Едва наскоро анализирахме видовете немлечни кафе напитки. Фокусирахме се основно върху еспресо и ристрет, или други варианти на кафе, по-подходящи за файншмекров. Ако не сте регистрирали този раздел, можете да научите повече тук - Видове кафе напитки. Днес сме посветени на напитка, където млякото има значителен дял.
КАПУЧИНО
Заедно с вестник и ароматен маслен кроасан, той е неразделна част от италианската сутрин. Редовни удари във фонов режим - баристата чуква млечната пяна в чайника и настройва разпененото пълномаслено мляко на напитка с красива кремообразна консистенция. Също така се основава на еспресо с обем от около 30 ml (не "preso", както е досега в много словашки кафенета. Общият обем на капучино, включително еспресо, трябва да бъде около 150-180 ml.
По-острият му вариант е напитка ПЛОСКО БЯЛО, което се приготвя по същия начин като капучиното, но се основава на двойно еспресо, наречено ESPRESSO DOPPIO. Нашият скандален стандарт обаче е и използването на лъжица за изграждане на снежен човек, канела, настроена на абсолютен вкус и визуално „съвършенство“. Тази тенденция беше забележима в постреволюционните години и сега трябва да бъде един от усмихнатите спомени, а не ежедневната реалност на кафенетата.
ДЪЛГО КАФЕ:
Тази напитка често се нарича "preso" в Словакия и се предлага и като "presso" в менютата на напитките - сервира се в чаши, стандартни за капучино. От превода "дълъг" - дълъг или удължен. Тя трябва да се основава на еспресо, покрито с гореща вода. Често се водят спорове дали да се приготви лунго по споменатия начин, или първо да се налее гореща вода в чаша и да се допълни с еспресо. Лично аз мисля, че това е просто визуална разлика. И двата метода определено са по-здравословни за човешкото тяло, отколкото продължителното извличане през лоста на кафе машината (когато от кафето се измият вредни вещества, прекомерни количества танини и кофеин).
CAFFÈ LATTE срещу LATTE MACCHIATO:
Твърди се, че кафето лате произхожда от името „лате бамбино“ и по този начин мляко за деца, когато семействата посещават кафенета. Клоновете обичат да имитират възрастни. Затова ще бъдат най-доволни, когато получат мляко, което мирише на кафе. Обичам да разглеждам дами (стриктно обръщащи внимание на външния им вид), седнали в търговски центрове под неонови светлини, като след лека вечеря гордо ужилват този трудно смилаем лактозен специалитет. Сламките от броя на две парчета също се използват за случайно смесване или отстраняване на кожата, която може да се появи на "летвата" след часа на печене 🙂
Разликата между caffè latte и latte macchiato е в обема на млякото. Те са базирани на еспресо и докато кафето лате се сервира в порцеланови чаши с обем до 330 мл като еспресо, напоено с горещо мляко, лате макиато трябва да се сервира в стъклени чаши с обем до 250 мл. Разделянето на слоевете в лате макиато (в напитка, погрешно наричана кафе лате), популярно сред словаците, просто се постига чрез бавно изливане на еспресо в разпенено мляко.
НАПРАВЕН ГОВОР:
Наричано още caffè macchiato, то е стандартно еспресо с капачка разпенено мляко и е вкусен избор за хора, които харесват вкуса на кафето, но обичат да го „омекотяват“ с мляко. Вариант на тази напитка е КАФЕ MAROCCHINO и се различава само чрез добавяне на какао или парче горещ шоколад. След добавяне на захар се превръща в чудесен десерт.
В момента се радваме на възхода на така наречените „алтернативни“ начини за приготвяне на кафе, но тези (може би) следващия път.