В страни с традиционно висока средна продължителност на живота в древността народната диета се състои от водорасли и морски дарове. Една от тези невероятни държави - Южна Корея, заобиколена от три страни от моретата. Най-често корейците ядат водорасли като водорасли, бивни, лилави, червени и кафяви водорасли и т.н.
водорасли съдържа въглехидрати, протеини, минерали и витамини. Мазнините в водораслите са много малки - само около 1%. От въглехидратите преобладават полизахаридите, които обикновено не се усвояват от организма. Затова водораслите се считат за отличен диетичен продукт. Богат на водорасли и растителни влакна, които стимулират дейността на червата. Порфирът съдържа голямо количество витамини А, В1, В2, С. От неорганичните вещества, съдържащи се в водораслите калций, натрий, калий, фосфор, сяра, йод, желязо, цинк и други елементи, необходими за човешкото тяло. Той прави всичко морска трева ценна храна.
По традиция? Корейка на работа винаги даваше супа морска трева Тъй като се смяташе, че е полезно за тяхното здраве и помага за спиране на вътрематочното кървене.
Морски бивен (Корейски Miyoko) се консумират като полуфабрикат и се сушат. Най-популярното ястие е миёкук от водорасли, т.е. супа морска трева, Гответе сушеното морско зеле, накиснато във вода, и гответе внимателно. Подут морски кейл и след това се запържва в сусамово масло и отново се вари във вода. Супи, подправени със соев сос. Често супа от водорасли, приготвена на основата на телешки бульон. В някои райони популярни корейски миёкук варени миди или морски черупки.
Сурово Ламинария Леко поширано във вряща вода и подправено с пипер паста gochujang, яжте като салата. Популярни са също салата от водорасли, варени калмари или скариди и краставици. Това обикновено е салата, облечена със смес от варена паста от черен пипер, соев сос, оцет, захар, сусамово масло, черен пипер, натрошен със сусамова сол (kkesogym) и ситно нарязан зелен лук и чесън. Ситно нарязано сушено зеле и запържено във врящо масло, поръсете със захар и аромати на натрошен сусам и сол. В тази форма се използва като суха закуска.
За разлика от водораслите, много често срещани в корейската кухня лилаво - Тип червени водорасли от рода Bangievyh. Корейски тези водорасли се наричат ким, Храна Ким използва предимно в изсушена форма. Порфирий, богат на протеини, фосфор, калций, витамини А, В1, В2, С. Корея Ким, специално отглеждана на плантации в морето близо до остров Вандо на югозападния бряг. Ким беше събрана от декември до март.
Едно от най-често срещаните сушени ястия порфир В съвременната кухня е корейски кимпап - ориз със зеленчуци и подправки, увит в лист, изсушен в лилаво. Смята се, че кимпап - храна, заимствана от японската кухня. Съвременният корейски кимпап се различава от прототипа на японските вкусове и съставки.
Image Корейски кимпапе не толкова ароматизиран оцет и захар, и двете на японски. Следователно корейският кимпап няма сладко-киселия вкус, характерен за относителния му японски.
Характерна особеност на корейската кимпапа е използването на сусам и сусамово масло. Изпълнението на корейската кимпапа също е различно от японското и е по-скоро в съответствие с корейските кулинарни предпочитания. В Корея като пълнеж се използват много месни продукти: варено говеждо месо, шунка, салам, колбаси и бъркани яйца, нарязани на ивици, задушен спанак, нарязани ленти краставици и мариновани репички. В тигровите парченца изсушен лилав равномерен слой се разлагат сварени и леко овкусени със сусамово масло и оризов оцет. Чрез него се разлага пълнежът. След това всички валцувани тръби със специални малки шайби (обикновено бамбук). Отгоре кимпап леко намажете със сусамово масло и поръсете със сусам. Преди сервиране нарязваме на филийки кимпап с дебелина 1 см.
Kimpap е популярна закуска в Корея, особено за хората, които ходят на къмпинг или правят пикник. Kimpap често се приготвя у дома. Може да се ползва и в много корейски ресторанти или да се купи в магазина.
Друг вид годни за консумация морска трева Това е морски водорасли Японците. Ламинария Японски (на корейски tasima) Той отдавна яде в Корея, Китай и Япония. В Корея водораслите се отглеждат на плантации по крайбрежието, с изключение, може би, на остров Джеджу. Информацията, съдържаща се в водораслите амино ламинин, наистина помага за понижаване на кръвното налягане.
В суров вид морски водорасли яжте, превръщайки варен ориз, изсушени водорасли, пържени в масло. Водораслите също често се добавят към супа с гъби Lentinus edodes. Добавете водорасли и различни яхнии, понякога пържени в сладкиши.
Още една купа морска трева, Дълго приготвяни на корейски, umumuk Tj Jelly червени и кафяви водорасли, известни в други страни като agar-agar, В Корея umumuk ястия с репутация, утоляват жаждата, така че често е такъв през летните жеги.
Umumuk се подготвя, както следва: От 50 грама аншоа в пет чаши вода кипи чист бульон. (След готвене аншоата се отстраняват от бульона). След това бульонът се добавя към 50 g кафяви или червени водорасли (обикновено се използва Gelidium или amfeltsiyu) и дълго готвене. След това почвата се филтрира и се добавя към 1 супена лъжица соева паста tvenchzhan. Нарежете 50 грама праз на парчета с дължина 3 см. 20 грама агаста смачкани листа и се нарязват на едро. От 1-ви омлет от варени яйца, който след това се нарязва на тесни ивици. В кипящ бульон поставете нарязания праз лук и листа от агаста, набръчкани, едно яйце се изсипва, като се разбърква добре, и довежда супата до заето състояние. След това бульонът се изсипва в широк правоъгълен тиган и се поставя изправен. Преди umumuk напълно да се сгъсти, поръсете го с ивици омлет от яйца, нарязан жирофорой (Gyrophora esculenta) тънки филийки пипер. След като умумукът се втвърди, ги нарежете на тънки ивици. Яжте уммук, напоен със специален сос, черен пипер, ситно нарязан чесън, ситно нарязан зелен лук, черен пипер със сусам, начукан със сол и оцет kkesogym .