моркови

Великден е точно зад ъгъла, така че изисква по-празнично празнично меню. Не си спомням някакво специално великденско меню от детството, може би някое пушено, но нищо друго:) Може би защото сме прекарвали Великден в Моравия като деца и бягахме там от баба до лели и винаги ни забавлявахме някъде.

Сега, когато имам собствена кухня, от една година приготвям агнешко месо. Правя го само веднъж в годината и Великден е перфектен. Агнешкото е по-достъпно всяка година и далеч не е проблем да го купите. Всичко, което трябва да направите, е да попитате месаря ​​си или да разгледате по-добре храната. Тази рецепта е създадена първоначално за моята готварска книга, но една година преди това я приготвих за около 10 души и постигна голям успех, така че се надявам, че ще намери място и при вас.

Агнешкото има репутация, че леко смърди, но не е така. Да, не е пиле, но колкото по-младо е месото, толкова по-добър е вкусът. Агнето се отглежда в мляко и след това на тревата. И за да не е просто толкова скучно, мариноваме агнешкото в билки и то ще бъде сервирано с глазирани пролетни моркови и млад праз с пъдпъдъчи яйца. Страхотното при тези приставки е, че можете да правите всичко на една плоча. И това спестява време, енергия и в същото време ще бъдете на масата за героинята:) Поне аз се чувствах така:)

За празничната трапеза за четирима ще ви трябват:

4 агнешки телета

80 мл зехтин

4 скилидки чесън

20 г прясна мента

кора от ½ лимон

лимонов сок

2 връзки моркови с вната

1/2 чаша лешници

700 г млад праз

10 пъдпъдъчи яйца

2 PL рапично масло

билки за сервиране

Нарежете ментата на ситно и натиснете чесъна, за да се освободят ароматите. Пригответе марината от масло, чесън, мента, кора и лимонов сок. Разстелете маринатата върху агнешките телета и оставете да се маринова поне 30 минути. Идеален дори за една нощ.

Поставете телетата в съд за печене с маринатата, покрийте с малко вода, покрийте с фолио и печете на 180 градуса. След 1 до 1 час отворете фолиото и печете още 2 часа, докато месото започне да се отделя от костта.

Планирайте подготовката на зеленчуците през втората половина на печенето на месо. Първо внимателно гответе зеленчуците и след това ги изпечете във фурната и това ще отнеме около 30-35 минути. Така че отнема малко време за управление:)

Почистете морковите, но оставете малко зелено върху него. Почистете и праза. Идеално е, ако сложите горните слоеве надолу, за да можете да ги измиете старателно.

Варете зеленчуците във вряща вода за около 7-10 минути. Зеленчуците се приготвят внимателно предварително и след това се пекат по-бързо. Идеално е охладените зеленчуци да се охладят веднага. Според готварските книги на водна баня с лед, за да се запази цвета, но не е необходимо.

Прецедете покритите зеленчуци, подсушете внимателно и веднага с морковите върху лист за печене. Завийте зелените краища в албобал, за да не станат кафяви при печене, и натрийте морковите с мед. До морковите сложете нарязаните картофи в любимата си форма и внимателно ги разтрийте с малко олио. Посолете и подправете морковите и картофите и печете във фурната с месото. В зависимост от размера на моркова отнема около 20-25 минути.

След това се запържват накълцаните лешници в сух тиган, които ще се счупят красиво. Месото и зеленчуците ще бъдат нежни и меки, така че е хубаво да дадете на храната малко хрупкава.

10 минути преди печене на зеленчуци и месо, добавете варен праз в листа за печене, който също сте осолили и подправили, и оставете всичко да се запече заедно.

В последната фаза на печене можете лесно да приготвите пъдпъдъчи яйца. Те се приготвят много кратко. От друга страна, те се белят по-зле и лесно можете да използвате пилешко, просто бих ги приготвил за гниене, т.е. с течен жълтък. Това ще създаде друг страхотен вкус и текстура на храната.

В крайна сметка всичко, което трябва да направите, е да сервирате всичко и да се насладите на времето си заедно на вкусен обяд със семейството. Дори не мога да си представя Великден без това ядене и това е ежегодно събитие у нас. Маринатата може да се използва и за други парчета агнешко месо, като бедро, ребра или дори филе. Ментата и агнешкото са много добри приятели.

И ако тази рецепта ви е харесала, можете да намерите още добри идеи за всеки ден и празнично готвене в моята готварска книга. Можете да го купите във всяка добра книжарница, онлайн или искате също да го подпишете директно от мен, просто ми пишете на [email protected].

О, и това е първата рецепта от новото ми студио:) Бавно я сменям стъпка по стъпка в студиото си мечта, където ще мога да правя снимки от сутрин до вечер. Можете да гледате трансформацията му в истории в моя инстаграм:)

И ви пожелавам прекрасен празник да бъдете с тези, които обичате, и на маса, пълна с добра храна