Спомняте ли си и носталгични спомени с миризмата на леща или боб супа? Ястията с бобови култури имат своето уникално място на словашките маси. С високото си съдържание на протеини, те поне частично ще заменят месото в нашата диета. Освен това те снабдяват тялото ни с аминокиселини, въглехидрати, фибри и витамини. Ето защо не бива да отхвърляте традиционните ястия на нашите баби и да приготвяте една от вкусните и богати рецепти.
Супа от леща с пушено месо
Имаме нужда от:
- 6 супени лъжици леща
- 200 г пушено месо
- 1,5 л вода
- 4 картофа
- парче целина
- 1 супена лъжица масло
- сол
- черен пипер
- магданоз
Приближаване: Накиснете лещата във вода за една нощ, след което изплакнете. Гответе пушено месо внимателно. Обелете обелените картофи, настържете целината и запържете в топло масло. Посолете, подправете, добавете бульон от пушено месо, добавете леща и варете около 15 минути. Накрая сложете нарязаното месо и накълцания магданоз в супата.
Разфасовки от грах
Имаме нужда от:
- 400 г грах
- 300 г свински корем
- 2 глави лук
- 5 скилидки чесън
- 3 супени лъжици галета
- черен пипер
- сол
- 1 яйце
- 5 супени лъжици обикновено брашно
- масло
Приближаване: Предварително накиснатият грах се вари леко. След това смелете студа заедно със свинското и лука. Добавете счукан чесън, галета, яйца, черен пипер и сол и разбъркайте добре. С помощта на лъжица изрежете парчета, от които можете да оформите малки питки с ръце. Завийте ги в брашно и запържете в тиган на малко количество мазнина. Сервирайте например със спанак.
Балканска боб чорба
Имаме нужда от:
- 250 г боб
- 1,5 л вода
- 1 дафинов лист
- цял черен пипер
- сол
- 2 супени лъжици доматен сос
- 100 г пушено варено свински корем
- 1 глава лук
- скилидка чесън
- 2 супени лъжици олио
- 1 супена лъжица полугрубо брашно
- оцет
- захар
- 2 dl сметана
Приближаване: Накиснете сухия фасул във вода ден преди подготовката. Оставете да заври на следващия ден, добавете дафинов лист, цял черен пипер, сол и пюре. Добавете нарязан шкембе, запечен с нарязан лук и счукан чесън към полумекия боб и гответе всичко заедно. Направете сос от олио и брашно, залейте го с вода, добавете го към супата и гответе. Накрая подправете със сол, оцет и малко захар. Украсете готовата супа със супена лъжица сметана.
Боб супа със сини сливи
Имаме нужда от:
- 250 г боб
- 1,4 л вода
- 250 г картофи
- 40 г мехлем
- 40 г обикновено брашно
- 1 глава лук
- сол
- 2 дл заквасена сметана
- 150 г сини сливи
Приближаване: Оставете предварително накиснатия боб да се готви, по-късно добавете картофите на кубчета и гответе заедно. Направете сос от мехлема и брашното, добавете ситно нарязания лук, запържете, налейте вода, изсипете в супата, сол и варете около 10 минути. Накрая добавете заквасената сметана и сините сливи към супата, накиснете ги в студена вода за 15 минути.
Шолет с пръжки
Имаме нужда от:
- 500 г грах
- 200 г грис
- 200 г пръжки
- 2 средни лука
- мехлем
- сол
- млян черен пипер
- риган
- чесън
Приближаване: Сварете предварително накиснатия грах внимателно, така че да остане цял. Накиснете крупата предварително и също гответе внимателно. Запържете ситно нарязан лук в мехлем. Добавете пръжки, крупи и грах, сол, подправете, добавете майорана и счукан чесън. Разбъркайте всичко, изсипете в съд за печене на мехлем и запечете за кратко във фурната. Сервирайте със зеле.
Словашка супа от леща
Имаме нужда от:
- 250 г леща
- 2 глави лук
- масло
- сол
- гладко брашно
- смлян червен пипер
- 250 г кореноплодни зеленчуци
- 50 г пушен бекон с кожа
- vegetu
- риган
- 3 супени лъжици овесени ядки
- магданоз
Приближаване: Загрейте олиото в тенджера, изпържете върху него един ситно нарязан лук, прах с брашно и го залейте с вода. Смесете, добавете предварително накисната леща и оставете да заври. Почистете зеленчуците, нарежете ги на по-малки парчета и ги добавете към супата заедно с другия лук и парче бекон. Посолете, подправете и варете, докато зеленчуците омекнат. След това добавете магданоза, за да опитате вегетата, майорана и накрая овесените ядки. Оставете супата да се вари известно време. Премахнете бекона и целия лук преди сервиране.
Кои бобови растения използвате най-често при готвене? Пишете на други читатели в дискусията под статията.