количество минерали, така че тялото ви да бъде снабдено със суровини, когато се нуждае от тях. И двата витамина, K1 и K2, имат незаменимо място в модификацията на протеините, за да могат да свързват калция, като по този начин активират калциевите свойства на протеините. Ролите на витамин К1 и К2 обаче са различни и мнозина вярват, че те трябва да бъдат класифицирани като две различни хранителни вещества.
Витамин К2 е един от най-важните елементи за подобряване на костната плътност. Той служи като биологично „лепило“, което помага за прикрепването на калций и други минерали към костната структура. Съществуват следните проучвания за витамин К2 и остеопороза:
- Няколко японски проучвания показват, че витамин К2 напълно обръща загубата на костна маса и в някои случаи увеличава костната маса при хора с остеопороза.
- Доказателства, събрани от японски проучвания, разкриват, че добавките с витамин К2 намаляват вертебралните и тазобедрените и други екстравертебрални фрактури с 80 процента.
- Изследователи от Холандия разкриха, че витамин К2 е три пъти по-ефективен за повишаване на остеокалцин, който контролира изграждането на костите, отколкото витамин К1.
Както обсъждахме в няколко статии, здравината на костите не зависи само от калция. Костите всъщност се състоят от повече от дузина минерали. Ако се фокусирате само върху калция, вероятно ще отслабите костите си и ще увеличите риска от остеопороза, както казва д-р. Робърт Томпсън. По-вероятно е тялото ви да използва калций от растителни храни. Добър източник са зелените листни зеленчуци, рожков, житна трева, семена, сурово краве мляко от крави, които пасат свободно. Магнезият и балансът на магнезий и калций и витамин К2 също са много важни.
Профилактика на рака
Няколко проучвания показват, че витамините К1 и К2 са ефективни срещу рака.
- в проучване от 2003 г. лечението с витамин К2 забавя растежа на раковите клетки при пациенти с рак на белия дроб, а предишни проучвания показват предимства при лечението на левкемия,
- друго изследване от r. През 2003 г. 30 пациенти с рак на черния дроб, наречен хепатоцелуларен карцином, откриха положителен ефект върху употребата на витамин К1.
- През 2008 г. германска изследователска група открива, че витамин К2 осигурява защита срещу рак на простатата, един от най-често срещаните видове рак при мъжете в САЩ. Мъжете, приемащи най-високите дози витамин К2, са имали около 50 процента по-малко рак на простатата.
- Доказано е също, че витамин К е от полза при лечението на неходжкинов лимфом и рак на дебелото черво, стомаха, носоглътката и устата.
Други ползи от витамин К
- Недостигът на витамин К2 може да е фактор, допринасящ за болестта на Алцхаймер, а добавките му помагат да се предотврати.
- Витамин К2 подобрява инсулиновата чувствителност, хората, които получават най-много витамин К2 от диетата си, имат 20 процента по-нисък риск от развитие на диабет тип 2.
- локалното приложение на витамин К помага за намаляване на натъртванията
- Витамин К може да има антиоксидантни свойства
Мастноразтворим витамин
Ако приемате добавки с витамин К, уверете се, че ги приемате с мазнините, необходими за усвояването му.
Хранителни източници на витамин К2
Хората могат да преобразуват витамин К1 във витамин К2 отчасти в тялото. Това е полезно, защото често имаме до десет пъти повече в диетата си, отколкото витамин К2, отколкото витамин К2. Настоящите данни обаче сочат, че това превръщане може да не е достатъчно ефективно, тъй като е доказана такава полза от директната употреба на витамин К2.
Витамин К2 също се произвежда от бактерии в дебелото черво и има доказателства, че широкоспектърните антибиотици могат да допринесат за неговия дефицит.
Ферментиралите храни и особено натто обикновено имат най-високата концентрация на витамин К, открита в човешката диета. Освен това надвишава количеството, открито в тъмнозелени листни зеленчуци. Така че витамин К2 е друга причина да добавите ферментирали храни към вашата диета.
Други храни с високо съдържание на витамин К2 са суровите млечни продукти като твърди и меки сирена, сурово масло, кефир и кисело зеле. Но внимавайте за съдържанието на витамин К2 в пастьоризираните млечни продукти и продукти от затворнически животни, които съставляват по-голямата част от търговските източници, те не са богати на витамин К2 и трябва да ги избягваме. Само животни, хранени с трева (а не със зърно), естествено ще развият високи нива на витамин К2. Витамин К2 се намира и в черния дроб и други органи на животните и в яйчните жълтъци, но тъй като е мастноразтворим, нискомаслените и постните животински продукти не съдържат много от него.
Храните за животни съдържат основно вида витамин К2 МК-4, докато ферментиралите храни като кисело зеле, натто и мисо съдържат предимно по-дълги подтипове МК-5 до МК-14. Ако тези източници не са на ваше разположение, препоръчително е да помислите за добавяне на витамин К2. Неговите ефекти могат да бъдат засилени и подкрепени от витамин D, тъй като двата витамина имат синергичен ефект.
Както обяснихме обаче, това е витамин К1 в растителните храни. Вторият, също необходим витамин К2, се намира в животинските и ферментиралите храни. Точните данни за съдържанието на K2 обаче липсват, но можете да получите груб преглед на таблицата по-долу.