Едно от традиционните ястия е великденската плънка.
Сервираше се самостоятелно или в събота, или като добавка за месо в основните празници.
Имената му могат да се различават леко в различните региони, но това винаги е печена храна от основната съставка и други съставки.
Плънката може да се приготви по много начини, затова сме подготвили 9 рецепти за това страхотно великденско ястие.
Пълнеж с пушено месо
При приготвянето на великденски пълнежи е възможно да експериментирате добре със суровини, но класиката е класика. Великденската плънка с пушено месо е една от най-добрите.
СЪСТАВКИ
- 5 по-стари ъгъла
- 5 яйца
- 1,5 dcl мляко
- 350 г пушено месо
- индийско орехче
- 2 по-големи лука
- мехлем
- сол
- магданоз
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Нарежете рулцата на кубчета и накиснете в мляко.
- Отделете жълтъците от белтъците.
- Избиваме сняг от протеини.
- Нарежете лука на ситно и запържете с пушено месо, в мехлем.
- След охлаждане добавете към кроасаните, разбъркайте в ситно нарязан магданоз и сняг.
- Разбъркайте добре.
- Поставете в намазнена форма и печете на 180 ° C за около 30 минути.
Открийте подобни съвети
Филе на руло с черен дроб
Една от любимите форми, която може да има класически пълнеж за Великден. Този вариант е идеален особено за пълнене на пилешко или други домашни птици. Великденската плънка с черен дроб е перфектната гарнитура с аромат на пролет. Ако използвате мечешки чесън в допълнение към обикновения чесън, ще постигнете перфектно взаимодействие на вкусовете.
СЪСТАВКИ
- 4 стари кифлички
- 2 яйца
- 50 г бекон
- 300 г пилешки дробчета
- шепа магданоз и шепа мечешки чесън
- 1 глава лук
- 1 по-малък морков
- 3 скилидки чесън
- Слънчогледово олио
- сол и черен пипер
- индийско орехче
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Премахнете черния дроб, вените и нарежете на парчета.
- Нарежете бекона на кубчета, нарежете лука на ситно и настържете морковите грубо.
- Започваме да пържим бекона в маслото, след известно време добавяме лука и моркова и запържваме до омекване.
- Поръсете черния дроб и три четвърти от кифличките на кубчета.
- Добавете сол, черен пипер, индийско орехче, чесън на вкус и оставете черния дроб да се оттегли.
- Когато всичко се запържи, го изваждаме от огъня.
- Разбъркайте магданоза, носете чесън, останалата част от нарязаните кифлички и яйца.
- След това можете да изпечете сместа по класическата рецепта във фурната или да я напълните с пиле.
mojetara.cz
Пълнеж със спанак
Този пълнеж е подходящ за тези, които не обичат прекалено много месото и могат да го простят.
СЪСТАВКИ
- 4 яйца, особено жълтъци и белтъци
- 50 г омекотено масло + на мухъл
- сол
- 1-2 скилидки чесън, пресовани
- 7 по-твърди кифлички или кроасани, на кубчета
- 200-250 мл мляко
- 100 мл сметана за разбиване
- 130 г бебешки спанак, измит
- 2 големи шепи коприва, измити
- куп пресен босилек, измит
- трохи от хляб
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Намажете формата с масло и поръсете с галета.
- Поръсете хляба в голяма купа с мляко и сметана.
- Листата спанак се заливат с вряла вода в сито.
- Отцедете и нарежете и добавете към напоената баница.
fresh.iprima.cz
Плънка от тиквички и сирене
СЪСТАВКИ
- 400г тиквички
- 100 г твърдо сирене
- 1 чаша галета
- 1 глава лук
- 3 яйца
- 4 супени лъжици олио
- 1 бакпулвер
- 2 скилидки чесън
- Магданоз
- сол и черен пипер
- грес и галета за избърсване
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Обелете тиквичките, обелете ги и ги настържете на едро ренде.
