Черно, бяло или червено? И трите вида имат много сходни хранителни свойства и ползи, без глутен, много лесно смилаеми и лесни за приготвяне. Състезателите обаче се съветват да консумират червена киноа, а хората, които се занимават със загуба на тегло, по-скоро бели. Как те се различават помежду си и върху какво трябва да се съсредоточим при избора им, ще ви помогне да откриете нашия мечи водач за здравословно пътуване през живота.

видове

Можеш да четеш:

  • Киуноа и нейният произход
  • Свойства и предимства на отделните видове киноа
  • На кого го препоръчваме?
  • Друга употреба
  • Как да го приготвим, съхраним и съхраним

Киноа и нейният произход

Киноа се превежда на словашки като Mrlík Čilský, но първоначалното му име Quinoa или също Quinua се използва често, чете се: "kino, kinu". Това е т.нар Псевдозърнени култури, т.е. че се отглежда и използва като обикновена зърнена култура (пшеница, ечемик, царевица, ориз и др.), Но ботанически не принадлежи към тях. Освен това неговият хранителен състав значително надвишава тези зърнени култури по отношение на качеството.

Тя идва от Южна Америка, където древните ацтеки и инки са я смятали за свещена и „майка на зърната“. В днешно време това се превърна в тенденция за здравословна диета и трябва да бъде част от балансираното хранене за всяко домакинство. Това е една от най-признатите култури в света и нейното производство и потребление се увеличи значително през последните години. Дори е обявена за Международна организация по прехрана и земеделие (FAO) от Световната организация по прехрана и земеделие (FAO) за Международна година на киноата.

Свойства и предимства на отделните видове киноа

Бихме могли да намерим повече от 100 вида киноа, но най-известните и най-популярните са три, които се различават по цвят до бяло, черно и червено. Всички видове се хвалят с важните си хранителни свойства, тъй като съдържат голямо количество протеини и фибри, балансирано количество аминокиселини, както и широк спектър от витамини и минерали (A, B, C, магнезий, калций, желязо, фосфор, манган, мед, цинк и други).). В същото време те се отличават с ниски калорични стойности, имат положителен ефект върху понижаването на кръвната захар и освен това не съдържат глутен. Те все още се различават леко помежду си и може да са по-подходящи за различни области на здравословния начин на живот.

Сравнение на свойствата на отделните видове
бяла киноа червена киноа черна киноа
Деликатен ядков вкус По-изразен вкус, по-хрупкав Интересен земен вкус за разлика от сладкия
повече фибри повече протеин наличието на литий
поне въглехидрати повечето въглехидрати
Най-ниски калории по-малко мазнина
Подходящ за изгаряне на мазнини, чудесен за храносмилане Подходящ за спортисти - носи бърза енергия, сила и издръжливост, има положителен ефект върху мускулите и тъканите Подходящ като превенция срещу стрес, за насърчаване и намаляване на депресията. Има противовъзпалителен ефект.

На кого го препоръчваме?

  • Всички, които се интересуват от здравословен начин на живот и балансирана диета
  • цьолиакия
  • диабетик
  • спортисти
  • Вегетарианци и вегани
  • Деца и бременни и кърмещи жени
  • възрастни хора

Друга употреба

Поради деликатния си вкус и лекотата на приготвяне, киноата се използва широко. Подходящ е за много видове ястия, използва се като гарнитура и като част от основното ястие. Може да се комбинира със зеленчуци, пиле, но също така и с плодове и сушени ядки. Той може да засити много добре и освен това хранителните му свойства не повишават гликемичния индекс. Интересни идеи за това какво можете да готвите от различни видове киноа можете да намерите във втория раздел на нашето списание - Рецепти.

В допълнение към класическите семена на киноа, брашното от киноа придобива популярност и за приготвяне на безглутенови сладкиши, сладкиши или като здравословна съставка в сосове и супи. Може да се смеси и с класическо брашно и така да се получи много по-питателна храна. Обикновено можете да си купите брашно от киноа червено, бяло и черно .

Можете да обогатите здравословната си закуска с каша от киноа или люспи. Съществуват и различни видове паста от киноа, които ще зарадват вечерята без глутен.

Как да го приготвим, съхраним и съхраним

Как да приготвим Quina?

Киноата се приготвя много като ориз. Общото време за подготовка е около 15 минути. Преди готвене препоръчваме да изплакнете киноата добре, за предпочитане в сито, за да предотвратите понякога горчивия й вкус. Нуждаем се от около два пъти повече вода за една чаша кинои, но получаваме почти три пъти повече от киното. Ще постигнем още по-добър вкус, ако вместо чиста вода използваме например зеленчуков или пилешки бульон, но също така билки, лук и чесън. Накратко, всичко, което обикновено предпочитате във вашата кухня.

Съхранение и по-нататъшно съхранение

Съхранявайте семената на киноа по обичайния начин - на сухо, хладно и тъмно място в затворен съд. Срокът на годност може да достигне до две години, ако се съхранява правилно. Варена или печена киноа, можете да съхранявате в хладилник до една седмица, във фризера дори за няколко месеца.