Виетнам не се споменава много често в света на кафето, но след Бразилия е вторият по големина производител на кафе на зърна в света. Що се отнася до площта, тя не е дори седем пъти по-голяма от Словакия, но има до 100 милиона жители. От тази гледна точка това е наистина огромна държава.

приготвим

Но да се върнем към кафето; Виетнам е нетипичен в това, че за разлика от други държави със силно кафе, той не се фокусира върху Арабика, а Робуста, която представлява до 97 процента от производството му. Кафето е донесено в страната от французите през 1857 г. и днес то е втората по популярност земеделска култура след ориза.

Виетнамски в света

Според наличните данни днес 4 500 000 виетнамци живеят извън Виетнам, но реалният брой изглежда е много по-голям. В много случаи потомците на емигранти вече декларират новата си националност, но продължават да поддържат контакти със своята страна на произход и да се придържат към тяхната култура.

Според преброяването през 2011 г. в Чешката република е имало до 83 000 виетнамци и в Словакия над 5000. Е, освен всичко друго, те също са получили парченца от своята култура на кафе, а в някои кафенета можете да пиете и кафе, приготвено от традиционен виетнамски начин.

Виетнамско кафе - традиционно приготвяне чрез филтър за фин. Имахме го в модното кафене на Кошице.

Виетнамско кафе със сладко кондензирано мляко

Тъй като във Виетнам преобладава робуста, кафето им е предимно силно, с високо съдържание на кофеин и горещо. Освен това някои източници споменават, че прясното мляко не винаги и навсякъде е било достъпно тук (климатът е топъл и много жители не са имали хладилници), така че когато кондензиращото кафе започва да доминира подсладено кондензирано мляко, продавано у нас, например под името Салко.

Е, освен Salka за приготвяне на виетнамско кафе, ви е необходим и виетнамски филтър за кафе, наречен "phin". Това е съвсем просто, направено от алуминий и когато въведете „филтър за phin“ в Google, можете лесно да го получите и в нашия регион.

Но не забравяйте; за да „победите“ силната сладост на кондензираното мляко с кафе, то трябва да е силно. Следователно трябва да търсите робуста и в идеалния случай директно за виетнамско кафе. Най-известният производител и износител от тази страна е Trung Nguyên.

Ето как изглежда изгледът на извличането на кафе отгоре - в момента буталото се натиска във филтъра.

Необходими съставки за приготвяне на виетнамско кафе

  • 2 чаени лъжички подсладено кондензирано мляко (Salko)
  • кафе
  • кубчета лед (за приготвяне на студено кафе, което също е популярно във Виетнам)

Как да си направим виетнамско кафе еспресо?

  • поставете две чаени лъжички салка на дъното на чашата.
  • залейте го с горещо еспресо.
  • смесете, за да свържете правилно двата компонента.
  • ако искате студено кафе, добавете кубчета лед.

Как да приготвим виетнамско кафе с помощта на филтър за фин?

  • поставете две чаени лъжички салка в чаша или бокал.
  • поставете филтъра за кафе phin върху чашата.
  • поставете смляно кафе във филтъра.
  • Използвайте малко бутало/капачка (вижте видеото по-долу), за да го натиснете.
  • залейте кафето с малко количество гореща вода, изчакайте няколко секунди и напълнете добре филтъра с гореща вода.
  • затворете филтъра с капак и изчакайте кафето да изтече в чашата. В зависимост от размера на филтъра това може да отнеме до 5 минути.
  • оставете филтъра настрана.
  • смесете кафе с кондензирано мляко.
  • или добавете лед.