- Нарежете лука, настържете сиренето.
- Смесете всичко и изсипете в намазнена и изпразнена чиния.
- Печете около 30 минути. при 160 ° С.
- Отлично с печени птици и картофи, или като отделно ястие с хляб и краставица.
femina.cz
плънка от месо
Пълнежът с месо е за истински гастрономи и любители на месото, в него ще намерите не само пушено месо.
СЪСТАВКИ
- 1 супена лъжица масло
- галета при нужда (около 150 г)
- 1 нарязан лук
- 300 г свинска плешка
- 300 г пиле
- олио за пържене
- 300 г пушена шия
- сол и черен пипер
- 3 супени лъжици нарязан магданоз
- 1 супена лъжица нарязана мащерка
- 5 филийки препечен хляб на кубчета
- 200 мл мляко
- 3 яйца
- смлян пресен пипер
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Намажете формата с масло и поръсете с галета.
- Нарязваме свинско, пилешко и пушено месо на кубчета.
- Загрейте олиото в тиган и запържете лука в стъкло.
- Добавете двата вида месо и запържете известно време заедно с лука.
- След това добавете пушеното месо в тигана.
- Смесете всичко, леко посолете и подправете и изпечете отново.
- Оставете хляба леко да изсъхне във фурната.
- Смесете охладеното месо в купа с хляб.
- Към сместа от месо и хляб добавете мляко, яйца, нарязани билки, част от галетата, щипка нов пипер и подправете със сол и черен пипер според нуждите.
- Смесете и, ако е необходимо, уплътнете с галета.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Напълнете формата със сместа за плънка и печете до златисто за около 45 минути.
- Оставете пълнежа да се охлади, след което го преобърнете и го нарежете на филийки.
jenprozeny.cz
Ако не сте избрали от горните рецепти, можете да опитате и пълнежи от други съставки, напр. Гъби, зеленчуци, коприва или картофи.
Пиле с плънка
СЪСТАВКИ
- цяло пиле
- черен пипер, сол
- масло
- 2 яйца
- мляко
- 6 рога
- Магданоз или лук
- индийско орехче
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Нарежете рулцата на кубчета и ги оставете да се накиснат в млякото.
- Междувременно смесете маслото с малко сол, черен пипер и жълтък.
- Правим дебел сняг от протеини.
- Смесете леко изцедени кифлички и белтъци в пресованото масло.
Вариант А: пълнене навътре
- Преди пълнене почистете пилето и запълнете коремната дупка с пълнеж.
- Може да се постави и част от пълнежа под кожата на бедрата и гърдите. Можем лесно да освободим кожата от месото предварително, така че да има достатъчно място за пълнежа.
- След пълнене коремна отваряне шият или затварят с клечки за зъби и кости крака ще вържем .
За гарнитура избираме картофено пюре.
Вариант Б: пълнене
- С пълнежа от външната страна на месото печем порционирано пиле, поне частично обезкостено или пилешки филийки предварително.
- Пълним пълнежа на отделни филийки или изцяло покриваме месото в тава за печене. Приготвяме плънката подобно на пълнежа, но в този случай може да е в по-голямо количество.
Най-подходящите приставки са варени картофи .
Печен заек с плънка
Заекът с пълнежа може да се пече на порции и да се покрива с пълнежа. Разбира се, възможно е и пълненето да се пече отделно в заека и след това да се сервира на отделни порции към заешката порция. Третият вариант е да запълните коремната кухина като пиле.
СЪСТАВКИ
- цял заек
- 8 ъгъла
- половин чаша мляко
- сол пипер
- див лук
- 1 чаена лъжичка къри
- лигурийски (прясно)
- 4 супени лъжици пълномаслена горчица
- 100 г масло
- 5 яйца
- 5 скилидки чесън
- 1/2 литър бульон
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Смесете чесъна и смесете с горчицата.
- Посолете и подправете заека и разтрийте чесновата смес отгоре и отвътре.
