Сурови материали
Приближаване
ПАЧКА - Първо нарязваме бекона (около 30 г) на малки кубчета, които слагаме в ябълки вместо ядки. Нарежете останалата част от бекона на парчета с размер около 5 мм и го оставете да се стегне във фризера. Почистваме патицата, измиваме я, подсушаваме. Нарязваме крилцата, нарязваме мазнината и слагаме всичко в съда за печене. Гърдите гърдите с втвърден бекон, разтрийте с омекотено масло, сол, поставете готовите ябълки в патицата и оставете да почиват в хладилника за поне 4 часа.
ПАЧКА - Загрейте фурната до 160 ° C и сложете в нея тава за печене с крилца и мазнина и покрийте с вода. Поставете решетка до височина 4 см над тавата за печене и поставете патицата върху нея. Печете всичко бавно в продължение на 2,5 - 3 часа, докато патицата омекне. След това изваждаме патицата върху скарата с тавата за печене. Сварете цялата течност от съда за печене на котлона. Пържим крилцата до златисто.
ПАЧКА - Изсипете излишната мазнина от крилата в друга тава и напудрете с брашно. Оставете да ври още 1 минута, след това налейте бульон или вода. Намалете температурата и оставете да къкри около 20 минути. Прецедете сока през сито в гювеча според необходимата плътност. Добавете сол, ако е необходимо.
ЗЕЛЕ - Отцедете киселото зеле, оставяйки сока настрана, и нарежете зелето. Поставете мазнина в гореща тенджера, добавете раска и ситно нарязан лук. Оставете го да се пени и добавете зелето, добавете част от зелевия сок и вода. Оставете да заври, покрийте с капак, отстранете пламъка и оставете да къкри бавно. Когато зелето омекне, вземете половината сок, сгъстете с картофено пюре, добавете ябълка и ако е необходимо, подправете със сол, захар и зелев сок. Гответе и сервирайте за още 2 минути.
KNEDLIČKY - Нарежете препечен хляб на кубчета. Нарежете на ситно магданоза. Отделете жълтъците и белтъците. Изсипете кубчета хляб в по-голяма купа, добавете разтопено масло, жълтъци и мляко. Посолете, подправете, добавете наситнен магданоз, щипка индийско орехче и разбъркайте внимателно. Оставете да престои и междувременно разбийте снега от белтъците с щипка сол. Добавете твърд сняг в купата и разбъркайте. Създаваме кръгли кнедли с диаметър около 5 см от материала с мокри ръце. Гответе в парна печка под капак за около 12 минути. Поръсете парата с масло, така че кнедлите да не полепнат по нас.