цикория

И французите, и белгийците я обичат, но у нас тя сякаш „оцелява“ сякаш неоткрита, засенчена. И все пак има какво да предложи.

Цикория:

Помага за отслабване
Инулинът в цикорията поддържа стабилно ниво на кръвната захар - потиска чувството на глад, този ефект се засилва от горещите вещества. Освен това осигурява малко мазнини и много малко калории.

Укрепва имунната система
Цикорията съдържа голямо количество инулин. Това разтворимо баластно вещество "храни" полезните бифидобактерии в червата и по този начин има положителен ефект върху имунната система. Съдържанието на витамин С около 10 g на 100 g допълнително подпомага имунната система.

Понижава холестерола
Ако имате твърде много LDL холестерол в кръвта си, трябва да ядете цикория по-често. По този начин разтворимият инулин може да свързва мазнините и да понижава холестерола.

Поддържа зрението
Със своите 572 микрограма витамин А на 100 грама, той осигурява добра порция ретинол, който укрепва зрението и също така осигурява красива и здрава кожа.

Добър за храносмилането
Горещото вещество интибин, съдържащо се в цикория, подпомага дейността на черния дроб, панкреаса и червата.

Той доставя минерали
Макар и не в големи количества, но комбинация от минерали като калций, магнезий и фосфор правят цикорията здравословен зеленчук. По-специално, зъбите, костите и нервите се възползват от това.

Тя е универсална

Вероятно всеки знае цикория в салата. Има обаче и други възможности за подготовка. Цикорията също има вкус задушена или печена със сирене, нарязана на тънки ивици и може да се използва елегантно в ястия с паста или ориз. Благодарение на цикорията смутито също е по-вкусно и особено здравословно.

Какво друго трябва да знаете за него

Още през 19 век хората изсушават корените му, пекат го и го преработват в евтин заместител на кафето - кафе от цикория. Неговият предшественик е дивата цикория, която расте почти в цяла Европа, както и в Северна Африка и Ориента. Световните шампиони в отглеждането на цикория са Белгия, Холандия и Франция. Въпреки че теоретично може да се отглежда през цялата година, той все още е най-популярен през студения сезон, когато има малко пресни плодове. Цикорията е зеленчук, който има зимен сезон, може да се купи особено от октомври до април. Бялото има приятен горещ вкус и има мек вкус, но червеното е малко по-остро.

Особено популярен е за хора, които са бедни, броят калории и избират зеленчуци с ниско съдържание на мазнини. Той е изключително богат на здравословни съставки като витамини А, В и С, но също така и на калий, фосфор, калций и магнезий.

Съвети за подготовка

Със своите горещи съставки той е идеален като предястие за обилни и тежки зимни ястия като патица, гъска или гъста супа. Цитрусовите плодове също са чудесни за цикория, защото мандарините или портокалите, например в салата, подчертават добре типичния аромат и омекотяват горчивината.