- Нарежете рулцата на кубчета и накиснете в мляко.
- Смесете маслото със сол, билки, подправки и жълтъци.
- Смесете леко изсушени кифлички и белтъци в маслото.
- Напълнете заека с пълнеж, свържете кожата на коремната част с пръчка.
- Поставете в съд за печене, залейте с бульон и печете на 180 ° C за час и половина до златисто.
- Изсипете сока по време на печене.
Както зеленчуковата, така и плодовата гарнитура се съчетава добре със заешко месо. Избираме гарнитурата от картофи.
Печена риба с плънка
Рибата може да се напълни с пълнеж, ако имаме хубаво цяло парче, което можем да напълним в коремната кухина. По този начин можем да напълним шаран, сьомга, пъстърва или други подобни риби.
Поради рибните кубчета, понякога е по-добре да пълните плънката отделно и да я сервирате като допълнителна гарнитура, или да покриете рибното филе с пълнежа.
СЪСТАВКИ
- риба по ваш избор/4 порции филе
- 6 рога
- 4 яйца
- 60 г масло
- халба нарязан лигурий
- сол пипер
- половин чаша мляко
- 2 супени лъжици обикновено брашно
- 2 супени лъжици олио
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Нарежете рулцата на кубчета и ги оставете да се накиснат в млякото.
- Междувременно смесете маслото с малко сол, черен пипер и жълтък.
- Правим дебел сняг от протеини.
- Разбъркайте леко изцедени кифлички, нарязана лигурия и белтъци в пресованото масло.
- Посолете филетата, подправете ги, напудрете ги с брашно, поставете ги върху тава за печене, намазана с масло и полейте повърхността с малко олио.
- Покрийте рибата с плънка.
- Печете 35 минути при 175 ° C.
Най-подходящите гарнитури с пълнена риба са варени или печени картофи с боб или например задушена царевица.
Печено свинско с пълнеж
Можем да използваме основно свинско месо от бедрото, котлети, евентуално и от рамото, което печем отделно на филийки. След това ще добавим пълнежа към тях. Под пълнежа можем да намажем филийките малко по-пикантни с горчица или кетчуп.
По-високи филийки месо могат да се режат и пълнежът да се пълни като джобове.
СЪСТАВКИ
- 4 високи свински пържоли
- 2 супени лъжици смачкана раска
- 2 скилидки чесън
- 6 рога
- 4 яйца
- 60 г масло
- халба нарязана коприва
- сол пипер
- половин чаша мляко
- 1/2 тиквички
- 2 супени лъжици олио
- 1/2 литър бульон
ПРИБЛИЖАВАНЕ
- Нарежете рулцата на кубчета и ги оставете да се накиснат в млякото.
- Междувременно смесете маслото с малко сол, чесън, черен пипер и яйчен жълтък.
- Правим дебел сняг от протеини.
- Смесете леко изцедени кифлички, накълцана коприва, ситно нарязани тиквички и белтъци в пресованото масло.
- Нарежете котлетите хоризонтално, за да създадете джобове.
- Посолете месото, подправете го, поръсете с раска и поставете върху тава за печене.
- Натискаме пълнежа в джобовете, ако остане, покриваме и месото с него.
- Подчиняваме бульона.
- Печете около 55 минути при 180 ° С. От време на време изливайте сока - печете.
Като гарнитура по-лека зеленчукова гарнитура - пресни домати, салата от краставици или зелен фасул - върви добре със свинско печено с пълнеж. За гладните сгответе няколко картофа с лук.
Основните съставки на пълнежа днес са кроасани, но те могат да бъдат заменени от грис в мляко, както беше случаят преди, или варени картофи на кубчета.
Кой пълнеж има най-много резултати за вас? С коприва, с лигурия или без зелено? Покажете се в коментарите!
А какво ще кажете за нещо сладко за Великден? Децата обичат великденските разфасовки.