21.12. 2017 13:00 Ядете ли риба горе-долу без задължение само за Бъдни вечер? Жалко. Рибното месо отговаря на всички принципи на здравословното хранене. Той е диетичен и съдържа най-висококачествените протеини и мазнини, витамини А и D, калций, магнезий, фосфор и калий.
Докато 42 процента от европейците имат риба в чиниите си поне веднъж седмично, в Словакия само 18 процента го правят. Освен това словаците предпочитат това, което знаят, т.е. сладководната риба. В същото време морските риби имат по-здравословни омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Прекъснете традицията
Ако не ви се налага да спазвате семейния обичай и да пържите шаран или не харесвате този вид риба, не се страхувайте да опитате по-малко известни видове морски риби.
Сьомга е една от най-популярните и ценни морски риби. Има отлично месо, твърдо и обезкостено. Най-лесно е да го приготвите във фурната и можете да го сервирате след половин час. Вкусът му е страхотен със сос от копър.
Морска пъстърва принадлежи към рибата сьомга. На вкус е подобен на сьомгата, така че се приготвя по същия начин. Ако искате да спестите пари, това е добър заместител.
Камбала е много вкусна плоска риба с твърдо бяло месо. Обикновено се продават по-малки риби от 600 до 1000 грама или филета. Пригответе го на скара или го изпържете. Плоската риба е най-малката плоска риба. Отлично се пече с гъби. Теглото на продаваната риба е от 200 до 600 грама. Печете по-малки риби цели, от по-големите можете да нарежете филета.
Камбала е най-голямата плоска риба. Месото е по-тлъсто, бяло, твърдо и ароматно. Продават се нарязани на филета и пържоли. Можете да го приготвите по различни начини - пържете, гответе и печете на шиш, скара, от филетата може да се направят рула.
Морски език е търсен деликатес. Той е един от най-ценните плоски риби и има фино и твърдо бяло месо. Най-добрият вкус е увит в брашно и пържен в масло.
Морски костур тя е сиво-синя или сребърна и има бодли на предните перки, така че е по-добре да си купите готови филета. Твърдото бяло месо е лесно смилаемо. Опитайте италианската рецепта. Запържете енергично рибата в масло, поставете върху лист за печене, украсете с лук, домати, маслини и картофи, залейте с вино и печете във фурната.
Морски дявол няма кости, има само хрущял. Твърдото бяло месо е подходящо за скара и пържене. Продават се пържоли без кости и без кожа, подкови или филета.
Ципура има твърдо месо, но повече малки кубчета. Премахвате част, като правите филета от нея. Можете да го редактирате така или иначе. Отличен е на скара, намазан със зехтин и овкусен с чесън и мащерка или печен в масло с тиквички, домати и чесън. Използва се и за приготвяне на суши и сашими.
Пангас - виетнамски сом, не морска риба, а сладководна риба. Той няма кости и не мирише на риба. Продават се розово, жълто или бяло. Не разваляйте деликатния вкус на месото с подправки. Просто го посолете, поръсете с раска и изпечете в тиган с масло. Или поръсете филетата с пармезан и печете във фурната. Полейте с лимонов сок и сервирайте с боровинки.
Прекрасен съвет
1. Бедните видове, като треска, писия, костур или камбала, могат да изсъхнат при високи температури и следователно са по-добре покрити. Ако искате да ги печете на скара, първо ги мариновайте и ги разтривайте, докато печете на скара.
2. Средномаслените риби като пъстърва, риба тон, меч и дявол са чудесни за задушаване, готвене и печене в сок.
3. Мастната херинга, скумрията, шаранът и сьомгата са подходящи за печене, печене на скара и пържене.
Дъска за риба
* Всички риби загиват бързо, замразени дори по-бързо от пресни. Трябва да ги използвате веднага след размразяване.
* Размразявайте замразената риба бавно в хладилника. Ако месото е оскъдно или мирише след размразяване, това е лош сигнал, по-добре не го яжте.
* Не печете солена риба веднага, тъй като солта ще се измие в мазнината. Поставете още сол вътре и я оставете да престои около 2 часа на стайна температура.
* Изчислете времето за готвене, като измерите рибата в най-грубата част. На всеки 2,5 см дебелина бройте около 10 минути.
* Внимателно обърнете рибата с крехко месо и пригответе бавно. Можете да нарежете по-твърдата риба на по-малки парчета.
Автор: Jana Brožíková
Снимка: Profimedia
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар