"Не, благодаря, няма да го подслаждам", каза приятелката на Джулия на кафе, хапейки с удоволствие в бара RACIO. Вероятно няма представа, че току-що сте му се отдали на доста прилична порция. Въглехидратите и захарта са термини, в които не сме съвсем ясни.

разликата

Срещахме се в града повече от година и всеки имаше за какво да говори. За децата, заетостта, а също и за здравето. Джули ми довери как би искала да живее по-здравословно и особено да отслабне, но изобщо няма енергия. След работа е уморена, вече не тренира или дори не тича, тя претегля всичко върху хормоните >>

Загриженост

След месец отиват на почивка с парти и сега той има стрес от това. Чувства се зле, не може да яде нищо, защото я надува и не знае какво. Освен това косата й започна да пада и вероятно има алергия, защото все още е настинка.

В опит да посъветвам добър приятел, ще кажа: "И тя се опита да ограничи захарта си? Той преобръща очи към мен и казва: „Казвам ти, че не подслаждам.“ Вдигам празна цветна обвивка от пръчка: „Ами тази?“

„Не може да има много от него в толкова малко парче!“ Сега, за промяна, завъртам очи и започвам да й обяснявам, че дори зърното, от което е направен продуктът, преработва тялото ни като захар. Стойността на въглехидратите в продукта е равна на 3 кубчета захар.

И като Джулия, нито едното, нито другото много от нас нямат представа, как въглехидратите влияят на тяхното здраве и колко „захар“ всъщност ядат на ден.

Захароза, фруктоза, глюкоза, нишесте - кой трябва да е запознат с нея?

Въглехидрати (народни захари)

Това е едно наименование за всички захари. В зависимост от това от колко молекули са съставени, те имат следното разделение:

Прости захари

Монозахариди - съдържащи само една молекула захар.

То е преди всичко глюкоза а фруктоза съдържащи се в зеленчуци, плодове и мед. Зеленчуците и плодовете, консумирани изцяло, са най-естествените за храносмилането ни и носят вода, фибри, минерали и витамини заедно с въглехидратите. Включваме и прости захари галактоза, който се образува при ферментация >>

Сложни захари

Дизахариди - съдържат две молекули захар.

Най-известната форма за нас. Тук се приготвя на пара индустриално произведената захар от захарно цвекло или тръстика - т.нар захароза. Намираме го в млякото лактоза. Малтоза възниква по време на разлагането на нишестета.

Полизахаридите - съдържат редица захарни молекули.

Популярно ги наричаме нишестета и всички те са зърнени култури като пшеница (включително спелта), ечемик, овес, елда, пшеница, царевица, киноа, амарант, камут и, разбира се, продукти от тях. Това също включва бобови растения, ядки, семена, фибри. Въглехидратите в картофите се наричат декстрин. От хранителна гледна точка ние също наричаме тези въглехидрати комплекс.

В допълнение към въглехидратите в храната, ние откриваме и въглехидрати в човешкото тяло - те са глюкоза и гликоген.

Въпреки че въглехидратите имат своето общо разпределение, по отношение на храненето това винаги е само захар (латински въглехидрати) - няма разлика. Независимо от формата му, било то ябълка, шоколад, мляко, тестени изделия или хляб.

Много храна и малко енергия

Замисляли ли сте се някога за това?, колко въглехидрати (захар) общо през деня за консумация? За закуска те имаха кисело мляко, обяд с голяма въглехидратна гарнитура и вечер сандвич със салам, в който също е незабележимо включена някаква форма на захар. Сред ястията има и плодове или сладки пръчици. Много пъти се случва, че от парола „ВСИЧКО Е ДА ЯДЕМ“ ще се случи монодиета и 90% от доходите ни идват само от въглехидрати. Други макронутриенти - протеини и мазнини присъстват в минимално количество >>

Освен това, в случай на рафинирани (празни) продукти от брашно и захар, ние постепенно работим към постоянно чувство на глад поради ниската стойност на хранителните вещества. Това е като омагьосан кръг - ядем много и имаме малко енергия.
Забележка: Нашето тяло има способността да попълва глюкозата от запасите на гликоген в черния дроб. При някои хора тази способност е потисната и поради това има постоянни колебания в енергията през деня.

Въглехидрати и телесни реакции

Знаете нашето тяло не прави разлика, дали консумираме въглехидрати под формата на класическа захар от цвекло, плодове, зеленчуци или под формата на сладкиши или десерти? Той превръща всяка форма на въглехидрати в глюкоза, който се отделя в кръвния поток. В кръвта може да има само определено количество, така че останалата глюкоза се насочва от хормона инсулин като снабдяване на черния дроб и мускулите. За обикновените посетители резервоарите все още са пълни и така процесът започва съхранение под формата на мазнини. Каква изненада? Не мазнините, но захарта ще създаде гума на стомаха ни. За разлика от това, всеки знае, че повишената глюкоза в кръвта значително уврежда всички органи на тялото и участва в хронично възпаление навсякъде в тялото.

Захар в ежедневието

Класически, кафяв, тръстика, кокосова захар, подсладители, сиропи, екстракти, фруктоза, таготоза, сукралоза, пападам, ксилитол, сорбитол, ... всичко е само за нашето тяло и само захар и няма значение какъв етикет "здраве" върху опаковка, която има.

Вие въглехидрати може би никога не са се свързвали с популяризирани здравословни зърнени храни, пълнозърнест хляб, годни и рацио продукти, нутри каша и фитнес напитки. Изненада може да се случи и когато откриете захар под някаква форма (декстрин) в месните продукти, дори в някои видове бекон.

Използването на заместители на захарта също не носи голяма полза. Изкуствените подсладители и концентрираната фруктоза * се дължат на повишено нарастване на психичните разстройства в Съединените щати.

* Повечето индустриално получена фруктоза всъщност не идва от плодове, а от царевично или картофено нишесте.

Кръстоносните походи вече са познали ефектите на сока от Сарацин. Оттогава захарта буквално се превърна в оръжие на хранителната индустрия. Фактът, че мозъкът ни получава захар може да създаде зависимост, използвани в негова полза. Никога не е имало толкова широка гама от сладкиши, ароматизирани напитки и сладки или солени сладкиши в магазините - производството на такива продукти е много евтино. Много вериги пекат продукти директно в магазините, за да осигурят повече продажби. Разпространението на сладката миризма е една от стратегиите за повече продажби.

Може би сте на половината път и мислите да започнете новия си начин на живот. Тук ще намерите малък трактор за стартиране >>