Решава проблеми със зрението и кожата?
от Мартина Стрихова
Витамин А е необходим за здраво зрение, красива кожа и здрави мембрани в цялото тяло. Тялото го прави главно от бета-каротин, провитамин А, който ядем с плодове и зеленчуци. Предозирането на бета-каротин не създава никакви проблеми, но предозирането с витамин А може да причини отравяне.
Открийте
Този мастноразтворим витамин е открит през 1913 г. от McCollum и Davis от университета в Уисконсин и Osborne and Mendel от университета в Йейл.
Те открили, че плъховете на диетата, при които единственият източник на мазнини е мехлемът, развиват проблеми с очите и не могат да растат. По-късно беше установено, че липсата на каротин, жълтият пигмент на растенията, води до развитието на тези проблеми. Каротинът се превръща във витамин А в организма.
Измерване
Витамин А се измерва в международни единици. Съществува формула за превръщане на микрограми (1 милионна част от грам) витамин в международни единици (IU). Количеството витамин А в храните и нуждата от този витамин се изразяват или в тези международни единици IU, или в микрограми.
Химия
Витамин А е относително устойчив на топлина, но лесно може да бъде унищожен от ултравиолетовото лъчение (както на слънце). Химически се среща в различни форми: ретинал, ретинол и ретиноева киселина.
Физиология
Повечето от витамин А в храната се намират под формата на каротин, жълтият пигмент на растенията. Около половината от консумирания каротин се превръща във витамин А в организма, а другата половина се използва като въглеводород. Тъй като витамин А е мастноразтворим, ако диетата не съдържа мазнини или ако черният дроб отделя твърде малко жлъчка (жлъчката е необходима за смилане на мазнини) или ако се отделя твърде малко хормон на щитовидната жлеза, ще има лоша абсорбция на витамин А в червата Този витамин се съхранява в червата.
Характеристика
Витамин А се използва в организма по различни важни начини:
- Тялото се нуждае от него, за да поддържа нормално зрение при слаба светлина.
- Витамин А също е необходим за синтеза на слуз, секрет, който тялото използва, за да поддържа здрави мембрани, покриващи очите, устата и стомашно-чревната, дихателната и пикочно-половата система.
- Витамин А е необходим и за нормалното развитие на скелета и зъбите,
- за производство на сперма,
- за нормалния ход на женския репродуктивен цикъл,
- за производството на надбъбречен кортизонов хормон от холестерол,
- за поддържане на здравината на всички клетъчни мембрани.
Нужди
Възрастните мъже се нуждаят от 5000 IU (1500 μg) витамин А дневно, възрастните жени се нуждаят от 4000 IU (1200 μg), бременни или кърмещи жени 5000 IU (1500 μg) и деца приблизително 1/10 от изискванията за възрастни. Кърмата просто отговаря на нуждите на кърмачетата.
Ресурси
Здравословните източници на витамин А включват тъмнозелени листни зеленчуци (маруля и други зелени листа), зелени зеленчуци (броколи, аспержи), жълти или оранжеви зеленчуци (моркови и др.) И жълти или оранжеви плодове (праскови, тикви и др.).
Както можете да видите, най-големите източници на витамин А са рибеното масло и животинският черен дроб. Тези източници на витамин А обаче не са най-подходящи поради риска от предозиране и отравяне с витамин А. Зеленчуците и плодовете обаче са подходящи и безопасни източници, при които няма риск от предозиране. По-специално, жълтите, оранжевите и червените плодове и зеленчуци съдържат много бета-каротин, от който тялото произвежда витамин А. Бета-каротинът не може да бъде предозиран. Черният дроб обаче съдържа и много витамин А и не бива да се консумира, особено в по-големи количества.
Сурови растителни източници на витамин А
Най-големите витални източници на витамин А, т.е. здравословни източници в сурово качество, включват плодове годжи, моркови, които са може би най-известни с укрепването на зрението и имат положителен ефект върху кожата, сладките картофи и сушените кайсии.
Въздействие на недостига
Недостигът на витамин А е рядък в Съединените щати и обикновено се появява при хронична диария от колит и други подобни заболявания, чернодробни заболявания или употреба на минерално масло. Човек с дефицит на витамин А страда от нощна слепота и дегенерация на мембраната (очи, нос, кухини, средно ухо, бели дробове, урогенитален тракт).
Ефекти в излишък
Излишният прием на витамин А води до токсичност (отравяне), причинявайки загуба на апетит, повишена раздразнителност, сухота и пилинг на кожата, загуба на коса, болки в костите и ставите, чупливост на костите, главоболие и разширяване на черния дроб и далака. За разлика от витамин А, няма риск от предозиране с бета-каротин, провитамин А. Така. няма риск от предозиране със зеленчуци и плодове, но е добре да се избягва рибеното масло и печенето на животни, които много пъти са причинявали отравяне, особено за ловците, живеещи в Северния полярен кръг, които са разчитали на яденето на животни. Предозирането с този витамин се случва при приблизително 50 000 IU (15 000 μg) на ден при възрастни и 20 000 IU (6 000 μg) при деца.
Витарен тип
Излишъкът от бета-каротин от плодове и зеленчуци не може да навреди, но той започва да се отделя през кожата и придобива приятен леко загорял нюанс.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.